Здравословно хранене - Хранителни насоки на EFSA - MedMix
Съществуват научно ясни хранителни насоки за здравословна диета. Ако го следвате, това ще реши най-големия здравен проблем в Европа.
Най-новите хранителни насоки на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) дефинират здравословното хранене и предполагат, че най-големите здравни проблеми в Европа биха могли да бъдат решени, ако те се следват. Здравословното хранене е от голямо икономическо значение, политиката трябва да създаде нови рамкови условия за управление и профилактика на свързани с диетата заболявания.
Свързани с диетата заболявания - най-големият здравен проблем в Европа
Сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, рак, заболявания на дихателните пътища: така наречените НИЗ (незаразни болести) представляват 77 процента от всички заболявания и 86 процента от ранната смъртност в ЕС. Очевидна е връзката им с нездравословна диета и затлъстяване. „Свързаните с диетата причини за болестта са преди всичко прекомерен прием на енергия, наситени мастни киселини, транс-мазнини, захар и сол и недостатъчен прием на плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти“, обобщава Унив. Професор доктор. Кърт Widhalm, президент на OeAIE. В 46 страни по света над 50 процента от възрастните са с наднормено тегло или затлъстяване, а в някои страни дори 70 процента. Наднорменото тегло и затлъстяването са причина за около 320 000 смъртни случая всяка година в 20 европейски страни.
EFSA хранителни насоки
Новите хранителни насоки на EFSA, публикувани през декември 2017 г., за първи път дават ясно дефинирани препоръки за енергия, въглехидрати, протеини и мазнини, в зависимост от възрастта, пола, т. Нар. PAL (ниво на физическа активност) и индивидуалната житейска ситуация (напр. Бременност, кърмене и др.) и вода.
Насоките показват, че например въглехидратите могат да съставляват 45 до 60 процента от цялата доставена енергия. Въпреки че приемът на повече от 20% от енергията под формата на захар може да увеличи триглицеридите и холестерола, според хранителните насоки на EFSA няма доказателства, които да изискват горна граница или намаляване на приема на захар под 10 процента. За разлика от тях, хранителните насоки на EFSA допълнително намаляват препоръчителния прием на протеин до 0,66 g/kg kg/d в сравнение с настоящата референтна стойност от 0,8/kg kg/d. Ориентировъчните стойности за приема на мазнини (поне 20 до 35 процента от общата енергия) и за различни мастни киселини също са точно определени.
В обобщение може да се каже за новите насоки за хранене на EFSA, че те са „основани на доказателства на текущото състояние на науката“, според Widhalm, и „те трябва да бъдат основата за всички хранителни насоки“, както подчертава диетологът. В допълнение, Widhalm подчерта, че „специфичните за страната препоръки за хранене не са научно обосновани“, но че здравословното хранене може лесно да бъде дефинирано за хората при сравними условия на живот. „Здравословното хранене не е мит“, подчерта Widhalm.
Хранителни пирамиди и предишни подходи
Предишните хранителни препоръки под формата на така наречените хранителни пирамиди, като тези, предадени например в Австрия, Холандия или Белгия като обърната хранителна пирамида, „за съжаление се оказаха напълно неефективни по отношение на промяната на съществуващите хранителни навици“, обясни Widhalm . ÖAIE, от друга страна, предпочита представянето на Харвардското медицинско училище на „здравословна чиния“ с четири различни пропорции зеленчуци, плодове, пълнозърнести и протеинови продукти. „Но предизвикателството остава в това как хранителните навици всъщност могат да бъдат променени“, казва Widhalm.
Икономическо значение на болестите, свързани с диетата
Далеч най-застрашаващите форми на всички заболявания, свързани с диетата, измерени по общото им значение, са наднорменото тегло и затлъстяването. Около 3,4 милиона австрийци са с наднормено тегло (32 процента) или с наднормено тегло (14 процента), мъжете по-често от жените (с наднормено тегло 39 до 26 процента, затлъстяване 16 до 13 процента). „Цялостната икономическа тежест, която това означава за нашата здравна система, трудно може да бъде оценена сериозно“, каза здравният икономист д-р. Маркус Пок от Института за напреднали изследвания. Според проучване на Johanneum Research от 2015 г., медицинските разходи само за захарен диабет възлизат на около 1,5 милиарда евро годишно или пет процента от общите здравни разходи в Австрия.
По отношение на ефективните превантивни мерки, Pock посочва цял набор от възможни мерки: повишаване на осведомеността и връзки с обществеността, превантивни прегледи в рискови групи, увеличени специфични за възрастта дейности в училищата и детските градини, по-добро етикетиране на храни и напитки и по-високи данъци върху тютюневите изделия и алкохола.
Биохимични принципи на здравословното хранене
„Трябва да ни е ясно, че от биохимична гледна точка храненето на човека служи преди всичко за покриване на енергийните нужди“, каза диетологът и биохимик Доз. Клеменс Рьорл. „Затлъстяването винаги е резултат от хроничен излишък на енергия. В допълнение към балансирания енергиен баланс - който, за съжаление, до голяма степен вече не е последователен в нашата култура - необходим е адекватен качествен състав на храната за оптималното функциониране на метаболизма “, обясни Рьорл. Преди всичко тук трябва да се спомене значението на наситените и ненаситените мастни киселини за здравословното хранене.
Управление на насоките в медицинската практика
„Устойчивите диетични промени са изключително трудни и за съжаление само рядко успешни“, докладва д-р. Габриеле Мюлер-Розам, интернист и диетолог, от практиката. Преди всичко лекарят разкритикува липсата на структури, липсата на възнаграждение и липсата на обучение по хранителна медицина за лекари като пречки за успешното управление на свързаните с диетата заболявания и тяхната успешна профилактика.
Търсене на нови рамкови условия
„Топката лъже - в допълнение към личните опити за спасяване на засегнатите - преди всичко на лицата, вземащи решения“, казва Widhalm. „Има редица мерки, които вече са били оценени при лечението, но преди всичко в превенцията на заболявания, свързани с диетата“, казва Widhalm. Освен това промяната в осъзнаването на връзката между здравословното хранене и развитието или превенцията на предотвратими заболявания е от съществено значение. „Това, което е необходимо, е смелост и решителност за справяне с тези предизвикателства“, изисква диетологът. „В противен случай ще ударим стената с хранителните си навици и техните фатални последици в обозримо бъдеще“, каза Widhalm в заключение.
Австрийският академичен институт по хранителна медицина (ÖAIE) е основан през 1996 г. по инициатива на тогавашния президент на Медицинската асоциация, прим. Майкъл Нойман, основан с цел обучение на лекари в областта на хранителната медицина. ÖAIE е интердисциплинарен и се обединява под ръководството на Унив.-проф. Д-р Експерти на Kurt Widhalm в областта на медицината, психологията, хранителните науки, диетологията, спортните науки и производството на храни. Като водеща институция за напреднали в областта на обучението и изследователската дейност по хранителна медицина в Австрия, тя редовно организира научни събития и издава „Журнал за хранителна медицина“ на всяко тримесечие. Освен това