Здравословно готвене, подбирам подходящите прибори

прибори

• Пластмасови кутии, трябва ли да се изхвърлят?

Студено използване на пластмаса не създава никакъв здравословен проблем. "Запазването на остатъците в пластмасови кутии с херметически затворени капаци поддържа хладилника чист, настоява Рафаел Хомон, изследовател по физико-химия на материалите. От друга страна, те не трябва да се поставят в микровълновата фурна: под въздействието на топлина нежеланите вещества могат да мигрират от пластмаса към храна. "

По-добре да се използват последните кутии - от 2015 г. бисфенолът А е забранен при производството на хранителни контейнери - и качество, гарантиращо, например, липсата на фталати. В идеалния случай използвайте стъклени кутии с пластмасови капаци. "Pyrex е напълно безопасен. Може да се микровълнова, без капак."

• Неръждаема стомана, най-добрият избор?

„Тази сплав от желязо, хром, въглерод и никел проявява пълна химическа инертност, тоест отсъствие на реакция или миграция на частици, независимо от контекста и температурата. "Лек и неръждаем, изключително практичен е за използване и поддържане." Препоръчително е да изберете тенджера или гювеч от неръждаема стомана с дебело дъно, за да се избегнат деформации, причинени от топлина. "

• Опаковки от алуминиево фолио, токсично ли е?

„Алуминият е много добър топлопроводник: този материал се загрява добре и бързо. Но въпреки че все още липсват убедителни проучвания, има съмнения за вредно въздействие върху организма. „Могат ли частици от алуминиево фолио да замърсят храната по време на готвене?“ Изглежда възможно, особено ако добавим лимон или горчица към фолиото, продукти, които могат да атакуват металът. Ако се съмнявате, по-добре е да използвате пергамент за печене. "

• Дъски за рязане, какъв материал?

Дърво или пластмаса, това е дилемата! "Дървената дъска има естетиката си и факта, че е естествен материал. Но тъй като тази е мека и влакнеста, ножът лесно оставя прорези, потенциално много приветливи за бактериите. Миризми: например е много трудно да се отървете се от този чесън, който рискува да замърси други храни. "