Здравословно, естествено и евтино, това искаме в чиниите си
Международният панаир на храните отваря врати на 16 октомври. Възможността за дисекция, с ексклузивно проучване TNS Sofres, очакванията на потребителите по целия свят. Разнообразна плоча, която „Obs“ е дешифрирала.
На Коледа винаги ще има пуйка или овнешко. Но всеки ден какво ще поставят китайци, американци, руснаци, испанци, британци и германци в количките си за пазаруване през 2017 г.? И как се харесвате на потребителите в Близкия изток или Югоизточна Азия? Във Франция хранителната индустрия пряко подпомага над 440 000 души и генерира оборот от 170 милиарда евро, 21% от които се изнасят. Няма съмнение, че ще пропуснете връщането на лещата или ще се опитате да подправите ястия, пълнени с оцветители, на китайците ...
Въпросът за портфейла
Нека се отървем от досадната новина. Във време, когато във Франция селяните се борят да извадят главите си от водата и когато се отвори първият кръг от преговори между индустриалци и широкомащабна дистрибуция, няма въпрос за освобождаване на баласт по отношение на цените: потребителите са повече от всякога близо техния под. Според анкетата, разкрита този вторник от Международния панаир на храните (SIAL), те са само 62%, всички държави взети заедно, за да се съгласят да плащат повече „в определени случаи“ за продукти, които биха им донесли „плюс“ (те бяха 66 % през 2012 г). Лош удар за най-добре казаната храна, която не щади никого.
По този начин французите, винаги готови да защитят местните си сирена, вината си от Grand Cru и селскостопанските си продукти ... сега са само 65% (срещу 70% през 2012 г.), които искат (или могат да платят!) на цена. силен. Те са и единствените, заедно с руснаците, чийто интерес към „малките луксозни моменти за чисто удоволствие“ (sic) отслабва за четири години. Без паника обаче, френските и руските оценки по този въпрос (77% и 83%) остават сред най-високите в панела. По-„разумни“ са китайците и хората от Близкия изток (Саудитска Арабия, Бахрейн, Обединени арабски емирства, Оман, Катар). Те са съответно 66% и 62%, за да предложат тези покупки удоволствие. Пазари за завладяване ?
Хранов стрес
Ако има пазар, който се справя добре, той е този, свързан с хранителната тревожност. Или, за да останете позитивни, този, който съчетава благосъстояние, здраве и диета. Нито една държава не избягва тази силна тенденция. 93% от китайците смятат, че храната вероятно е вредна за тяхното здраве. Те са последвани по този въпрос от малайзийците и индонезийците (85%) и следвани от французите (79%). Повече дзен - или по-забравен? - Американците, британците, испанците или германците са само голямата половина, която гризе кръвта си по време на хранене.
Добрата новина обаче: освен в Русия и Китай, където доверието на потребителите в качеството рязко се е влошило за четири години, в останалия свят това чувство има тенденция да намалява. Във Франция, анализ Pascale Grelot Girard, директор по иновациите и потребителското разбирателство в TNS Sofres, тази увереност дори се е върнала на нивата от 2012 г., преди скандала с лазанята от конско месо ....