Здравословните ресторанти за бързо хранене могат да ядат бургери

Нараства култът към здравословна бърза храна. Експертите наричат ​​това Chipotle ефект - веригата Chipotle, която предлага мексиканска кухня, беше пионер в сегмента.

Вярно е, че компанията, базирана на чушки халапеньо и особено лактиращи бурито, не успя да постигне това с ръст на стартирането: през 1998 г., пет години след основаването си, те получиха капиталова инжекция от MacDonald’s. Водещата на пазара верига за бързо хранене се отърва от дела си до 2006 г., но дотогава веригата Chipotle вече се разшири до около 500 единици.

Не винаги имате хамбургер

Сега светът наблюдава компания, наречена Freshii, оперираща в така наречения сегмент за бързо ежедневие, пише CNBC: тя е отворила 100 магазина с огромен импулс. Растежът му е по-бърз от нарастването на Subway, McDonald’s или Starbucks по това време. Fast-casual се намира по средата между бързите и традиционните ресторанти. Тук също няма сервиране, но доставката използва много по-малко преработени или замразени храни като суровина, така че качеството тук е много по-високо, отколкото в единиците, базирани на бургери и пържени картофи. Fast-casual е една от най-популярните тенденции в хотелиерството през последните години. Националната организация за хотелиерство в САЩ изчислява оборота за тази година на 709 милиарда долара. Самата Freshii отчете 21 милиарда долара миналата година с по-здравословно и по-свежо меню от средното.

---