Здравословните палачинки спестяват калории с тези съвети
Колко здравословни са палачинките?
07.07.2020 г., 8:57 ч. | t-онлайн, jb
Палачинки с ягоди и шоколад: Колко здравословна е една палачинка в края винаги зависи от пълнежа. (Източник: CTK Photo/imago images)
Палачинките, известни още като палачинки, палачинки, палачинки, палачинки или - на американски - палачинки, отдавна са част от репертоара на майките, които искат бързо да измислят нещо за децата си. Разберете тук как да приготвите тези популярни сладкиши, богати на витамини и нискокалорични.
Палачинки в различни варианти
Сладката палачинка е може би най-известният начин за приготвяне на палачинки. Но и сърдечните варианти са част от него в Германия. В северните и централните германски региони, особено в Алтмарк, често се хапват обилни палачинки със яхния от зелен боб. В Швабия палачинките често се нарязват на тесни ивици и се използват като пълнител за обилна супа от пита.
Има и многобройни варианти на класическата немска палачинка в международен план. Австрийска версия например е Kaiserschmarrn, при която тестото се нарязва в тигана и внимателно се обръща многократно. В САЩ ги наричат палачинки и често се правят малко по-дебели и по-малки.
Това са популярни десерти
Прост, бърз за приготвяне и вкусен - Gugelhupf е класическата торта за следобедната масичка за кафе. Тестото става особено сочно, ако го прецизирате с яйчен шейк. Гарантирано ще вкусите разликата спрямо традиционния вариант. (Източник: gkrphoto/Getty Images)
Популярно в Германия и по света: Шварцвалдската торта. Шоколадовият пандишпан, овкусен с кирш, череши и сметана, придава на тортата характерния вкус. (Източник: 8vFanI/Гети изображения)
Изкусно декорираните малки печени изделия Petits Fours от Франция привличат вниманието на всеки бюфет. Малките сладкиши традиционно се състоят от пандишпан и сладък сметанов пълнеж. Сладкишите често са покрити със сладко и марципан. (Източник: изображения на Chromorange/imago)
Особено дебелите вафли с дълбок модел идват от Белгия. Ценителите правят разлика между вафли Брюксел и Лиеж. Вафлите от Лиеж съдържат гранулирана захар, която карамелизира при печене. Формата им е доста неправилна. Брюкселските вафли, от друга страна, са по-ъглови и тестото им е по-пухкаво. Белгийските вафли имат особено добър вкус, когато се сервират с ягоди и сметана. (Източник: rez-art/Getty Images)
Тирамису е един от най-известните италиански десерти. Името означава нещо като „издърпайте ме нагоре“ или свободно преведено „помогнете ми да ставам“. Причината за това е силното еспресо, което дава на десерта правилния удар. (Източник: изображения на Panthermedia/imago)
Отне известно време, за да стане известен Kaiserschmarrn. Schmarrn първоначално е селско, селско ястие, получено от Schmer за свинска мас. Традиционният австрийски десерт се нарича за първи път Kaiserschmarrn около 1850 година. (Източник: Qwart/Getty Images)
Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук
Истинските руски блини се правят с мая, елда брашно или грис и вода. Популярни гарнитури са кварк, кайма, риба или хайвер.
Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук
Холандските poffertje са с размерите само на монета и се сервират с много пудра захар и парченца масло.
Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук
Рецепта за класическото тесто
В крайна сметка няма значение дали палачинката се сервира плоска в чинията, навита на руло или нарязана на парчета. Това, което е позволено, е позволено. Палачинките се правят не само лесно и бързо, в повечето случаи имате всички съставки за класическата основна рецепта у дома. За четирима души се нуждаете:
- 100 г брашно
- 0,2 л мляко
- 2 яйца
- 1 жълтък
- 1 щипка сол или 20 г захар
- 1 супена лъжица растително масло
С тази рецепта тестото за палачинки се приготвя за няколко минути. Пресейте брашното в купа, за да няма по-късно бучки и разбъркайте с млякото, яйцата и жълтъците до гладка смес. За обилно тесто добавете щипка сол, за сладко тесто добавете захарта.
Оставете тестото да кисне 15 минути преди печене и пригответе на порции в тавата. Тиганът трябва да бъде покрит, за да се предотврати залепването на тестото.
Колко здравословни са наистина палачинките?
Златистожълтите палачинки връщат спомени от детството на мнозина. Тогава не ви беше грижа за калориите и хранителните стойности на вкусните палачинки, но като възрастен човек трябва да се запитате колко всъщност са здравословните палачинки.
Казано по-просто, колкото по-малко захар добавяте към тестото, толкова по-здравословно е то. Ако все още ви харесва сладко, но искате да се справите без рафинирана захар, трябва да използвате алтернативни подсладители.
Печете плодовете в тестото
Дали палачинката е сладко основно ястие, пълноценно обилно ястие или десерт зависи от съставките и топинга. Ако искате да ядете нискокалорична и богата на витамини диета, не е задължително да намазвате Nutella, захар и канела или сладко върху палачинката, гарнирайте палачинките с пресни плодове.
Особено вкусно: добавете няколко плодове като боровинки или ябълкови клинове към тестото и печете с тях. Домашното ябълково пюре като топинг също подслажда ястието по естествен начин и е особено популярно сред децата.
Повече хранителни вещества в пълнозърнесто брашно
Изборът на брашно също е от решаващо значение за хранителното съдържание на яйчената торта: Пълнозърнестото брашно по принцип е по-здравословно от лекото брашно, но също така засища по-дълго. Ако трябва или искате да се справите без глутен, има безглутенови алтернативи на пшеничното брашно. Можете да замените пшеничното брашно с царевично или елдово брашно.
Елдовото брашно съдържа също много протеини, витамини от група В и лецитин и е особено лесно смилаемо. Преглед на различните видове брашно, които са подходящи за приготвяне на палачинки, можете да намерите тук .
Използвайте добре покрит тиган
Остава въпросът за калориите. Вдигате ли се от сладкиша като палачинка? Не, защото без топинг, 100 грама палачинки имат 227 килокалории и съдържание на мазнини 10 грама. За сравнение: 100 грама рула имат 310 килокалории, но само 6 грама мазнини.
Когато пържите палачинката, можете да спестите мазнини, като използвате покрит тиган. Няколко капки олио за пържене, маргарин или малко масло са достатъчни, за да се предотврати слепването.
Пухкави или хубави и тънки
Колкото по-голямо е количеството мляко в тестото, толкова по-лесно е да се изпече палачинката, особено тънка. Ако предпочитате палачинките по-дебели и пухкави, трябва предварително да отделите яйцата, да разбиете белтъците до пенливост и след това внимателно да ги сгънете в тестото. Прахът за печене също кара палачинките да втасат, точно както знаете от американските палачинки.
Като алтернатива може да се използва газирана минерална вода вместо мляко. Това също така осигурява хлабаво тесто и е подходящ заместител на млякото, ако имате непоносимост към лактоза.
Веган палачинки
Ако искате да избегнете животински продукти във вашите палачинки, можете да опитате следната рецепта:
- 100 ml напитка от бадеми, овесени ядки или кашу
- 100 мл газирана вода
- 80 г пълнозърнесто брашно - алтернативно пшенично брашно или кокосово брашно
- 2 супени лъжици сироп от агаве или кленов сироп
- ванилова захар
- Ленено масло за обезмасляване.
Приготвянето е същото като при класическите рецепти.