Здравословни заместители на брашното
ОТИДЕТЕ НА ВСИЧКИ БЛОГОВИ ПОСТОВЕ!
За щастие, ако искаме да заменим финото брашно, имаме много възможности. Ако искаме да пържим, хляб, да се сгъстим, просто трябва да потърсим най-подходящата алтернатива за нас. Сега искаме да ви помогнем малко в това и по-долу представяме много по-здравословните видове брашно, които използваме най-често.
Брашно от овесени ядки
Овесът е много здравословен, богат на витамини В1, В5, В6 и Е, минерали, фибри. Също така съдържа протеин и нишесте. Неговият антиациден ефект е известен и когато се консумира редовно, той помага в борбата с анемията. Съдържа всичките осем жизненоважни незаменими аминокиселини, от които те влияят на дневната нужда от 100 гр. можем да го покрием, като консумираме овес ежедневно. Съдържанието на мазнини е 3X до 4X по-високо от това на всяко друго зърно. Съдържа 20% наситени мастни киселини и много висок дял на ненаситени мастни киселини. Продуктите, направени от него, са особено лесни за смилане и бързо се усвояват.Днес той се среща най-вече като съставка на мюсли, под формата на овесени ядки. Овесените ядки се получават чрез смилане на овесени ядки, които могат да се използват за печене, готвене, приготвяне на хляб, сладкиши или кремове или за сгъстяване на храната.
Кокосово брашно
Прави се от кокосово месо чрез пресоване. Маслото се изцежда на студено и след това може да се смила на брашно. Той е особено богат на витамини, минерали, микроелементи, протеини и фибри. Калориите, мазнините и въглехидратите са изключително ниски. Не съдържа пшеница, зърнени култури или каквито и да било добавки. Замяната на част от брашното с кокосово брашно увеличава хранителното съдържание на печените изделия, като същевременно намалява съдържанието на калории и въглехидрати. Той също така придава деликатен вкус. Може да се използва и по много начини, например за приготвяне на торти, бисквити, хляб и сладкиши.
Ленено брашно
При производството на ленено брашно маслото първо се изстисква студено от лененото семе и след това се смила на фино брашно. Също така съдържа големи количества омега-3, лененото семе е вторият по важност растителен източник на омега-3, който също предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания, инхибира образуването на кръвни съсиреци и понижава нивата на холестерола в кръвта и кръвното налягане. Също така подобрява ефекта на инсулина, намалявайки шансовете за развитие на диабет и предотвратявайки тежестта на вече развилия се диабет. Освен това прави клетъчните мембрани гъвкави, което е изключително важно за хората с диабет. Препоръчва се и в случай на недостиг на калций, тъй като омега-3 също насърчава усвояването на калция, като по този начин намалява риска от остеопороза.
Може да се използва по много начини. Освен това може да се сгъсти с него, тъй като може да абсорбира големи количества течности и мазнини. По време на печенето използвайте ленено брашно вместо част от определеното количество брашно, за да подобрите съдържанието на нашата храна.
Брашно от амарант
Амарантът носи много ценни хранителни вещества. В сравнение с конвенционалните зърнени култури, той има по-ниско съдържание на въглехидрати, но много по-високо съдържание на протеини, мазнини и фибри. Благодарение на балансирания си, хармоничен аминокиселинен състав, съдържанието на протеини е отлично.
Амарантовото брашно е безглутенов, лесен за използване източник на протеин. Гликемичен индекс: 35. Най-добрият източник на калций по отношение на бионаличността. Също така е богат на витамини: освен рибофлавин, ниацин и токоферол, съдържа и витамини В1, В2 и Е, както и аскорбинова киселина (витамин С).
Бадемово брашно
Бадемовото брашно също се прави чрез пресоване. В резултат на обезмасляването не само получаваме бадемово брашно с по-ниско съдържание на въглехидрати и калории, но и загряването намалява съдържанието на омега-6 мастни киселини, които причиняват възпаление и алергии, така че можем да печем бадемово брашно с пълна безопасност. Освен това обезмасленото бадемово брашно е с 30% по-високо съдържание от обикновените смлени бадеми, с високо съдържание на протеини, минерали, витамини и фибри.Той е с изключително високо съдържание на протеини и следователно може да бъде чудесна съставка във вегетарианската и веган диета.