Здравословни сокове Дори изцеждането запазва всички витамини и ензими ›Непростено вегетарианско
... флекситарен, вегетариански, веган? Основното е, че посоката е правилна!
Не са малко хората, които вярват, че могат да си купят здравословна храна, като просто вземат плодов или зеленчуков сок от супермаркета. В края на краищата често се препоръчва здравословният ефект на повече плодове и сурови зеленчуци, пресните плодове се показват на опаковки и бутилки със сокове и „витамините“ често се рекламират отделно. Така че защо да не покриете една или две порции от труднодостъпните „пет на ден“ с плодови сокове?
За повечето хора преживяването с AHA идва с първия прясно изцеден портокалов сок, който за щастие е все по-популярен в наши дни - не в супермаркета, разбира се, а на фестивали, битпазари и тук-там в ресторантите. Вкусът на пресния портокалов сок е несравнимо по-добър от този в опаковката. Дори така нареченият „директен сок“ изостава далеч от пресния сок по отношение на вкуса.
Не е изненадващо, че има огромна разлика в здравето между пресни и закупени сокове. Соковете, които купуваме, се състоят от първо лиофилизирани, прахообразни, след това отново разредени с вода. За да се осигури дълъг срок на годност, този „сок“ също се загрява силно (пастьоризира се), преди да премине през склада до супермаркета. Поради това витамините се добавят от време на време изкуствено, а някои производители дори добавят аромати, тъй като резултатът от производството просто вече няма добър вкус. (Вижте, например, относно мултивитаминния сок, статията „Мултивитаминови сокове - сочен флоп!“ От Stiftung Warentest: резултатите от теста са изключително лоши!)
Смесване или изцеждане?
Сега можете лесно да изцедите няколко портокала сами, дори стъклената машина за изстискване на лимон на баба може да направи това без никакви електрически излишни украшения. Но ако искате да сокът и други плодове, дори по-твърди зеленчуци като моркови, се изисква по-сложно оборудване. И ако след това погледнете в интернет, за да видите какво се предлага, бързо ще попаднете на сцената със сурови храни и зеленчуци, напр. обича да смесва цели плодове и листни зеленчуци (ключова дума „зелено смути“).
При смесване храната, която трябва да се смеси, се нарязва с помощта на бързо въртящ се нож, докато се добавя вода. Високоефективният миксер, който е високо оценен за тази цел, дори разбива клетъчните стени, ножовете се въртят с до 30 000 оборота в минута. Резултатът е „кремообразна“ напитка, която има прекрасен вкус и съдържа всички компоненти на плодовете, включително всички фибри.
За разлика от пасаторите, сокоизстисквачките премахват твърдите компоненти на плодовете и по този начин почти всички фибри. Не се добавя вода, сокът наистина е СОК и не разредена плодова каша.
Какво е по-добре сега? Както винаги, отговорът е: Зависи ... Ако искате бързо да консумирате много витамини и ензими, без да натоварвате храносмилането с фибри, сокът е правилният избор. Например, когато сте на гладно със сок, когато сте болни, на диета или просто така, когато чувствате, че имате нужда от него, но не ви се яде „истинско хранене“. Смесените смутита, от друга страна, са такива: те ви правят наистина сити и консумирате значително повече маса за същото количество здравословни витамини, отколкото със сок, който съдържа веществата в концентрирана форма. Следователно едва ли ще консумирате твърде много от смутито, докато със сока трябва да внимавате да не консумирате твърде много фруктоза и калории. Сокът е толкова лесен за пиене ...