Здравословни рецепти за барбекю и съвети за здравословно барбекю, толкова здравословно
Не само пържоли и колбаси - зеленчуци, риба и морски дарове също могат да се поставят на скара. Ето как можете да печете здравословно на скара!
Веднага щом първите топли слънчеви лъчи погъделичкат носа ни, оставяме въгленчето да свети. Тези, които правят грил, пестят мазнини и обикновено използват прясна, непреработена храна. Но бъдете внимателни: твърде лесно е да попаднете в капана на хранителните вещества. Здравословното барбекю започва с пазаруването: Вместо да опаковате готови мазнини и сладки сосове за барбекю в кошницата за пазаруване, по-добре е сами да използвате бъркалката. Лек винегрет със странична салата, обикновен дзадзики с кисело мляко и краставица или домашен доматен кетчуп не само имат по-добър вкус, но и са полезни за нивата на кръвната захар и холестерола.
Скара здравословно: това влиза в списъка за пазаруване
Удоволствие или здравословно? Можете да имате и двете. Тези, които обръщат внимание на добрите източници на произход на месото, не трябва да правят без мазнини и сочност. По-добри домашни птици от свободно отглеждани пилета или пържоли от пасищни говеда от околността, получени от месар или фермер, на когото имате доверие, вместо пилешки гърди или говеждо филе от дискаунтъра. Рибата, идеално изпечена на скара или скаридите, винаги са добра идея. Скаридите се отчитат особено с много витамин Е. Има антиоксидантен ефект, така че предпазва клетките ни от свободните радикали и стимулира имунната система.
Зеленчуците на скара са хит
Зеленчуците могат да бъдат мариновани щедро или намазани със зехтин - те са просто вкусни, когато са на скара! Тиквичките и патладжаните се възползват от прекрасните печени аромати, нискокалорични и богати на хранителни вещества. Царевицата върху кочана и сладките картофи развиват страхотен аромат и осигуряват здравословни въглехидрати. Някои видове зеленчуци не трябва да се пекат на скара на най-ниската решетка, тъй като те изгарят по-лесно от месото поради високото съдържание на вода. Алуминиева купа улавя канцерогенен дим, както и марината и капчиците мазнини.
Въглища, газ, електричество - или тиган
Електрическите или газовите скари са много по-лесни за използване от скарата на дървени въглища, но те не постигат същия вкус. Ако нямате градина или балкон, чугунен грил тиган е добре посъветван. Той осигурява типичния модел на скарата и предизвиква нотка на грил усет във вашите собствени четири стени. Съвет: Загрейте тигана много високо и измийте месото или скаридите и зеленчуците само с малко олио преди и по време на пържене. Поради високата точка на дим, рафинираният зехтин или силно загряващото се слънчогледово масло е най-подходящо за това.
Рецепта: тигрови скариди на скара и тиквички с маслен кус-кус
Съставки за четирима души
- 16 Черни тигрови скариди
- 4 тиквички (приблизително 800 g)
- 3 скилидки чесън
- 4 супени лъжици зехтин
- сол
- прясно смлян черен пипер
- 1 ч. Л. Балсамов оцет
- Сок от 1⁄2 лимон
- 400 г кус-кус (варен)
- 2 супени лъжици масло
подготовка
1. Измийте скаридите и подсушете. Отрежете двата края на тиквичките, почистете и нарежете диагонално на филийки с дебелина 1 см. Леко притиснете скилидките чесън и ги поставете в купа с скаридите и тиквичките. Подправете с 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер и мариновайте поне 30 минути.
2. Загрейте скарата до температура. Друга възможност е да загреете грил тиган на котлона, докато почти загрее. Веднага след като скара или тиган са достатъчно горещи, скаридите и резените тиквички се пекат за около 2 минути от всяка страна. Завъртете с чифт клещи. Тиквичките трябва да имат типични грил марки, но все пак да хапят малко, скаридите трябва да са готови и да са получили цвят.
3. Нарежете на ситно чесъна от маринатата. Извадете скаридите от черупките, поставете в купа с тиквичките и чесъна и залейте с лимоновия сок. Оставете за кратко почивка. След като се охладят малко, добавете останалия зехтин. Подправете отново на вкус и сервирайте с кускус, рафиниран с малко течно масло.