Дебатът за захари, подсладители и сладък аромат

Сладкият вкус е единственият, който се оценява универсално от раждането. Независимо дали произхожда от захар или нискокалорични подсладители, често е в центъра на много критики.

захари

На 24 септември 2013 г. експертна група обсъди въпросите, които възникват в присъствието на пресата, по повод пускането от страна на FIEB (Федерацията на белгийската индустрия за вода и освежаващи напитки) на нова чиния - референтен формуляр за интензивни подсладители: www.edulcorants.eu. Дебатът беше модериран от Hanne Decoutere, известно лице на вестник VRT.

Трябва ли да премахнем напълно захарта ?

„Захарта или захарите сами по себе си не са нездравословни, обяснява Магали Джейкъбс“, те се намират в много храни, които могат да се считат за напълно здравословни, като плодове или млечни продукти. Захарите могат да се добавят и към храни, напитки, препарати, след това се добавят захари. Разбира се, теоретично бихме могли да се справим без добавени захари. „Но яденето е нещо повече от просто ядене, а също и наслада от храната, добавя Дирк Леметър,„ а захарта не е в списъка на забранените хранителни вещества “.

Оценка на аспартама

Сладкият вкус е привлекателен и за да можете да му се наслаждавате, като същевременно намалявате калориите, свързани със захарта, са разработени интензивни подсладители. „Интензивни“, защото тяхната подслаждаща сила е много висока, което им позволява да се използват в много малки количества. „Тъй като не се консумират поради хранителната си стойност, те попадат в групата на хранителните добавки и се изучават като такива, за да се гарантира тяхната безопасност“, съобщава Вим Дебекекеларе. Сред тях „аспартамът е най-изследваната добавка в момента. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е в процес на преоценка на безопасността на аспартама, публикуването се очаква през ноември, но в междинния доклад, представен в началото на годината, няма промяна по отношение на приемливия ежедневен Прием (ADI), а именно 40 mg на килограм телесно тегло на ден ”.

Без прекомерна употреба на подсладители

Информация и дезинформация

И така, защо аспартамът понякога получава лош рап? „Нашето изследване показа, че за отрицателната информация по даден въпрос в медиите са били необходими пет положителни информации, за да се неутрализира“, обяснява Вим Вербеке. Алармиращата информация циркулира по-добре от успокояващата информация, независимо от нейната научна основа, и освен това остава в паметта на потребителите по-дълго. „Именно за предоставяне на информация, която е едновременно ясна и обективна, FIEB разработи нова платформа, посветена на интензивните подсладители“, обяснява Дейвид Маркени. "Това е сайтът www.edulcorants.eu, чието съдържание е потвърдено от учени и който представя обективно различните интензивни подсладители, използвани в Европа, и включва инструмент, който улеснява изчисляването на количеството на подсладена храна или напитка, която трябва да се консумира, за да се достигне ADI. Вим Вербеке: "Това е много подходяща инициатива, тъй като нашите проучвания показват, че 70% от белгийците казват, че не знаят къде да намерят информация за храненето и здравето."