Здравословни рецепти със зеленчуци от юли, вкусни през лятото
Вкусни сезонни зеленчуци
Здравословни рецепти: Поставете през лятото със зеленчуци от юли
26 юли 2020 - 15:31
Домати, боб и др
Пресните зеленчуци са обилно развалени от слънцето. Лятната кухня е пълна с вкусове, цветове и миризми - независимо дали са прости, изискани или бързо приготвени. Никой сезон не предлага толкова много здравословни зеленчуци, ние обясняваме най-вкусните ястия за здравословна диета.
Пълнени домати в песто бульон
- Съставки за шест порции: 6 големи домата, 100 мл зехтин, 100 г тиквички, 1 връзка босилек, 60 г лист спанак, ½ връзка магданоз с плоски листа, 2 скилидки чесън, 10 г кедрови ядки, 1 патладжан, 100 г чушки (жълто), 1 глава лук, Пипер, сол, 15 г пармезан (настърган), 800 мл зеленчуков бульон
Подготовка: За пестото откъснете листата от магданоз и босилек, накълцайте. Измийте спанака, отцедете и също накълцайте. Изцедете скилидка чесън. Накълцайте кедровите ядки. Пюрирайте всички съставки. Смесете масата със 70 мл масло. Почистете тиквичките, чушката, патладжана и лука, на ситно заровете. Натиснете през останалата част от чесъна, задушете в зехтин заедно със зеленчуците. Подправете. Нарежете доматите, потопете ги за кратко във вряща вода, охладете ги, обелете ги. Изрежете и извадете сърцевината на капака. Напълнете доматите със зеленчуци, поръсете с пармезан и ги изпечете на скара за две до три минути. Загрейте зеленчуковия бульон, разбъркайте пестото и сервирайте с доматите.
Салата от боб с ментово кисело мляко
- Съставки за шест порции: 400 г зелен фасул, 1 кутия гигантски боб, 150 г лук, 12 супени лъжици зехтин, 6 супени лъжици оцет от червено вино, черен пипер, сол, 2 супени лъжици листа от мента, 300 г сметана кисело мляко, 1 връзка босилек, ½ скилидка чесън
Подготовка: Изплакнете гигантските зърна, оставете ги да се отцедят. Нарежете лука на пръстени. Смесете винегрет от 5 супени лъжици оцет от червено вино, 10 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол. Мариновайте лук и гигантски боб в него. Междувременно почистете зеления фасул, начупете го на по-малки парчета и го сварете в подсолена вода. Изцедете. Нарежете листата от мента на ивици. Смесете киселото мляко с останалото масло и мента. Подправете със сол и малко счукан чесън. Смесете зеления фасул, мариновайте ледено студено. Изскубете листата на босилека, нарежете леко и разбъркайте. Сервирайте салатата с ментово кисело мляко.
Леща къри с карфиол
- Съставки за четири порции: 900 g карфиол, 450 g картофи, 100 g червена леща, 200 g лук, 80 g масло, 2 супени лъжици къри на прах, 650 ml зеленчуков бульон, 1 скилидка чесън, сол, 1 щипка кимион (смлян), 80 g кашу, 3 супени лъжици чили сос (пикантно-сладък), 25 г кокосови люспи, 1 връзка магданоз, 1 стрък мента
Подготовка: Обелете и раздробете картофите. Почистете карфиола и нарежете на цветчета. Нарежете лука на филийки. Задушете картофите, лука и лещата в 60 г масло. Разбъркайте кърито. Добавете зеленчуковия бульон, счукания чесън, карфиола, кимиона, соса от лют червен пипер и солта, варете всичко за 15 минути на слаб огън, разбърквайте от време на време. Накълцайте ядките от кашу, обърнете останалото масло и зачервете до златисто. Добавете кокосови люспи и за кратко препечете. Накълцайте ментата и магданоза, смесете с кърито и поръсете с кокосово-кашу смес.