Здравословни (ненаситени) мазнини и нездравословни мазнини - Obio Blog
Един от най-неразбраните съвети, които чуваме ежедневно, се тълкува погрешно дори и днес, когато преживяваме моменти, когато информацията изобилства навсякъде. Този съвет се отнася до консумацията на мазнини, а предложението, което получаваме от медиите, е непълно: ние предлагаме да приемем стил на диета с ниско съдържание на мазнини и да ограничим количеството им до точката на изключване. Съветът е непълен, тъй като ограничаването на приема на мазнини е много добър навик за организма, но трябва да уточним, че този конкретен случай се отнася за „лошите мазнини“. За да изпълнят полезната си роля, те трябва да бъдат част от категорията „добри“ и да, те трябва да бъдат включени в ежедневното меню.
Повечето вярват, че всички видове мазнини са вредни, без да поставят под въпрос този аспект. Също така много хора не знаят, че тялото се нуждае от мазнини, за да функционира нормално или че те са важен източник на енергия за всички клетки в тялото. Един от недостатъците на тази група храни се дължи на самото й наименование, което поражда усещането за отхвърляне, на неоснователния принцип, че ако ядете мазнини, ще напълнеете и по подразбиране здравето ви ще бъде лошо.
Категории мазнини
Има няколко категории мазнини и също толкова източници, от които могат да се набавят. Основната характеристика, която ги отличава, е техният произход: те могат да бъдат животни или растения. Както бе споменато по-горе, тези две категории от своя страна са разделени на мазнини, които трябва да бъдат включени в диетата (ненаситени: мононенаситени, полиненаситени, омега 3 и омега 6 мастни киселини) и мазнини, чиято консумация трябва да бъде значително намалена (наситени, хидрогенирани) . Трябва да се отбележи, че мазнините трябва да се приемат много близо до естествената им форма, без да се готвят (или ако изберете готвене, температурите не трябва да са много високи).
Нездравословни мазнини може да бъде:
- • наситен (и обикновено са от животински произход и се намират в месо, свинска мас и млечни храни)
- • хидрогенирана (тези, получени от масла чрез химически процеси). Двете категории мазнини стават твърди при стайна температура.
Здравословни мазнини (ненаситени):
- • Мононенаситени: Те се намират в различни храни и масла. Те се съхраняват в течна форма и при стайна температура.
- • Полиненаситени: се намират в масла и растения. Подобно на мононенаситените, те се съхраняват в течна форма при стайна температура.
- • Омега 3 и омега 6 мастни киселини: са от съществено значение (те не могат да бъдат синтезирани от организма и трябва да бъдат въведени в диетата) и се намират в океанските риби (сьомга, скумрия, сардини, риба тон, херинга), ядки, маслини и семе (лен, чиа и сусам).
Примери за мононенаситени и полиненаситени масла са: кокосово масло, фъстъци, слънчогледово масло, авокадо, ядки, бадеми, кашу .
Ползите от добрите мазнини в диетата включват:
- • Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания,
- • Профилактика на възпалителни ставни заболявания и артрит,
- • Защита на организма срещу деменция и болестта на Алцхаймер,
- • Намаляване на лошия холестерол (LDL). Холестеролът е вещество, подобно на мазнини, произвеждано от тялото, което помага за производството на хормони. Вредно е само когато консумацията на животински продукти е увеличена и надвишава определен праг,
- • Осигуряване на мазнини, които организмът не може да произвежда сам,
- • Подпомага усвояването на мастноразтворимите витамини и киселини в организма (A, D, E, K),
- • Регулиране на системите: нервна, хормонална и имунна,
- • Контрол на нивото на инсулин в кръвта,
- • Намаляване на риска от развитие на диабет тип 2 или подобряване на заболяването,
- • Подобрете външния вид на кожата, ноктите и косата,
- • Подкрепа за правилното функциониране на мозъка,
- • Намаляване на възпалителната среда в тялото,
- • Защита на нервната система срещу свободни радикали,
- • Стимулиране на метаболизма,
- • Коригиране на баланса на половите хормони.
Е.вредни ефекти причинени от елиминирането на мазнините от диетата:
- • депресия
- • нервност
- • диабет
- • сърдечно-съдови заболявания
- • Прекомерен глад
- • дефицит на паметта и вниманието
- • недостатъци във функционирането на жлъчния мехур.
Умереността и разнообразието трябва да са в основата на всеки стил на хранене, независимо от начина, по който избираме да се храним и от гамата категории храни, от които набавяме ресурсите, необходими за правилното функциониране на телесните системи. Балансът на здравословното хранене се дава от консумацията на продукти от всички групи храни (разделени на 3 основни хранения и 2 закуски), без да се изключват дори мазнини или захари (които трябва да се приемат предимно от плодове, под формата на фруктоза).