Здравословни методи за готвене - Doctissimo
На пара, варени, сотирани, на скара. Храните нямат еднаква хранителна стойност в зависимост от начина на приготвяне. Концентрациите на витамини и минерали наистина се различават в зависимост от температурата и времето на „кипене“. За да оптимизира тези приноси, Doctissimo прави преглед на различните „здравословни“ методи за готвене и свързаните с тях прибори.
Здравословното готвене включва балансиране на вашата диета, но също и използване на подходящо оборудване. Какви са предпочитаните методи за готвене? Кои материали да предпочетете? Как да съхраним най-добре хранителните вещества, присъстващи в храната. Съсредоточете се върху съветите за здравословно готвене.
Готвене с вода: пазете се от загуби !
Готвенето на храна във вода има предимството да ограничи приема на мазнини. Недостатъкът: Хранителни вещества като минерали и витамини мигрират във водата. Поради това е препоръчително да се консумира бульонът, в който зеленчуците, месото и рибата са се готвили в сос или супа.
Обърнете внимание и на времето на потапяне, водоразтворимите витамини С и В ще бъдат унищожени, ако готвенето е твърде дълго. Не забравяйте да благоприятствате бързото готвене при висока температура. За предпочитане изберете тенджера под налягане или тенджера под налягане. Можете също така да готвите храната си в тенджера или холандска фурна, с малко количество течност. Само не забравяйте да покриете, за да намалите времето за готвене, това ще ограничи загубата на хранителни вещества и ще спести енергия. !
Други съвети ви позволяват да запазите колкото се може повече витамини. Колкото е възможно по-често, опитайте се да готвите храни в кожата им и избягвайте да ги режете на малки парченца. И накрая, предпочитайте съдове от неръждаема стомана или чугун. Те осигуряват по-добра дифузия и проводимост на топлината, така че времето за подготовка е намалено.
Да живее парата !
Несъмнено най-здравословният начин за готвене, парата готви храната, като запазва хранителните си вещества, без да добавя мазнини. Подходящи са няколко прибора: уреди от тип кускус от неръждаема стомана или дори перфорирани пластмасови или бамбукови кошници. Тези кошници се поставят над вряща вода в тенджера под налягане или конвенционална тенджера, като винаги покриват контейнера. Най-практичен? Параходът. Няма да можете без него, след като го тествате! Някои модели дори ви позволяват да приготвите цяла храна.