Здравословни ли са консервите?

Обяснява експертът по хранене

11.03.2020 г., 12:37 ч.

Консервирани плодове: Плодовете освен всичко друго съдържат много витамини и минерали. Това важи ли и за консервирани плодове? (Източник: HandmadePictures/Getty Images)

Плодовете са здравословни, това е сигурно. Но какво ще кажете за консервирани плодове? Специалист по хранене обяснява дали този вариант може да се справи с пресния продукт.

Постигането на консерви е изкушаващо, когато нещата трябва да се направят бързо - а консервираните продукти имат и по-дълъг срок на годност. В допълнение към много готови продукти има и консервирани плодове. Но колко здравословно е това?

Здравословни ли са консервите?

Екотрофологът Мануела Марин от Берлин обяснява: "Консервираните плодове са алтернатива на пресните плодове. Въпреки това те не могат да заменят пресните плодове, поне не за по-дълъг период или дори за постоянно. Не е препоръчително."

Консервиране на плодове: конфитюри, компоти, ликьори и др.

Плодове: След продуктивна реколта от плодове мнозина не знаят какво да правят с вкусния плод, преди той вече да не е пресен. Плодовете могат да бъдат консервирани, за да се избегне загуба. По този начин ще се запази дълго време и в същото време може да се наслаждавате през по-студените месеци. Представяме най-вкусните начини за запазването им в това фотошоу. (Източник: lola1960/Getty Images)

Замразени плодове: Най-лесният начин да запазите плодовете за дълго време е да ги замразите. Препоръчително е първо да замразите плодовете, разпръснати върху поднос и чак след това да ги поставите във фризерна торба или контейнер. По този начин плодовете не се слепват и е по-лесно да ги дозирате, когато ги извадите. (Източник: igorsm8/Getty Images)

Компот: Друг метод за консервиране е сваряването на плодовете в компот. За целта плодовете се варят в захар и вода и след това се изсипват в чаши, които са изплакнати с гореща вода. В ретроспекция можете да използвате компота за сладкиши или просто да го изядете с кисело мляко или кварк. (Източник: olgakr/Getty Images)

Конфитюр: Консервирането е един от най-популярните видове консервиране. Сладкото намазване става лесно: Поставете нарязаните, ако е необходимо, обелени и обелени плодове с консервирана захар в тенджера и оставете да се готвят за няколко минути. Колко захар трябва да използвате по отношение на плодовете, обикновено се изписва на опаковката със захар. След това напълнете бурканите, които са изплакнати и запечатани с гореща вода, със сладкото. (Източник: Lars Würsig/Getty Images)

Сушени плодове: Най-старият метод за консервиране на плодове е сушенето на плодове. Плодовите парчета се окачват за няколко дни на сухо, топло място с връв или се поставят върху решетка. Ако искате, можете да изсушите плодовете за няколко часа с леко отворена врата на фурната при 60 до 70 градуса по Целзий. Дехидраторите, разбира се, са особено практични. (Източник: няма значение/Гети Имиджис)

Сироп: Сироп може да се направи от много видове плодове и цветя. За целта захарта първо се разтваря във варена вода. За да направите сироп от бъз, накиснете цветята и няколко лимонови клинове в захарната вода за три до пет дни. Накрая всичко се пресява и пълни в бутилки с винтови капачки. Сироп от бъз е необходим, например, при приготвянето на Hugo. Но също така разреден с вода, той се превръща в лятно освежаване. (Източник: meteo021/Getty Images)

Сливов ликьор: Популярен начин за консервиране е преработката на плодовете в ликьор. Плодът се накисва дълго време в захар, вода и алкохол. Понякога напитката се рафинира и с билки. Алкохолът премахва цвета им от плодовете и свързва аромата им. За да се гарантира, че ликьорът има дълъг срок на годност, в производството се използва алкохол с висок процент. (Източник: HandmadePictures/Getty Images)

Слони: Специалното нещо за консервирането с алкохол и захар: Дори когато сурови, негодни за консумация плодове като гъби, офика или черен бъз могат да станат годни за консумация чрез по-нататъшна обработка. Слоните и плодовете от офика трябва или да са преживели първата слана преди по-нататъшна обработка, или предварително да бъдат замразени във фризера, за да се намали горчивият вкус. (Източник: Andreas Steidlinger/Getty Images)

Консервираните плодове със сигурност не са толкова здравословни, колкото пресните плодове, които можете да си купите в магазина, на пазара или да приберете сами. "Но това е начин за запазване на плодовете в случаите, когато не можете да получите определени видове плодове, като праскови през зимата. Тогава можете да го направите."

Консервирани плодове: за какво да внимавате

Експертът по хранене посочва: "Разбира се, винаги трябва да гледате съдържанието на захар. Консервираният плод по-специално съдържа много захар. Понякога можете да получите и леко засахарени варианти. Определено бих предпочел това."

Фактът, че консервираните плодове не са толкова здрави, колкото пресните плодове, се дължи не само на съдържанието на захар, но и на нормалните загуби - тоест загубите на витамини и минерали - които се получават по време на консервирането. "Производството вече е подобрено, така че загубите да са възможно най-ниски. Но това не може да бъде предотвратено напълно. Това е цената, която плащам за наличието на плодове, когато пресните плодове не са на разположение", казва Марин.

Консервираните плодове стават по-здравословни, ако ги измиете с вода?

Измиването на консервираните плодове с вода, за да премахнете сладкия сок, си прави лоша услуга. "Ако плодовете влизат в контакт с вода за дълго време, отново се отделят минерали и витамини, които след това също се губят. Не е нужно да използвате сока от консервата. Но ако искате да използвате сока като напитка, можете да най-добре да се разрежда с минерална вода или чешмяна вода. Това със сигурност е наред “, казва експертът.

Колко плодове трябва да ядете на ден?

Различни плодове: Плодовете са част от балансираната диета. (Източник: NemanjaMiscevic/Getty Images)

По принцип трябва да ядете пет порции плодове и зеленчуци на ден. От тях три порции трябва да са зеленчуци и две порции плодове. "Порцията обикновено е това, което се побира в едната ръка. Ако имам праскова и три до пет ягоди, ябълка, през зимата портокал или една или две мандарини - това би било по една порция", обяснява Марин.

"Въпреки това е напълно приемливо да замените порция плод с плодов сок. Някои хора обичат да пият портокалов сок или смути сутрин", знае експертът. Въпреки това, плодовете не трябва напълно да се заменят с плодови сокове. "Не трябва да забравяте, че по-специално смутитата имат много калории. Това често не се вижда. Затова е важно да се обърне внимание на съдържанието на захар. Има смутита, които са много добри, които по принцип дори идват без Захарта навън и другите имат много захар в тях. "

Какво прави плодовете толкова здравословни?

В допълнение към много витамини и минерали, плодовете съдържат и други важни и полезни за здравето компоненти. "Когато ям плодове с кожата, има много фибри, от които тялото се нуждае. И да не забравяме, плодовете съдържат фитохимикали. Това са цветовете, ароматите и ароматите", казва Марин в интервю.

"Красивият цвят на ягодите, например, идва от вторично растително вещество. Известно е, че тези вещества имат положителни ефекти върху здравето и например прихващат свободните радикали в метаболизма и намаляват риска от възпаления и по този начин от заболявания. Нека това са сърдечно-съдови заболявания или рак, обхватът е широк. "

Кой плод е особено здравословен?

Има ли някакви видове плодове, които са по-здравословни от другите? „Не можете да кажете това, сместа е от значение“, казва екотрофологът. "Ако сега попитате кой плод е с особено високо съдържание на калий, това може да е бананът или кайсията. Кой плод е особено богат на танини, това е гроздето. Тогава зависи от това, което конкретно търсите. Но ако го направите Ако искате да дадете обща препоръка, бихте казали: Всичко е свързано с разнообразието! Никога не е само един сорт. "

Правилно съхранение:По този начин поддържате плодовете и зеленчуците свежи по-дълго
В случай на бедствие:Трябва да имате под ръка тези храни
Месо, риба и ко.:Колко дълго може да се яде замразена храна?

Съвет от експерта: "Яжте всичко, което е в сезона. Когато отидете на пазара и е в разгара на сезона за даден вид плодове, понякога има по-ниски цени. Това е предимство. Моят съвет: купувайте регионално и сезонно."