Здравословни кухненски прибори
Здравословният и екологичен начин на живот става все по-популярен в световен мащаб. Все повече хора съзнателно купуват, консумират органични и естествени храни - но мнозина забравят, че начинът, по който се приготвя и съхранява храната, също оказва влияние върху нашето здраве и околната среда. Интересното е, че използваните векове наред ястия и техники за готвене са били много по-здравословни от съвременните кухненски прибори и технологии - изследователите предупреждават все повече за това. Здравословни кухненски прибори включвайте съдове за готвене от керамика, стъкло и чугун, докато съдовете от следните материали трябва да се избягват.
Алуминий
През 2007 г. алуминият е добавен към списъка на най-токсичните съединения в САЩ, тъй като е доказано, че е токсичен за нервната система, имунната система и гените. Човешкото тяло не е в състояние да разгражда алуминия и натрупаният през годините алуминий може да причини няколко заболявания в напреднала възраст: напр. атрофия на мозъчни клетки, язва на стомаха, загуба на памет и т.н. (също няколко пъти свързана с болестта на Алцхаймер).
Защо е опасно?
Молекулите на алуминия образуват токсични съединения под въздействието на топлина с молекули, които се разграждат в нагрятата храна (дори с чешмяна вода, съдържаща флуорид!), Които могат да се абсорбират в храната. Затова, ако е възможно, не гответе, не печете в алуминиеви тигани или фолио. По време на контакт с киселинни вещества молекулите също се разграждат - затова избягваме ецване и приготвяне на превръзки за салати в алуминиеви съдове.
За алуминия трябва да се внимава не само в съдовете, но и в опаковката и съхранението - например фолио, капачки за безалкохолни напитки, консерви, термоси, тави за скара, купи, бутилки и др. Обърнете внимание и на бакпулвера, праховете за кекс и замразено тесто - те често са с високо съдържание на алуминий.
Пластмаса
Все повече изследвания показват, че използването на пластмасови съдове и бутилки е вредно за нашето здраве. Многократната употреба на пластмасови флакони може да освободи синтетично съединение (бисфенол) от пластмасата, което засяга нашата хормонална система, може да причини рак на гърдата, рак на матката, увеличава риска от спонтанен аборт и понижава нивата на тестостерон. Нагряването в пластмасите (особено в микро) и съхраняването на храна в пластмасови кутии (особено за кисели храни) също могат да бъдат вредни, тъй като високите температури утаяват токсични съединения, докато киселинните съединения разтварят пластмасовите молекули. Освен това пластмасовите бутилки, торбички и контейнери също са вредни за нашата околна среда - те издържат стотици години до биоразграждане! По този начин, където е възможно, избягвайте готвене, съхранение, консумация, опаковане в пластмаса.