Здравословни калории и предимства на сиренето Чедър

Докато сиренето чедър е вкусно допълнение към много ястия, то не е задължително да има репутацията на здравословно. Много хора имат притеснения относно високото съдържание на калории и високите нива на наситени мазнини, които могат да повишат холестерола. Въпреки че има хранителни недостатъци, малко количество чедър може да се счита за част от здравословната диета.

Произход от сирене Чедър

Сиренето Чедър произхожда от село Чедър в Съмърсет, Англия, където влажните, прохладни пещери осигуряват перфектните условия за влага, за да отлежи сиренето. Обаче от създаването си в Англия някъде през 12 век, този вкусен млечен продукт е попаднал в сърцата (и коремите) на любителите на сиренето по целия свят. Днес Чедър е един от най-популярните видове сирена сред германците, независимо дали се сервира в мексикански кесади, кремообразен гювеч Mac’n’Cheese или сочен бургер.

Факти за храненето на сиренето Чедър

Хранителна информация за сирене чедър на 100 грама:
Калории: 402 kcal (приблизително 110 калории в 1 парче 30 g сирене чедър)
Съдържание на мазнини: 33 g
Наситени мастни киселини 21 g
Полиненаситени мастни киселини 0,9 g
Мононенаситени мастни киселини 9 g
Въглехидрати: 0 g
Диетични фибри: 0 g
Захар: 0 g
Протеин: 25 g

въглехидрати
Подобно на много сирена, чедърът не съдържа никакви въглехидрати. Това означава, че не съдържа фибри или захар.

Мазнини
Повечето опасения за здравето на чедъра са съсредоточени около съдържанието на мазнини - и по-специално на наситените мазнини. Вярно е, че освен че съдържа високо съдържание на мазнини (9 грама на 30 g), целидърът с пълномаслено мляко има и високо съдържание на наситени мазнини (6 грама на 30 g). Традиционно диетолозите препоръчват диети с ниско съдържание на наситени мазнини, за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания.

Нови изследвания обаче показват, че наситените мазнини, намиращи се в пълноценни храни като сирене, може да не окажат вредно въздействие върху здравето на сърцето, както се смяташе преди. Сега много експерти призовават за повече изследвания, за да се определят плюсовете и минусите на наситените мазнини в млечните продукти.

протеин
При 25 грама на 100 грама протеинът съставлява над 30 процента от калориите на чедъра. Това може значително да увеличи дневния ви прием на протеини.

Витамини и минерали на 100 g:
Витамин А 1002 IU
Витамин С 0 mg
Калций 721 mg
Желязо 0,7 mg
Витамин D 24 IU
Витамин В6 0,1 mg
Витамин В12 0,8 µg
Магнезий 28 mg
Натрий: 621 mg

При 721 mg (или 20% от препоръчителното дневно количество) на 100 g, чедърът има особено високо съдържание на калций. Но калцият не е единственият микроелемент, който може да предложи чедърът. 1 филия Чедър (приблизително 30 g) покрива 6% от дневния витамин А и 14% от дневната нужда от фосфор и осигурява малки количества магнезий, цинк, селен и рибофлавин. Ако обаче се опитвате да ядете по-малко сол, имайте предвид: Чедърът също има относително високо съдържание на натрий.

Ползи за здравето

Докато сиренето чедър не се смята точно за здравословно от повечето хора, то всъщност предлага някои забележителни ползи.

Изгражда здрави кости
Със своето значително съдържание на калций, чедърът може да помогне за поддържане на здравето на костите. Адекватният прием на калций е от решаващо значение за предотвратяване на остеопорозата, вредното израждане на костната плътност.

Изгражда мускули
Протеинът изпълнява различни функции в тялото и при 25 грама на 100 грама чедърът е чудесен източник на този макронутриент. Освен за изграждането на мускули, протеинът е важен за производството на ензими, възстановяването на клетките, поддържането на баланса на течностите и др.

Запълва ви и може да ви помогне да отслабнете
Вярно е, че този вид сирене е с високо съдържание на калории и мазнини. Но това увеличава чувството за ситост, което е много важно при диета. Това улеснява по-малкото хранене през целия ден.

Подходящ за кето и диети с ниско съдържание на въглехидрати
Ако искате да отслабнете с кето диета, имате късмет. Поради високото си съдържание на мазнини, чедърът е разрешен в кетогенната диета. Тъй като не съдържа въглехидрати, чедърът също се вписва добре във всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Ниско съдържание на лактоза
Що се отнася до лактозата, не всички сирена са еднакви. Чедърът е едно от узрелите твърди сирена, които всъщност са с доста ниско съдържание на лактоза, което означава, че хората с непоносимост към лактоза често могат да го ядат без неприятни симптоми като газове или стомашни разстройства.

Алергии
Въпреки че чедърът е с ниско съдържание на лактоза, той все още съдържа казеин и суроватка - два компонента, които могат да предизвикат имунен отговор при хора с млечна алергия. Ако сте алергични към млечни продукти, трябва да премахнете чедъра от диетата си.

Сортове Чедър

Вероятно сте забелязали, че чедърът се предлага на различни нива на „пикантност“, включително меки, средни, люти и изключително люти. Това просто е свързано с това колко дълго е узряло сиренето: колкото по-дълго зрее, толкова по-горещо (или по-горещо и вкусно) става. Лекият чедър обикновено узрява за два до три месеца, докато екстра горещите сортове могат да узреят до една година.
Ако имате непоносимост към хистамин, трябва да избягвате чедъра, тъй като той съдържа високо съдържание на хистамин. Колкото по-зряло е сиренето, толкова по-високо е съдържанието на хистамин.

И защо чедърът е оранжев? Интересното е, че всички сортове чедър са бели (или с подобен нюанс), тъй като са направени от краве мляко. През 17-ти век производителите на сирене започват да добавят растителни багрила като анато към чедъра, за да му придадат еднакъв цвят и тази практика никога не спира. Следователно, бял чедър може просто да се нарече „оригинален“ чедър. Добавените екстракти е малко вероятно да променят вкуса на сиренето.

Какво е по-добре? Чедър настърган или на разположение като питка
Няма сезон за чедър! Това сирене може да отлежава и да се купува целогодишно. Въпреки това, за да изберете най-добрия чедър, има смисъл да прочетете списъка на съставките. Настърганият или нарязан чедър може да се третира с противослепващи агенти като целулоза. Целулозата не е непременно вредна, но може да повлияе на цялостния вкус и текстура на сиренето.

Срок на годност и съхранение

Може да се подразбира, че всяко сирене трябва да се съхранява в хладилник, но технически чедърът не трябва да се съхранява в хладилник. Съхраняването на чедър в хладилника обаче ще му помогне да продължи по-дълго. Според USDA, неотвореният чедър може да издържи до шест месеца в хладилника, а отворените опаковки могат да останат в хладилника от три до четири седмици.

Тъй като е твърдо сирене, сиренето чедър може дори да се замрази добре, но замразяването може да не удължи срока му на годност много повече от охлаждането. USDA изчислява, че чедърът може да бъде замразен до шест месеца.

Как да използвам чедър

Чедър може да се включи в произволен брой ястия със сирене или, разбира се, да се сервира като потапяне с любимите ви бисквити. С точка на топене около 65 градуса по Целзий, не се нуждае от много топлина, за да стане хубав и вискозен. Поради високото си съдържание на мазнини той е и много еластичен. Той е идеален за скара с гювечи, мексикански ястия, бургери, тестени изделия и пица. Мекият вкус на чедър се съчетава добре с броколи и карфиол. Тази комбинация често се използва за супи, киш, хапки, а също и салати. Ако искате да намалите въглехидратите, но въпреки това не искате да се откажете от хамбургерите, можете също да опитате салата и хамбургери без хляб.

Чипс сирене Чедър

Търсите ли хрупкава кето закуска, която да хапнете или да се насладите с гуакамоле или дип? Тази рецепта от две съставки е за вас!

съставки
225 г сирене чедър, настърган или нарязан на тънки филийки
½ чаена лъжичка червен пипер на прах

Подготовка:

Загрейте фурната до 200 ° C.
Разпределете настърганото сирене на малки купчинки върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. (Уверете се, че между тях има достатъчно място, за да не се докосват.)
Разпръснете отгоре червен пипер на прах и печете във фурната за около 8-10 минути, в зависимост от дебелината. (Внимавайте да не изгорите сиренето, тъй като изгореното сирене има горчив вкус.)
Поставете в чиния и оставете да се охлади за около 5-10 минути. Най-добре е да се насладите веднага след това, докато те все още са хрупкави.

Тези чипове са идеални сами по себе си като хрупкава закуска или идеални за сервиране с потапяне като гуакамоле, салса или класическото ранчо. С малко пармезан отгоре ще постигнете съвършенство. Вместо червен пипер на прах, можете също да използвате пролетен лук, чесън, чили на прах или смес за подправки с тако.

Тортила чедър за такос

Можете да използвате същата рецепта, за да направите свои собствени черупки от кето тако. Около 30 грама сирене чедър на черупка са достатъчни. Начертайте 3 15 см кръга върху хартията за печене, така че такотата да са с еднакъв размер. Печете сиренето във фурната за 10-15 минути при 200 градуса или докато краищата станат златистокафяви.

Междувременно подгответе рамката, за да придадете на черупките на така характерната форма. Например, използвайте две чаши и поставете дебела дървена лъжица (или друг прибор, който имате) през чашите. Дръжката трябва да е толкова дебела, че да има празнина от около 4 см в кривата на вашето тако.

Веднага след като тортилите чедър са готови, извадете ги от листа за печене и ги оставете да се охладят за около 30 секунди. Преди сиренето да се охлади напълно, внимателно поставете тортилите чедър върху решетката. Оставете да се охлади за още 5 минути или докато задържат формата си. След това сервирайте с пълнежи по ваш избор! Пилешки филенца, настърган кашкавал, заквасена сметана, доматена салса, лук на кубчета, накълцани чушки, маруля и домати на кубчета - идеите са многобройни! Ако искате да приготвите други мексикански рецепти, можете да почерпите вдъхновение от тази статия!