Здравословни хранителни зърна за здравословно хранене киноа и амарант - FOCUS Online

Зърната на киноа и амарант са в кулинарния напредък. Не само вегетарианците, но и гастрономите, които обръщат внимание на здравословната диета, все повече откриват псевдозърното за себе си. Какво се крие зад малките чудо-зърна, обяснява FOCUS Online.

Киноа и амарант са без глутен и здравословна алтернатива на обикновените зърнени храни.
Здравословната диета включва минерали и витамини. И двата вида псевдозърна съдържат това в изобилие и са истински протеинови бомби.
Киноа и амарант са лесни за приготвяне и имат широк спектър от кулинарни приложения.

Здравословно хранене: Киноа, чудодейното зърно от Андите

Киноата, наричана още зърно на инките, идва от Южна Америка и расте предимно в Перу, Боливия и Еквадор. Там растението служи като важна основна храна повече от 5000 години. Подобно на спанака или цвеклото, киноата принадлежи към семейството на гъшите крака, така че не е зърно.

Семената на киноата, с размерите на хилядолетие, съдържат много минерали и големи количества протеини: Киноата се състои от почти 15 процента растителен протеин и е богата на калций, желязо, магнезий и витамин Е. За разлика от конвенционалните зърнени храни, киноата е без глутен и може да се използва при целиакия (непоносимост към глутен). може да се яде без проблеми

Киноата не само е здравословна, но и е лесна за приготвяне: Варете зърната за десет минути в два пъти повече вода и след това ги оставете покрити за още десет минути. Киноата има вкус на ядки и трябва да се сервира здраво до хапване. Независимо дали е като гарнитура или основен компонент на ризото, гювечи или салата, киноата има широк спектър на употреба и е добър заместител на ориз, картофи или тестени изделия.

Здравословно хранене: Амарант, малката, но фина протеинова бомба

Подобно на киноата, амарантът е псевдозърно с невероятно изобилие от ценни жизненоважни вещества и хранителни вещества. Амарантът принадлежи към семейство лисича опашка и е едно от най-старите култивирани растения в света. Расте главно в Южна и Централна Америка и Европа. Семената на амаранта са дори по-малки от синапените: до 50 000 семена могат да узреят в едно растение.

С около 18 процента протеин, амарантът е една от „зърнените култури“ с най-високо съдържание на протеин и следователно е истинска протеинова бомба. Съдържащият се в растението протеин също има висока биологична стойност, което го прави лесен за използване. Амарантът съдържа също много фибри и големи количества магнезий, желязо и калций. Амарантът също не съдържа глутен.

Амарантът осигурява кулинарно разнообразие в ежедневието на кухнята. Подобно на киноата, леко ореховият вкус се съчетава с много различни рецепти, от зеленчукови запеканки до пържени ястия до супи. Приготвянето е подобно на това на зърната на киноа, но трябва да оставите амаранта да къкри малко по-дълго, до 25 минути.

Здравословна диета: печене с киноа и амарант

Можете също да използвате смлени зърна амарант и киноа като добавка за брашно за печене. Тъй като обаче псевдозърното не съдържа глутен, брашното от самата киноа или амарант не е подходящо за печене. Можете обаче да го използвате като допълнителна съставка при приготвянето на питателен хляб, палачинки или кифли. Също така имате възможност да преработите амарант и киноа като пълнозърнести храни в люспи за закуска или надут ориз.