Здравословни хлябове

Днес е сравнително разпространено убеждението, че всички въглехидрати са нездравословни. Разбира се, това не е така. Консумирането на предимно бавно усвоени въглехидрати е полезно и здравословно. Така че всеки път, когато правите сандвич за себе си, можете да направите нещо за вашето здраве.

Много хора вярват, че колкото по-тъмен е цветът на хляба, изваден от рафта, толкова по-здравословен е, така че често при пазаруване не се взема предвид нищо повече, освен колко е кафяв продуктът. За съжаление това не е достатъчно. Честа практика е производителите да се възползват от гореспоменатото поведение на клиентите, като просто оцветяват хлябовете. Така че лесно може да се окаже, че хубавият кафяв хляб, който сте купили, е направен от същото брашно като бялото.

По принцип е вярно, че хлябовете от пълнозърнесто брашно са по-здравословни от тези от бяло. Цялото смилане означава, че зърното се използва изцяло за получаване на брашното, докато при бялото брашно между вътрешните камъни се поставя само вътрешната част на семето. Следователно по-тъмният цвят на пълнозърнестите брашна се дължи на факта, че брашното съдържа и ядката, т.е. трици и зародиши. Между другото, можете също да купите трици отделно в био магазините, например, те могат да се консумират смесени с кисело мляко, това е много здравословен, отличен източник на фибри. Брашното Graham образува трета категория: не съдържа трици, но съдържа зародиш. Заслужава да се спомене и леко жълтеникавото твърдо брашно, от което също можете да печете много вкусен хляб, съдържанието на протеини е по-високо от обикновеното брашно, не предизвиква внезапно покачване на нивата на кръвната захар.