Здравословни есенни рецепти

Общ преглед

Есенните плодове и зеленчуци ще ви подтикват все по-често да се връщате в кухнята и да изпробвате нови и вкусни рецепти. Дори дните да станат по-кратки и дори по-студени, есента предлага разнообразие от питателни плодове и зеленчуци.

Хрупкавите ябълки и ароматните круши са добър източник на разтворими фибри и калий, а и двата плода са сладки и солени закуски. Броколите и зелето са здравословни храни, богати на калций, а карфиолът е богат източник на витамин С, витамин К, фолиева киселина и фибри.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Салата от печена тиква и нар с тиквено масло

Време за приготвяне: 15 минути
Време за приготвяне: 30 минути

съставки:

3 чаши тиква, нарязани на малки кубчета
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка пипер
6 чаши зелена смес от салата
8 чаени лъжички леко запържени тиквени семки
1/4 чаша нарязано козе сирене

Съставки за сос от винегрет:

3 супени лъжици чисто тиквено масло (предлага се в специализирани магазини)
2 супени лъжици шампанско оцет
3 супени лъжици дижонска горчица
1 малка накълцана глава лук
1 чаена лъжичка мед
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса С. Смесете тиквата със зехтина, солта и черния пипер и подредете сместа на един слой върху лист за печене. Оставете всичко във фурната за около 30 минути, докато тиквата стане нежна и краищата се карамелизират. Извадете препарата от фурната и го оставете да се охлади напълно.

Смесете всички съставки на винегрета в малък буркан с плътно капаче и разбъркайте, докато дресингът се емулгира и придобие кремообразен вид.

Разделете зелените равномерно на 4 чинии за салата. Поръсете 1/2 чаша печена тиква, 1 супена лъжица семена от нар, 2 чаени лъжички тиквени семки и 1 супена лъжица козе сирене върху всяка чиния салата. Поръсете всяка порция с 2 супени лъжици винегрет.

Брой порции: 4.
Хранителна стойност на порция: 300 кал,
Мазнини: 21 g (7 g наситени мазнини),
Въглехидрати: 23 g
Натрий: 410 mg
Фибри: 4 g
Протеини: 9 g.

Пиле с ябълки

Време за подготовка: 10 минути.
Време за подготовка: 22 минути.
Общо време: 32 минути.

съставки:

2 супени лъжици пресен черен пипер
2 чаени лъжички масло от рапица
4 парчета пилешка кожа и кожа без кости
2 обелени ябълки, без сърцевина и нарязани на филийки
1 средна глава лук, нарязан
1/4 чаша ябълков оцет

Начин на приготвяне:

Поръсете пипер върху пилето. Загрейте олиото в голям тиган, добавете пилето и кафявото, докато пилешките гърди станат кафяви (около 5 минути от всяка страна). След това извадете пилето от тигана. Поставете лука в тигана и гответе около 3-4 минути, докато омекне.

Добавете нарязаните ябълки и оставете за още 2 минути при непрекъснато разбъркване. Поставете пилето обратно в тигана, добавете ябълковия оцет. Оставете да къкри около 5 минути, докато пилето е готово и сосът в тигана отшуми. Сервирайте с картофено пюре или юфка.

Брой порции: 4.
Хранителна стойност на порция: 260 калории,
38 калории от мазнини
Общо мазнини: 4,5 g (наситени 0,7 g)
Холестерол: 82 mg,
Натрий: 94 mg, Въглехидрати: 22,2 g
Фибри: 2,4 g
Протеини: 33,2 g.

Зрели круши с винен сос от ризлинг

Време за приготвяне: 20 минути.
Общо време за подготовка: 1 час и 20 минути.

съставки:

4 зрели круши, измити и изсушени
2 чаши вино Ризлинг или друго плодово бяло вино
1/4 чаша мед
4 канелени пръчици
4 дафинови листа
4 ленти портокалова кора

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса С.

Изрежете тънък резен от дъното на всяка круша, така че да стоят изправени. Подредете крушите в малка форма за печене. Смесете виното и меда в средна купа, докато сместа стане хомогенна; след това изсипете сместа върху крушите. Добавете пръчки канела, дафинови листа и портокалова кора около крушите.

Печете круши, като ги мажете със сместа от вино и мед на всеки 15 минути, докато станат набръчкани и омекнат, в продължение на 45 минути - 1 час, в зависимост от вида на използваната круша.

Рецепти за детоксикация

10 есенни ястия, които насърчават угояването

Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?

Използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите крушите в малки купички за десерт. Изсипете сместа от вино и мед в малка тенджера. Вари се около 6 минути, докато сместа се сгъсти. След това изсипете резултата върху крушите и украсете с канелени пръчици, дафинови листа и портокалова кора. Сервирайте десерта горещ, при стайна температура или в хладилник.

Брой порции: 4
Хранителна стойност на порция: 241 калории,
Мазнини: 0 g
Холестерол: 0 mg
Въглехидрати: 43 g
Протеин: 1 g
Фибри: 4 g
Натрий: 2 mg
Калий: 176 mg.

Пълнена тиква

Всеки сезон носи със себе си нови вкусни ястия. През есента и зимата можете да се насладите на гъвкави и питателни плодови и зеленчукови сокове.

Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 40 минути.

съставки:

2 половинки тиква
1 чаена лъжичка рапично масло
1 средна ябълка белена, обелена и нарязана на кубчета
1/2 ситно нарязан малък лук
1/2 чаша нарязани гъби
1/2 кубчета целина
1/2 чаена лъжичка суха мащерка
1/2 чаена лъжичка риган
1/2 чаена лъжичка сушен градински чай
2 чаши цял варен ориз
1/2 чаша сушени и нарязани кайсии
1/4 чаша стафиди или сушени боровинки
1/4 чаша сайдер или ябълков сок

Начин на приготвяне:

Набодете тиквата с нож или вилица. След това го поставете в микровълновата за 2 минути. Извадете от фурната и я оставете да почине за минута. Разрежете го наполовина и отстранете семената и кората. Поставете половинките в съд за печене.

Добавете 1/4 чаша вода в тигана и покрийте с найлоново фолио. Поставете тавата в микровълновата за 5 минути. Повторете с останалите половинки. Оставете ги да се охладят. Загрейте фурната до 190 С. В среден тиган загрейте малко масло. Сотирайте лука, ябълките, гъбите, целината и оставете за 2-3 минути.

Отгоре поръсете мащерка, риган и градински чай. Смесете сварения ориз със стафидите и кайсиите. Добавете ябълковото ябълково вино и дръжте тигана на огъня, докато сайдерното се изпари.

Поставете тиквата върху голям лист за печене и я напълнете с получения състав. Поставете го във фурната и го оставете за около 20 минути.

Брой порции: 4
Калории на порция: 440
Калории с мазнини: 24
Общо мазнини: 2.7g
Холестерол: 0,4 g
Натрий: 36 mg
Въглехидрати: 96,6 g
Фибри: 12 g
Протеин: 75 g