Здравословни бисквитки - това е класиката на IKK
Времето за Коледа е време за бисквитки. Но винаги ли трябва да са висококалоричните класики? Рецептите за здравословни бисквитки използват по-малко брашно, масло или захар. Можете също така да се насладите на вкусно вегетарианско коледно ястие. А пекли ли сте някога сладки с кварк?
Ето как да превърнете почти всяка рецепта в по-здравословни лакомства с алтернативи за захар, брашно или масло. Или опитайте нашите варианти за ангелски очи с лешници, пълнозърнесто брашно и сладко от череши, меденки Elisen със захар от кокосов цвят или ванилови полумесеци с ниско съдържание на въглехидрати. Ако искате да се справите без животински продукти и глутен, трябва да опитате вкусните плодови и кокосови макарони. И ако харесвате марципан и шам фъстък, имаме предложение за вас за вкусно напълнени джобове, направени от тесто за бисквити с кварково масло.
Как да печем по-здравословно
1. По-малко масло
Много мазнини, но дяволски вкусни: Маслото е основна съставка в повечето рецепти за бисквити и бисквити. Но има няколко начина за измама. Можете да спестите калории на много бисквитки с полумаслено масло. Просто заменете количеството едно към едно.
Малко по-предизвикателно е да използвате ябълково пюре вместо масло. Това прави гладко тесто. При печене има малък вкус, но има своя сладост. Следователно можете да използвате и по-малко захар, отколкото в оригиналната рецепта. За да го изпробвате, просто заменете част от мазнината с ябълково пюре. По-напредналите потребители се справят без масло и използват само ябълково пюре. Пюреният банан също може да замести част от мазнината в рецептата. Но тогава силният вкус на банана трябва да съвпада с бисквитките.
По-лесно е с торти, направени от тесто. Тук можете да използвате и извара или кисело мляко. Или течно растително масло. Тогава 80 процента от посоченото количество мазнини са достатъчни.
2. По-малко захар
Най-лесният начин е да използвате по-малко захар, отколкото е посочено в оригиналната рецепта. По-специално сладките коледни бисквитки обикновено се пекат с много захар. Но дори и с пета или дори с четвърт по-малко количество захар, бисквитките имат наистина добър вкус. Тогава вие също сте по-здрави и имате по-малко калории.
Можете също така да спестите калории с алтернативи на захар. Мнозина също така оставят нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно и съдържа повече микроелементи или фитохимикали, отколкото рафинираната захар. Въпреки това, те често имат различна сладост от захарта и различна плътност. Затова може да се наложи да експериментирате малко, когато печете, докато не откриете идеалната сладост.
Възможни алтернативи на домакинската захар са захар от кокосов цвят или бреза захар ксилитол. За да направите това, можете просто да замените определеното количество захар едно към едно. Трябва да бъдете малко по-внимателни със стевия. Защото е много по-сладка от захарта и твърде много може да има горчив вкус. Но е абсолютно нискокалорична.
Медът, сиропът от агаве и кленовият сироп също са подходящи за печене. Ако използвате тези съставки обаче, трябва да се уверите, че тестото не става твърде течно. Здравословните бисквитки също имат вкус със сладостта на нарязани сушени плодове като фурми или кайсии.
3. По-малко брашно
Ако искате да имате по-малко празни въглехидрати във вашата коледна пекарна, можете да боравите с класическо пшенично брашно по различни начини. Пълнозърнесто или брашно от спелта обикновено може да се използва едно към едно вместо бяло брашно. Пълнозърнестото брашно от спелта е с леко орехов вкус и затова идеално се съчетава с бисквитки с ядки. Рафтовете на супермаркетите вече са пълни и с кокосово брашно, царевично брашно, бадемово брашно и други сортове с ниско съдържание на въглехидрати. В зависимост от вида на бисквитата, вместо бяло пшенично брашно могат да се използват и смлени ядки или овесени люспи.
Коя алтернатива на захарта е най-здравословна?
Сега алтернативите на захарта изпълват рафтовете на супермаркетите. Брезовата захар, сиропът от агаве, стевия и други подобни имат много предимства пред традиционната трапезна захар - но имат и някои недостатъци.
Брезова захар
Ксилитолът или брезовата захар е захарен алкохол. Той осигурява около 40 процента по-малко калории от трапезната захар и дори може да намали кариеса. Противно на това, което подсказва името, обикновено се прави химически и има слабително действие в големи количества.
Агаве сироп
За разлика от трапезната захар, сиропът от агаве се състои главно от фруктоза. В сравнение с глюкозата, това води до по-ниско освобождаване на инсулин, но в големи количества може да увреди черния дроб.
кленов сироп
Като чисто натурален продукт, кленовият сироп съдържа ценни минерали за разлика от трапезната захар. Той обаче стимулира отделянето на инсулин точно колкото нормалната захар - което води до по-малко изгаряне на мазнини и повече глад.
пчелен мед
Вкусният пчелен продукт се съчетава с ценни хранителни вещества и свойства за укрепване на здравето благодарение на антибактериалния си ефект. Въпреки това медът се състои от 80 процента захар и следователно не е много по-добър от обикновената трапезна захар.
Кокосов цвят захар
Твърди се, че кристалният нектар на кокосовия цвят кара кръвната захар да се повишава по-бавно от бялата захар - но това не е напълно научно доказано. Съдържа и малко повече хранителни вещества, но е почти толкова калоричен.
Стевия
300 пъти по-сладка от трапезната захар, но почти никакви калории - ползите от стевия са очевидни. Няма обаче дългосрочни проучвания на потенциалните странични ефекти, така че стевията трябва да се консумира с повишено внимание.
Добра храна - лоша храна
Без захар буквално бихме изглеждали глупаво - в края на краищата тя снабдява мозъка ни с жизнена енергия. Но така, че горивото да не получи горчиво-сладък послевкус, се прилага следното: умерено вместо маса. Диетологът Ахим Сам ви казва защо твърде много захар е нездравословна и какви алтернативи на захарта са полезни.