Здравословни алтернативи на захарта - диван

Повечето хора, които са малко у дома в науката за храненето, знаят, че освен финото брашно, другият „бял убиец“ е захарното цвекло. Лошите традиционни захари се приписват на толкова много ужасни ефекти, че дори много са изброени, да не говорим за подробности.

Ще изброя обаче някои прищявки, за които може да се каже, че бялата захар е отговорна за: инфаркт, тромбоза, диабет, подагра или дори нарушения на ендокринната система.

Но списъкът по-горе е напразно ужасен, много от нас смятат, че не се доверяваме на синтетично произведените продукти по същия начин. Да, все още не е официално потвърдено, че например аспартамът може да има вредно въздействие върху здравето в дългосрочен план, единственият проблем е, че не е точно обратното. Но каквато и да е причината, въпросът е, че мнозина биха избрали по-естествено решение за подслаждане, което не е захар едновременно. Високо взискателните също биха искали да имат по-малко калории. Нека да видим възможностите.

кафява захар

Кафявата захар не се смесва с тръстикова захар: тя не е нищо повече от цветна бяла захар, така че не е алтернатива и се отнася и за кубчета, прах, ароматизирани и други сортове.

Тръстикова захар

Той също е кафяв на цвят, но поради цената му ще можем веднага да го различим от тръстиковата захар. Има няколко разновидности, по-светли и по-тъмни на цвят, сурови или кристални. От своя страна най-много харесвам тъмно оцветения тип Muscovado, но той има много характерен, изгорен карамелен вкус, така че не се вписва във всичко. Текстурата му също е странна, нещо като воден пясък, мънички зърна и много мека. Заслужава си да опитате, но имайте предвид, че калоричността и стойността на GI (вижте карето) не се различават много от вашата захар. И все пак е по-здравословно, защото е много малко обработено, има много по-ценен материал в него и не натоварва храносмилателната система толкова, колкото захарта.

Медът е прекрасен, изцяло натурален подсладител, винаги се възхищавам какъв страхотен подарък е за природата. Той е също толкова подходящ за подслаждане на почти всичко, колкото захарта, но ако се постави в по-топло от 40-50 градуса, той губи повечето ценни хранителни вещества в него, така че не е препоръчително да го слагате в горещо кафе или чай. Стойността на GI е половината от тази на захарта.

Плодова захар

Или известен също като фруктоза. Въпреки че се среща в естествената си форма в мед и плодове, името му е измамно, тъй като продуктът, закупен в магазина под това име (и доста скъп), е направен от тръстикова захар или корен от цикория. Той е много сладък, почти петдесет пъти повече от гранулираната захар, поради което е достатъчно половината от него. Особено се препоръчва за печене на сладкиши, защото свързва по-добре влагата, поради което бисквитките остават меки по-дълго. Той повишава нивата на кръвната захар по-бавно от традиционната гранулирана захар, така че може да се консумира и от диабетици, но не е по-здравословно за здрав човек. Той отчита празните калории, защото не съдържа никакви хранителни вещества или витамини, освен въглехидратите.