Здравословната храна в основата на WESH, концепцията, разработена от Virginie Timmermans els

Дял

Какво се случва, когато специалист по здравословно хранене случайно се натъкне на млад диетолог в кубинска къща за гости през ноември 2016 г.? Те поставят основите на WESH, приключение, което Вирджини Тимерманс преследва сама.

здравословната

Какъв е вашият опит преди създаването на WESH ?

Virginie timmermans: Завършил маркетинг, работих почти пет години в EXKI. Реших да напусна, защото аз почувствах желание да започна собствен проект: Видях се по това време да отварям здравословна и модерна нео-столова. Разбира се, бях самоук, що се отнася до „здравословна храна“, но мотивацията ми беше много дълбока. За да разреша няколко здравословни проблема, вече бях променил начина си на хранене, след като продължително проучих. Твърдо вярвам във връзката между храната и здравето!

Каква е генезисата на проекта WESH?

V.T.: В края на 2016 г., по време на пътуване до Куба, имах срещна Карол Флеви, диетолог обучение, водено и от идеята за отваряне на ресторант, фокусиран върху здравословното хранене. Видяхме се в Брюксел и имаме реши да работи заедно по този проект. Искахме да покажем на хората, че здравословното и балансирано хранене е лесно и не означава да се откажете от лакомията и удоволствието.

Каква е неговата оригиналност ?

През май 2018 г. мениджърите на „Café Pastel“, модерен бар в Саблон, ни предложиха краткотрайно сътрудничество. Скочихме на шанса. В продължение на шест месеца се грижехме за хранителната част на заведението им. Предоставихме услуга за обяд, както и уикенд обяд. А ла карт, типични ястия от американска нездравословна храна, преразгледани в здравословна версия. Това ни позволи приложи нашата теория на практика и да запознаем клиентите с това, което се разбира под здравословно, но вкусно хранене “.

Оттогава вие сами сте поели юздите на WESH ?

V.T.: Всъщност Карол искаше да се отдаде на втората си страст, недвижими имоти, и от своя страна реших да предложа допълнителна услуга за клиенти на WESH: профилиране на храна според подхода на Taty Lauwers. Отправната точка е проста: всеки човек със специфичен хранителен профил, хранейки се в съответствие с него, позволява перфектно храносмилане, отличен сън и има изключително благоприятни ефекти върху концентрацията, паметта, качеството на кожата, физическите показатели и т.н. От друга страна, лошо адаптирана диета рискува да отслаби тялото и често е синоним на недостатъци, водещи до умора, подуване на корема, мускулни и ставни болки, промени в настроението и т.н. Целта на хранителните одити на WESH е да се определи профилът на човека, който се консултира, за да предложи диетичен план, най-подходящ за техния метаболизъм. За целта използвам поредица от инструменти, които обхващат няколко основни тенденции: аюрведично лекарство, храна според кръвната група (от натуропат Питър д’Адамо), метаболитно типизиране (от Уилям Уолкот), диатеза (от д-р Jacques Ménétrier) и Тип настроение (от д-р Джулия Рос).