Здравословната диета е твърде много сол нездравословни знания - Stuttgarter Nachrichten

Здравословна диета Твърде много сол е нездравословно?

Някога солта се претегляше със злато - днес има предупреждение срещу твърде много подправки: Яденето на твърде солено не е полезно за сърцето и кръвното налягане. Настоящо проучване иска да докаже това. Но експертите предупреждават: Такива анализи не са валидни за всички.

Щутгарт/Берлин - Карл Лаутербах наказва разпространителите на сол с пренебрежение. Здравният експерт и парламентарен заместник на SPD никога не би поръчал пица и вероятно за последно е захапал салам, когато е бил студент. Днес Лаутербах е на 51 години и има диета с ниско съдържание на сол в продължение на 25 години. По здравословни причини, както той казва.

Един скучен живот, може да си помисли човек. Но дълъг, както той успя да види от проучване: само през 2010 г. около 1,65 милиона души умират по света, 2100 от тях в Германия, от инфаркти и инсулти - предизвикани от твърде много сол в храната. Това твърдят изследователите, ръководени от Дариуш Мозафарян от Харвардското училище за обществено здраве. В мета-анализ учените оцениха данни за консумацията на сол и смъртността от различни заболявания от 187 страни, които включват почти три четвърти от световното население. Резултатът: нито един регион в света не е пощаден от смъртта от твърде много сол в храната.

Битката срещу солта набира скорост - отново. Лекарите и диетолозите проповядват от десетилетия, че хората правят живота им прекалено солен с готови ястия, чипс и сушени месни и колбасни продукти. Много сол - високо кръвно налягане; Това винаги е било често разпространяваното уравнение - последно обявено на Световния конгрес на специалистите по сърдечни заболявания, поради което „Войната със солта“ не беше призована до пролетта на тази година.

Препоръчват се шест грама сол на ден

Затова се отървете от солта - и вече живеете здравословно? Обратното е вярно само в ограничена степен, хората се нуждаят от сол, за да живеят. Натриевият хлорид, известен като готварска сол, регулира целия воден баланс, поддържа напрежението в тъканите и активира много метаболитни процеси. Натрият и хлоридът също действат като сигнализиращи вещества за предаване на информация в нервната система.

Както винаги, това е въпросът за правилната щипка - и все още няма валиден отговор на това от страна на науката. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва шест грама на ден, а Германската лига за хипертония дори препоръчва да останете под тази стойност. Повечето хора - особено в индустриализираните страни - консумират около девет грама. Мъжете обикновено повече от жените. Дори експертите смятат, че фактът, че всички те обикновено са изложени на риск от смърт от инсулт или инфаркт, е преувеличен: Заключението на изследователите се основава на прогнози, оценки и математически модели, тъй като данните от различните страни са с много различно качество, казва например специалистът за високо кръвно налягане и старши професор в Берлинския шарите, Фридрих Луфт. Защото няма научно доказателство, че хората умират, защото ядат твърде солена храна. „В най-добрия случай има научно обоснована връзка между приема на сол и високото кръвно налягане“, казва Ерланд Ердман, професор по кардиология и член на Германската фондация за сърце.

Това е свързано със съдържанието на течности в организма. Казано по-просто: колкото повече сол има в тялото, толкова по-високо трябва да бъде съдържанието на течност. Ако се пие твърде малко, докато се консумира много сол едновременно, необходимата вода се изтегля от клетките. Ако там вече няма вода, жаждата се увеличава. А по-високите нива на течности също водят до по-високи нива на кръвното налягане.

Салами, готови сосове, чипс или консерви съдържат много сол

Този ефект обаче не е еднакво изразен при всички хора. „При някои хора организмът може да понася по-големи количества сол, при други - особено при пациенти, които естествено имат проблеми с кръвното налягане - диетата с ниско съдържание на сол със сигурност може да помогне за подобряване на здравето им“, казва Ердман.

Лекарят препоръчва на тези пациенти да обръщат повече внимание на диетата си и да използват по-малко индустриално произведена храна. Тъй като продукти като салам, готови сосове, чипс или консервирани храни съдържат много сол по съображения за срок на годност. "С помощта на плодове и зеленчуци, които са много богати на калий и ниско натрий, балансът на солта може да бъде по-добре контролиран."

Следователно солницата може да бъде извадена отново от шкафа: В друго проучване със 102 000 участници в същото списание учените, работещи с Мартин О'Донъл, стигнаха до извода, че приемът на сол между шест и дванадесет грама дневно е най-добър за сърцето и Съдовете са. Ако обаче дневната доза е по-висока или по-ниска, рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава отново.

Съответно специалистът по високо кръвно налягане Luft също смята нормалната употреба на сол за медицинско, за да се установи какви последици има високата консумация на сол върху човешкия организъм, ще трябва да се проведе сериозно рандомизирано проучване, при което хората да се наблюдават медицински в продължение на 20 години които ядат много сол, които ядат малко сол и които се справят изцяло без сол “, казва той. Но докато няма такова проучване, няма нищо научно в полза на яденето с възможно най-ниско съдържание на сол.