Здравословната диета Червените боровинки също са суперхрана лечебна практика
Сокът от червена боровинка не само е вкусен и здравословен, но и може да помогне за намаляване на прекомерната употреба на антибиотици. (Изображение: marilyn barbone/fotolia.com)
Червена боровинка: Американският роднина на червената боровинка
Червените боровинки от Северна Америка са известни в Германия като „суперхрана“ с висок здравен потенциал. Близкият роднина на червената боровинка съдържа много фитохимикали, за които се твърди, че имат полезни свойства, но за разлика от местните плодове, той също е доста скъп. И дали изобщо има „суперхрана“, предстои да разберем. Въпреки това червената боровинка може да постигне хранителни резултати.
Зрелите плодове на червената боровинка приличат на големи боровинки. Това не е изненадващо, тъй като „едроплодната червена боровинка“ Vaccinium macrocarpon - както се нарича червената боровинка с немското си име - принадлежи ботанически към същия род като червената боровинка. Поради сходството и малко по-големите плодове, червената боровинка понякога се нарича неправилно култивирана боровинка, но не е.
Плодовете на червената боровинка са с размерите на малки череши и леко яйцевидни. Зрелите - и ботанически истински - плодове блестят рубинено червено. Твърдата кора прикрива лека, твърда пулпа с вградени семена. Във всяко зрънце има и четири въздушни камери, което ги прави по-леки от водата. Това се използва по време на прибиране на реколтата: полетата с червена боровинка се заливат, узрелите плодове се отделят от растенията с помощта на специални машини и след това се събират плаващите плодове.
Червените боровинки не се характеризират с особено високо съдържание на отделни витамини или минерали. Около 11 милиграма витамин С се съдържат в 100 грама плодове, приблизително колкото боровинките. Здравният потенциал на червените боровинки се дължи главно на големите количества вторични растителни вещества. По-специално, полифенолите, съдържащи се в боровинките - така наречените олигомерни проантоцианидини (OPC) - имат силен антиоксидантен ефект и по този начин предпазват от свободните радикали. Освен това самият OPC трябва да активира витамин С и да увеличи антиоксидантния му ефект, както и да удължи активността на витамини А и Е. Те също имат противовъзпалителни и антимикробни ефекти.
Като цяло на нискокалоричните плодове се приписват много лечебни свойства: Твърди се, че те предотвратяват инфекции на пикочните пътища, понижават нивата на холестерола, укрепват кръвоносните съдове и сърдечно-съдовата система, намаляват стареенето и увреждането на клетките и в някои случаи дори инхибират раковите клетки или развитието на болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Зрелите боровинки вероятно рядко ще попаднат в устата като пресни продукти. Те са кисели, тръпчиви и стягащи, така че обикновено се наслаждават обработени. Те могат да бъдат изсушени или сготвени, със или без добавена захар, според личния вкус и след това да бъдат преработени - например в сок, сироп, желе или сос. Плодовете се съчетават много добре с месни ястия или печено сирене. В Америка например сосът от червени боровинки е традиционен с пуйка на Деня на благодарността. Малките плодове са много подходящи и за сладкиши и десерти или за мюсли. Сушените и леко подсладени боровинки се съхраняват няколко месеца, ако се съхраняват на хладно място. Heike Stommel, или