Здравословна протеинова бомба с кисело мляко и диета

Малко история

От хилядолетия производството на кисело мляко е единственият известен безопасен начин за запазване на млякото. Киселото мляко, киселото мляко от кисело мляко и кефирът и кимионът са местни в Близкия изток, Балканите, Кавказ и Западна и Централна Азия. Киселото мляко произлиза от турската дума йогурт. Трябваха стотици години, за да излязат на преден план отново полезните физиологични ефекти на изключително здравословното кисело мляко. През 1905 г. българският лекар и микробиолог Стамен Григоров идентифицира щама Lactobacillus bulgaricus в киселото мляко, който е кръстен на произхода на откривателя му.

здравословна

Какво е кисело мляко?

Обща характеристика на киселите млечни продукти е, че те се произвеждат от правилно подготвени и термично обработени материали, посочени в Унгарската книга за храните, чрез добавяне на специални микробни култури, чрез подкисляване и коагулация. Суровината от кисело мляко и сметана се размразява, а характерният аромат и вкус на продуктите се развиват, като се използват култури, съдържащи различни щамове млечнокисели бактерии и други дрожди. Културата на кисело мляко Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. симбиотична култура на българикус в определено съотношение.

Какви кисели млека можем да консумираме?

Киселите млека могат да бъдат групирани според различни аспекти:

  • въз основа на състава и състоянието на културата на микроорганизмите: жива флора (нормална или пробиотична) или нежива флора;
  • правим разлика между нормални, нискомаслени и постни продукти според съдържанието на мазнини;
  • и ароматизирани натурални или ароматизирани кисели млека;
  • По отношение на текстурата можем да намерим и кисели млека за пиене, които присъстват на унгарския пазар от 2003 г. насам.