Здравословна ли е пшеницата - обяснява PraxisVITA
Пшеницата има лоша репутация. Подозира се, че зърното насърчава наднорменото тегло, алергиите и деменцията. Но е по-здравословно от очакваното. PraxisVITA обяснява защо хлябът е полезен за вашето здраве и какво е важно, когато става въпрос за консумация.
По принцип всяко зърно е здравословно - ако е направено от пълнозърнесто. В допълнение към въглехидратите, небеленото зърно от пшеница, овес и други подобни съдържа и ценни хранителни вещества като витамини, минерали и фибри. И тялото ни зависи от тях. Защото диета, богата на витамини и фибри, може да предпази от диабет, сърдечно-съдови заболявания, камъни в жлъчката или рак на дебелото черво и стимулира храносмилането.
Какво има в спелта, овес и елда
Счита се, че спелтата е дори по-здравословна от пшеницата. Съдържа повече и по-качествени протеини, както и силициев диоксид, който стяга тъканта. Зърната от елда съдържат три пъти повече лизин от всички останали видове зърно. Протеиновият градивен материал осигурява здрави кости. Овесът се оценява с витамини от група В и бета глюкани. Те стимулират метаболизма и поддържат нивото на холестерола стабилно.
Прави пшенична мазнина?
Ако здравословното зърно е силно преработено промишлено, тези ценни съставки се губят. Освен въглехидратите не е останало нищо. Предразсъдъците за угояване на пшеница вероятно са възникнали от факта, че толкова много харесваме преработените храни. Така че ако имате достатъчно кроасани, бял препечен хляб, замразена пица и сладкиши, неизбежно ще наддадете на тегло. Но това се дължи на количеството консумирани калории, а не на предполагаемо нездравословната пшеница. Пшеничното нишесте също се използва широко в промишлеността като пълнител, например в готови ястия, леки продукти, сосове и дори сладолед.
Така че ядем неочаквано повече пшеница, отколкото бихме искали. Освен това тези храни първо повишават нивата на кръвната захар, а след това ги намаляват също толкова бързо. Резултатът: жажда за сладко.
Защо не трябва да правим без пшеница
Пълнозърнестият хляб, от друга страна, ви засища по-дълго и има по-малко калории от белия хляб. Така че, ако не искате да качите килограми, не е нужно да оставате без хляб или тестени изделия. Те трябва да бъдат направени само от пълнозърнести храни. За да спестите калории, нарежете хляба на малко по-тънки филийки и изберете постна заливка (напр. Пуешки гърди вместо салам).
Препоръчва се дневна доза от 30 грама фибри от хляб, житни люспи, тестени изделия или ориз. Като пример: две филийки ръжен или пълнозърнест хляб (100 g) съдържат около десет грама фибри. Порция пълнозърнести макаронени изделия (180 g) около девет грама и пшенични трици (40 g) около 18 грама.
Протеинов хляб: трябва да знаете това
Потребителите все повече се насочват към протеиновия хляб. Те искат да спестят калории и вярват, че той не съдържа глутен, което много хора свързват с храносмилателни проблеми. Диетолозите обаче съветват:
За да се увеличи съдържанието на протеини в хляба, се добавя много глутен. Освен това хлябът съдържа по-малко въглехидрати, но повече калории поради съдържанието на мазнини. В 100 грама има 248 калории, в пълнозърнест хляб 200 и в препечен хляб само 290 калории.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.