Здравословна ли е пшеницата Колко вредно е всъщност зърното
Наистина ли пшеницата е нездравословна?
Много хора се справят без пшеница - но това често е ненужно. (Източник: dpa)
Без хляб, без тестени изделия, без торта: Все повече хора не ядат пшенични продукти. Причината за това са съставки, които увреждат червата и се твърди, че причиняват възпалителни реакции. Тенденцията се подхранва от книги като „Пшенична крушка: Защо пшеницата ви прави дебели и болни“ от американския автор Уилям Дейвис. Каква е работата с житната истерия?
Всъщност има хора, които се оплакват от заболявания след консумация на пшеница. Учените правят разлика между три различни форми на непоносимост към пшеницата. В допълнение към сравнително рядката истинска алергия към пшеница, която засяга само около един на всеки хиляда души, целиакия (непоносимост към глутен) е особено добре известна. Така наречената пшенична чувствителност, при която засегнатите описват симптоми без истинска алергия, е сравнително малко проучена.
Без глутен има смисъл само за болни хора
Глутенът е специален протеин, който се съдържа не само в пшеницата, но и в други местни зърнени храни като ръж, овес и спелта. Понася се добре от здрави хора. Само на около всеки 500-и до 1000-и човек веществото причинява възпаление в чревната лигавица - те страдат от цьолиакия. „Безглутеновата диета е подходяща само за хора с цьолиакия - специално метаболитно заболяване“, казва Анджела Клаузен, Диетолог в потребителския център на Северен Рейн-Вестфалия. „Тази форма на хранене няма смисъл за здрави хора - дори за отслабване“, каза експертът.
Пълният отказ от пшеница често е ненужен
Има обаче и хора, за които е доказано, че нямат цьолиакия, но които все още страдат от диария или газове след ядене на пшеница. След това експертите говорят за пшенична чувствителност. С тази малко проучена непоносимост често не е необходимо да се прави напълно без пшеница. Често симптомите изчезват, когато консумацията е намалена. Според Германското общество за гастроентерология, храносмилателни и метаболитни заболявания (DGVS), до шест процента от населението в Германия е засегнато от чувствителност на пшеницата - като цяло повече жени, отколкото мъже.
И обратно, това обаче означава, че над 90 процента от германците могат да понасят пшеница без никакви проблеми.
Продуктите без глутен са скъпи и не много екологични
Все още не може ли да има смисъл да се ядат по-малко продукти от пшеница? „Не, по-малко пшеница няма смисъл, но по-малко бяло брашно и повече пълнозърнести продукти“, казва Анджела Клаузен. Ако използвате продукти от царевица, ориз или елда, вие не само зареждате същия брой калории в чинията си, но и консумирате по-малко фибри. Освен това те не действат екологично, тъй като безглутеновите зърнени култури се отглеждат предимно в чужбина, казва Клаузен.
Не на последно място, безглутеновите специални продукти като тестени изделия, хляб или други сладкиши обикновено са много по-скъпи от конвенционалните продукти, направени от пшеница. Ако наистина искате постоянно да избягвате глутена, може да се наложи да пропуснете някои кисели млека, сосове и готови продукти. Клаузен: "Постоянно без глутен преди всичко означава да готвите сами и да не използвате готови продукти."
- Има ли нужда тялото от въглехидрати?:7 погрешни схващания за тестени изделия и сътрудничество.
- Пълни, но не мазни:15-те най-добри подтискащи апетита
- Отслабнете:Тези храни спират апетита
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.