Здравословна ли е черната сол? Интересни факти за солта на Кала Намак
Индийската черна сол, наричана още Kala Namak или Sanchal, е вид индийска вулканична скална сол, която често се среща в ястия в Индия, Пакистан и други азиатски страни. „Черната“ сол всъщност е розово-сива поради наличието на желязо и други минерали. Индийската черна сол има много характерна сярна миризма, която често се сравнява с твърдо сварени яйчни жълтъци. Ползите за здравето са многобройни, според аюрведическата медицина, но твърденията са до голяма степен анекдотични, тъй като не са провеждани научни изследвания върху индийската черна сол. Консултирайте се с натуропат или практикуващ аюрведа относно потенциалните ползи за здравето от черната сол.
Черна сол - произход и употреба
Индийската черна сол е известна с много имена, включително хималайска черна сол, Сулемани Намак и Кала Лун. Оригиналният натриев хлорид се загрява до изключително високи температури и се смесва с индийски подправки и билки, включително семената на плода Харад, който съдържа сяра. Съдържа следи от сулфати, сулфиди, желязо и магнезий, които допринасят за цвета, миризмата и вкуса на солта.
Индийската черна сол се използва като подправка в азиатските страни около хималайските планини в продължение на много векове. Първоначално е добиван от естествени мини в Северна Индия и Пакистан или от околните солени езера Самбхар или Дидвана. Традиционно солта се обработва с помощта на топлина, въглища и растителни вещества, което води до тъмен кристал, богат на сулфид. Традиционно произвежданата сол също е богата на желязо и много други минерали. Съвременните производствени процеси могат да произвеждат солта синтетично, което е подобно на традиционната форма, но има по-малко минерално съдържание.
Видове черна сол
По принцип има три вида черна сол: черна ритуална сол, черна лава и черна индийска сол. Черната ритуална сол, наричана още вещица сол, не е там за ядене. Докато кошерната сол се използва за почистване, местните жители използват черна сол, за да изгонят злата и негативната енергия от дома си. Черната ритуална сол се получава чрез остъргване на овъглени билки, пепел и желязо от дъното на чайника, смесени със сол.
Солта от черна лава е черна на цвят, но е просто морска сол, смесена с активен въглен. Той има земен вкус и обикновено е от Хавай или Кипър. Можете също да използвате термина хавайска черна сол. Обикновено се използва за подправяне в края на готвенето.
състав
Индийската черна сол се състои главно от натриев хлорид, който е основната съставка в трапезната сол. Другите съставки включват сулфати, сулфиди, желязо и магнезий. Натриевият хлорид осигурява соления вкус и железният сулфид му придава розовия цвят, докато сероводородът му придава характерната миризма. Последното също е една от причините за миризмата на гнило яйце.
Използвайте Kala Namak здравословно
Солта, която вече е известна и широко разпространена в целия свят, е охлаждаща подправка в диетата на Аювердик. Натуропатите го препоръчват при много здравословни проблеми като запек, лошо храносмилане, киселини, газове, гуша, лошо зрение и дори психоза. Черната сол се препоръчва и за хора с ниско съдържание на сол поради високо кръвно налягане. Това е така, защото съдържанието на натрий е по-ниско от това на конвенционалната трапезна сол.
Разбира се, съставът на солта варира доста. Това зависи главно от това дали се стига до крайното състояние чрез традиционни или модерни техники. Синтетично произведената черна сол има съдържание на натрий, което е много близко до нормалната готварска сол.
Ползи от готвенето
Индийската черна сол се предлага в изобилие в индийската храна, включително лютеници, кисели млека, салати и всички видове плодови салати. Веганите го оценяват, защото черната сол имитира вкуса на яйцата в тофу и други вегетариански ястия. Може да се използва и за ароматизиране на вашата готина напитка през горещите летни месеци, което е удобен начин за заместване на натрий, изгубен при прекомерно изпотяване.
Индийската черна сол също има характерен вкус поради сярата. Вкусът е описан като сравним с твърдо сварените жълтъци. Има сърдечен вкус и често се използва в ястия без яйца, за да им придаде такъв вкус. Подправката може да се използва като хранителна мая и да се поръси върху пуканки или чипс от зеле, за уникално, пикантно изживяване.
След като вече знаете много за продукта, може би е време да опитате малко за себе си. Ако не можете да го намерите в местния магазин, можете също да закупите или поръчате кала намак онлайн. След като видите, помиришете и вкусите разликата, която прави във вашите рецепти, черната сол със сигурност ще бъде част от вашата кухня.