Здравословна храна Здравословно хранене

Хипократ: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство“

Хиляди научни изследвания, публикувани в областта на храните и здравето, показват, че храненето е едно от най-мощните налични средства за осигуряване на добро здраве. Днес ситуацията остава доста тревожна с експлозията на хронични заболявания (сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет, остеопороза, невродегенеративни заболявания и др.)

В момента се смята, че повечето съвременни хронични заболявания са резултат от неспособността на човешкия вид да се адаптира към среда, която се е развила по-бързо от гените, които носим. Всъщност човешкият вид се е приспособил към своята хранителна среда в продължение на милиони години. Предците на нашите примати са яли плодове, зеленчуци, ядки, грудки и по-късно месо и риба.

Този модел на храна, за който сме създадени генетично, е модифициран през неолита (10 000 г. пр. Н. Е.) С въвеждането на земеделие, което позволява появата на зърнени храни, млечни продукти, сол и захар. С настъпването на индустриализацията се появяват все по-преработени храни, да не говорим за многото добавени химикали (добавки, консерванти, пестициди). Преди това нашите хранителни навици бяха в състояние да гарантират стабилността на основните ни метаболитни баланси, от които зависи нашето здраве. С нашата модерна западна диета тези баланси са нарушени поради храни, които се преработват все повече, рафинират се, съдържат много празни калории, изчерпват се с витамини, подкиселители, ниско съдържание на фибри и т.н. За да си възвърнем или поддържаме добро здраве, трябва да възстановим или запазим тези велики метаболитни баланси, които нашият вид познава от милиони години и за които сме генетично създадени. Тези хранителни стълбове са основите за здравословен, дълъг и устойчив живот. Нека да видим това в детайли.

---