Здравословна храна - За ползите от уасаби

за здрави хора

уасаби
Уасаби, известен още като японски хрян, е люта подправка, използвана в японската кухня, особено в суровата риба (суши и сашими) и юфка (соба). Уасаби се консумира или чрез смесване със или без соев сос, количеството подправка се определя само от вкуса .

Тази подправка се прави от корена на многогодишната японска билка уасаби, Wasabia japonica (известна още като Eutrema wasabi). Уасаби, подобно на хрян и горчица, принадлежат към семейството на зелето. Уасаби се споменава за първи път в японската литература от 10 век. Съставките на васаби имат антибактериални и противогъбични свойства, забавят натрупването на тромбоцити, а също така помагат в борбата с рака.

Фитохимични свойства

Уасаби съдържа много интересен фитохимикал, изотиоцианат. Това е летливо сярно съединение, което придава на уасаби характерната миризма и много ползи за здравето.

Последните изследвания показват, че изотиоцианатите имат потенциални антибактериални ефекти срещу стафилококус ауреус и ешерихия коли. Други изследователи са показали, че алил изотиоцианатът (основният вид, открит във васаби) е ефективен в различна степен срещу 25 щама гъби, бактерии и плесени. Биоцидните свойства на уасаби могат да действат като противоотрова при хранително отравяне, което може да е причина за традиционната употреба на уасаби като подправка за сурова риба.