Здравословна халва, направена от тахан, мед и шам фъстък - Leckerlife

Тази халва, направена от тахан сусам, мед, бадеми и шам фъстък, е здравословна и богата на протеини закуска, на която можете да закусите без гузна съвест.

Сладки от мед и сусам или тахан вече могат да бъдат намерени в готварските книги на древни писания от Гърция и Египет.

Халва е десертен специалитет, който първоначално идва от Индия, Иран, Пакистан и Централна Азия. Халва е особено популярна и в Близкия изток, Югоизточна и Централна Европа.

Въпреки че всеки регион има своя собствена рецепта, типични съставки са сусам или други маслени семена и мед, които се преработват в паста и се рафинират и овкусяват с бадеми, шам фъстък или други ядки, ванилия, какао, канела, кардамон и други вкусове.

Моята рецепта се състои от тахан и мед, със сусам, бадеми и шам фъстък, овкусени с ванилия, кардамон, канела и щипка сол.

Използвам домашния си тахан, приготвен от небелени сусамови семена и корсикански органичен кестен или мед от гръцка мащерка, или мед от хедър за особено ароматен вкус, но друг биологичен мед също работи или за веган вариант на кленов сироп.

Моята версия е леко горчива, пикантна, ароматна и сладка, благодарение на небелените сусам и ароматния мед. Ако ви харесва по-сладко, вземете тахан, приготвен от обелени сусамови семена (класическият лек тахан се предлага във всеки турски супермаркет или магазин за здравословни храни) и мед с лек цвят, напр. Акациев мед, мед от детелина или мед от портокалов цвят. Или кленов сироп за малко по-карамелен вкус.

Тъй като класическата халва всъщност се състои само от 2 съставки, а именно сусам и мед, качеството и вкусът на съставките определят много аромата на крайния продукт.

Халва от сусам, мед, бадеми и шам фъстък

Съставки за халвата

140 г тахан сусамови гъби
80 г органичен мед (за това използвам мед от корсикански кестен или мед от гръцка мащерка, или мед от хедър за особено ароматен вкус, но също така и нещо друго) или за веган вариант кленов сироп
1 чаена лъжичка ванилов екстракт или 1/4 чаена лъжичка смляна ванилия
По желание: 1/4 чаена лъжичка канела и/или щипка кардамон
щипка морска сол или женско биле сол
По желание: 40 г шам фъстък, грубо нарязан + 2 супени лъжици за поръсване
По избор за формата: 1 супена лъжица кокосово масло, разтопено или зехтин или сусамово масло, печено (по избор), в зависимост от това колко течен е вашият тахан

Халва от тахан, мед и шам фъстък

Приготвяне на халвата от сусам, мед, бадеми и шам фъстък

Нарежете грубо шам-фъстъците и ги оставете настрана.
Загрейте кокосовото масло, докато се разтопи.
Добавете мед/кленов сироп, ванилия, подправки и сол и разбъркайте фино.
След това разбийте тахана и медената смес с вилица и разбъркайте, докато всичко се превърне в лепкава, но податлива смес. Друга възможност е да се обработи в хомогенна паста в миксер или кухненски робот.
Подправете на вкус и накрая сгънете в шам-фъстъците.
Поставете масата от халва в съд, намазан с малко зехтин или кокосово масло и поръсете с цели или смлени сусам и/или накълцани или смлени шам фъстък. Поставете в хладилника и оставете да се втвърди за няколко часа. Нарежете студено, но се наслаждавайте на стайна температура, защото тогава финият аромат се проявява.
Съхранявайте готовата халва в херметически затворен буркан в хладилника. Халвата може да се съхранява в хладилник няколко месеца, но обикновено не „преживява“ този период.

Халва от тахан, мед и шам фъстък

Още вариации на халва

Основна рецепта за халва, както по-горе (без шам-фъстъците) +

Мраморна халва

2 супени лъжици какао на прах (сурово) или рожков
1 супена лъжица кленов сироп
1 супена лъжица разтопено кокосово масло или сусамово масло или зехтин
1/2 чаена лъжичка ванилия
по желание 1-2 супени лъжици какаови зърна (сурови, без захар)

Преработете какао, кленов сироп, масло и ванилия в миксер или кухненски робот до хомогенен крем. По желание разбъркайте какаовите зърна и смесете сметаната на кръгчета под халвата (основна рецепта без шам-фъстъци), така че да създаде мраморна структура.

Нутова нуга „Нутела” Халва

50 г пюре от лешник
1/2 чаена лъжичка ванилия на прах или екстракт
1 чаена лъжичка какао на прах (сурово)

Преработете всички съставки в миксер или кухненски робот в хомогенна паста и смесете с халвата (основна рецепта без шам-фъстъци). Можете да смесите халвата напълно със сметаната от ядки нуга или да я разбъркате като мраморна халва на ивици.

Халва с пекан (алтернативно орехи) и канела

30 г ядки от орехи или орехи, грубо нарязани
2 чаени лъжички кленов сироп
1/4 чаена лъжичка зехтин или сусамово масло
1/8 чаена лъжичка канела

Смесете горните съставки в купа и печете във фурната на 180 градуса върху лист за печене, застлан с хартия за печене за 8-10 минути. Оставете малко да се охлади и смесете с халвата (основна рецепта без шам-фъстъци).

Фъстъчена халва

Тази халва с фъстъци, разбира се, е американската разновидност на халвата.

50 г фъстъчено масло
1/4 чаена лъжичка ванилия на прах или екстракт
50 г печени фъстъци, грубо накълцани

Смесете фъстъченото масло с ванилията и смесете с накълцаните фъстъци под халвата (основна рецепта без шам-фъстъци).