Здравословна диета Улеснете себе си! Началните култури на YOGUT приготвят кисело мляко и кефир сами
Домашна мюсли, пресни плодове и кисело мляко - важни съставки за здравословна диета, както по времето на баба.
Здравословно хранене? Направете го лесно за вас!
Много от нас започват Нова година с най-добрите решения: повече спокойствие, по-малко стрес, повече любов към себе си и - разбира се - най-накрая получаването на здравословна диета като основа за дълъг живот. Но какво всъщност означава да се храните здравословно? Имаме четири много прости съвета за вас. Вдъхновен от американския автор Майкъл Полан.
По-лесно през хранителната джунгла
Някои казват: избягвайте определени хранителни вещества, те ви натоварват и ви разболяват. Независимо дали става въпрос за захар, глутен или холестерол в месото или яйцата. Други казват: Яжте повече от модерните супер храни като чиа, водорасли или яжте според цвета, кръвната група или хормоните. Имайки предвид свързаната информация и констатации, никой не е свободен да анализира, претегля, избира и се отказва от всяко хранене. Забавлението и удоволствието (често) отпадат. Много по-лесно е да го направите. Убеден съм в поговорката: „Не яжте нищо, което баба ви не би разпознала като храна“, на което американският журналист и нехудожествен автор Майкъл Полан дори посвети цяла книга. След задълбочени изследвания върху научните изследвания в областта на храненето, той стигна до заключението, че това всъщност не помага да се идентифицират отделните хранителни вещества като добри или лоши за тялото. Неговото кредо е: Изберете истинска храна и избягвайте всички високо обработени удобни храни. Пригответе си собствена храна, използвайте традиционни знания и методи за приготвяне - точно като нашите баби и велики.
Пресни, богати на жизненоважни вещества, регионални и органични
Днес имаме предимството, че изборът по отношение на свежестта и по този начин жизненоважни вещества, благодарение на регионалността и биологичното отглеждане, също е устойчиво по-голям, отколкото по времето на баба. По този начин можем лесно да създадем менюто си по най-различни начини, за да снабдяваме автоматично тялото с всички необходими хранителни вещества. И ние имаме възможността сами да произвеждаме храна със здравословен ефект, като кисело мляко и хляб със закваска. Благодарение на пробиотичните млечнокисели бактерии те поддържат Чревният микробиом Можете, разбира се, също да консервирате храната, като използвате стари методи, като ферментиране на зеле, за да направите кисело зеле или кимчи. Това включва много вълнуващи вкусови аспекти и стимулира храносмилането. За разлика от миналото, благодарение на международното световно меню, сега можем да внесем безкраен брой вариации в нашата кухня - поне това не беше случаят с баба ми.
Съвети на баба за здравословна диета
Майкъл Полан е събрал общо "64 основни правила за ХРАНЕНЕ" в едноименното ръководство. Намалихме всичко до четири съвета, които също могат да дойдат от нашата баба и да ви помогнат да се храните здравословно:
Съвет 1: Не яжте нищо, което баба ви не е разпознала като храна
Това разбира се включва всички чисти храни като зеленчуци, плодове, тестени изделия и ориз, яйца, риба, (малко или никакво) месо или хляб. При което любимите храни на германците също са във фокуса на Съвет 2:
Съвет 2: По-малко от пет съставки
Пресният хляб също не е задължително добра храна в пекарната. Добрият занаятчийски бизнес цени малко съставки и добро управление на тестото, напр. със закваска. Не забравяйте да попитате и да разгледате списъка на съставките. Това се отнася и за всички други приготвени „съкровища“ от супермаркета, като сосове, готови ястия или напитки.
Не само количеството на съставките, но и името им излага по-малко препоръчителните продукти в супермаркета. Например, колкото по-нагоре в списъка, толкова повече има. Но дори захарта да е по-надолу в списъка, трябва да внимавате. Тъй като захарта се предлага в 40 различни вида и поради това често се крие в сосове, консерви и други подобни - например като царевичен сироп, фруктоза, ечемичен малц, декстрин и т.н. По този начин хранителната промишленост закрива действителното съдържание на захар.
Съвет 3: качество вместо количество
В миналото е имало месо не повече от веднъж седмично, с неделно печено. Във финансово отношение обикновено не беше възможно повече. Поради фабричното земеделие месото се превърна в евтин масов продукт с всички недостатъци за здравето (антибиотици), околната среда (замърсяване с нитрати, изменение на климата) и животните (бързо угояване в затворено пространство). Правилото тук е много ясно: ако месото и сиренето, то като ценна гарнитура, с внимание и органично. Същото важи и за всички други храни: по-добре е да купувате качествени, да планирате добре и да изхвърляте малко.
Съвет 4: Удоволствие и отдих
Когато започнете новата година сега, можете да се отпуснете и да разчитате на тези правила, за да започнете вашата лична промяна в диетата. Напишете ни кое е вашето любимо правило за баба. Или намерихте друг любим съвет за вас?
Източник: Майкъл Полан, 64 Основни правила за Есен, Goldmann Verlag
Текст: Heike Mühldorfer