Здравословна диета канцерогенна! ЕС предупреждава за акриламид в храната - FOCUS Online
Органът на ЕС по храните предупреди срещу канцерогенен акриламид в храните. Акриламидът се среща най-често в картофени продукти като чипс и пържени картофи, както и в кафе, бисквитки, бисквити, хрупкави хлябове и препечен хляб. По време на храносмилането той достига до всички органи чрез червата.
- Efsa вижда потвърдени по-ранни оценки
- Рискът от рак се увеличава във всички възрастови групи
- Ефекти върху развитието и възпроизводството
Химикалът, който се произвежда при пържене и печене на скорбялни продукти като картофи, може да увеличи риска от рак във всички възрастови групи, според оценка на Европейския орган за безопасност на храните (Efsa) в четвъртък. Децата са особено изложени на веществото поради по-ниското си телесно тегло. С оценката Efsa потвърди по-ранни оценки.
Кафе, бисквитки, бисквити
Акриламидът се среща най-често в картофени продукти като чипс и пържени картофи, както и в кафе, бисквитки, бисквити, хрупкави хлябове и препечен хляб. Приготвянето на храната играе важна роля: Акриламидът се образува при високи температури и ниска влажност по време на пържене, печене, печене, печене на скара или пържене. Намира се и в тютюневия дим.
Погълнат с храна, той достига до всички органи чрез червата. Проучванията върху животни показват, че акриламидът може да промени генетичния материал на клетките и да причини рак, а увреждането на нервите също е известно при високи дози. При липса на достатъчно данни все още не е възможно да се каже със сигурност кои количества са също толкова опасни за хората.
Видео: Зад кулисите - това наистина е в картофите на Макдоналдс
Това наистина е в картофите на Макдоналдс
Ефекти върху нервната система
Efsa смята възможните вредни ефекти върху човешката нервна система, върху развитието на бебетата преди и след раждането, както и върху репродукцията на мъжете - въз основа на настоящия хранителен прием - за безвредни. Но тук са необходими допълнителни проучвания, каза той.
Няма конкретни гранични стойности за акриламид в храната, а само ориентировъчни стойности за отделни продуктови групи. Според Efsa се препоръчва по-специално бебетата и децата да не консумират твърде много от засегнатите храни. Когато готвите у дома, специалистите препоръчват да се избягва прекомерното покафеняване, високите температури на печене или изгарянето.