Здравословна алтернатива С това, което заместваме класическата гарнитура от картофи Delimano
На първо място, колко е важно драстично да намалите консумацията на вкусни картофи (докато не ги използвате само от време на време)?
Има няколко добре обосновани аргумента, които подкрепят такъв подход:
- Картофите имат - независимо как са приготвени - висок гликемичен индекс. Ето защо редовната им консумация благоприятства угояването и дори появата на диабет;
- Калоричното натоварване е друго слабо място на картофите в сравнение с други зеленчуци;
- Най-често използваният начин за приготвяне на картофи е пърженето. Пърженето на картофи също води до акриламид, силно окисляващо вещество, което увеличава риска от рак;
- Дори и да ни осигуряват витамини и минерали, картофите остават храна с относително ниска хранителна стойност;
- Поради високата концентрация на нишесте в картофите, те не правят "добър дом" с месни ястия. Комбинацията от картофи и месо означава лошо усвоено ястие, тъй като месните протеини ще се използват с нисък добив.
Ако ви убедихме да намалите картофите в ястията си, ето някои по-здравословни и поне толкова вкусни алтернативи:
- Зеле и карфиол: имат ниско калорично съдържание и гликемичен индекс, осигуряват противоракови вещества, витамини от група В и много фибри. (И двете са богати на витамин С, но той се унищожава чрез термична подготовка.)
- Смес от чушки, лук и домати: използвайки повече зеленчуци, ние се възползваме от голямо разнообразие от полезни за организма вещества. Тази смес е трудна за победа от гледна точка на "антиоксиданти". Освен това, в сравнение с обикновените картофи, той много по-добре допълва вкуса на рибата и птиците.
- Фасул: Той е калоричен, но има по-високо съотношение протеин/калория от картофите. Не забравяйте червения боб, по-ценен в хранително отношение от белия.
- Зелен боб: той е диетичен, пълен с фибри, а шушулките съдържат вещества, които ни предпазват от някои дегенеративни мозъчни заболявания.