Здравословен щастлив младши - Живей здравословно; щастлив и по-млад

Живей здраво и щастливо и ставай по-млад

Противостареене и хранене: каква роля играе комбинацията от храни?

Публикувано от Верена на 24 февруари 2018 г.

До не толкова отдавна вярвах в това:

Животинските мазнини са нездравословни, растителните са здравословни.
Съдържащият се в животинските мазнини холестерол естествено го прави още по-нездравословен. Разбира се, затова веганската диета е толкова здравословна
... и ако има месо, тогава само нискомаслено, моля ...

Аз също се поддадох на този мит.

Но междувременно няколко пъти забелязах, че по отношение на здравословната стойност на растителните и животинските мазнини е точно обратното. Също така инстинктивно усетих, че прекомерният глад на малката ми дъщеря понякога не може да бъде погрешен. Наскоро се качих на този Статия на фондация Уестън Прайс срещнат. Става въпрос за историята на демонизирането на животинските мазнини и начинът, по който проучванията и наблюденията показват обратното. Освен това се предоставят важни основни познания по темата „мазнини в храненето“. Той е много обширен, затова накратко ще обобщя най-важните моменти тук.

Така нареченият "Липидна хипотеза„Връща се при американски изследовател на име Ancel Keys, който е направил това Издаден в САЩ в края на 50-те години. Той постулира връзка между количеството консумирани наситени мазнини и холестерол и честотата на коронарните артериални заболявания. В крайна сметка обаче това проучване е опровергаван петнадесет пъти както може да се прочете по-подробно в статията. Този резултат обаче се вписва толкова добре в концепцията за хранително-вкусовата промишленост, че опроверженията не се чуват.

Така се получи, че положителното развитие на здравето чрез диетата на Притикин (диета, при която се избягват захар, бяло брашно и промишлени храни, както и намаляване на животинските мазнини, като в същото време се набляга на пресни сурови храни) се дължи само на намаляването на мазнините. Е, ако промените няколко параметъра едновременно в експеримент, в крайна сметка изобщо не можете да кажете кой параметър е отговорен за настъпилата промяна ... С това, което знаем за храненето, в този случай е по-вероятно да бъдат другите фактори Диети, които бяха отговорни за загубата на тегло и подобряване на здравето.

Данните за развитието на коронарни артериални заболявания и консумацията на животински мазнини в САЩ между 1910 и 1970 г. говорят сравнително ясен език: Преди 1920 г. това заболяване не е съществувало, докато е станало най-често срещаното през следващите десетилетия до средата на 50-те години Причината за смъртта се е развила (днес 40% от смъртните случаи). За разлика от това, делът на животинските мазнини в храната е спаднал от 83% (1910) на 62% (1970) през същия период. От друга страна, консумацията на растителни мазнини е експлодирала с 400%, а консумацията на захар с 60%. При сравняване на различни етнически групи по света стана ясно следното: Сърдечните и други заболявания са най-рядко срещани сред групите, които консумират много животински мазнини. Можете също да прочетете за тях тук.

Холестеролът се срещна множество важни задачи в тялото: Той осигурява здравината на клетъчните мембрани, също в стомаха и чревните стени (защита срещу пропускане на червата), необходим е за образуването на хормони, жлъчни соли за храносмилането и витамин D и действа като мощен антиоксидант.

А какво да кажем за нивото на холестерола? Всъщност проучванията показват, че връзката е точно обратното на това, което бихме предположили: колкото по-богата е диетата на животински мазнини с високо съдържание на холестерол, толкова по-ниско е нивото на холестерола в кръвния серум. Може би още по-удивително е, че елиминирането на животинските мазнини е довело до наддаване на тегло. Фактът, че холестеролът не може да бъде лошо нещо в диетата, показва това Кърмата има най-високото съдържание на холестерол от всички храни Има. Холестеролът е от съществено значение за растежа и структурата на мозъка. Известно е обаче, че организмът сам произвежда холестерол. Това вероятно не се отнася за детския организъм по същия начин, както показва високото съдържание на холестерол в кърмата. Освен това 50% от калориите присъстват като мазнини, по-голямата част от които са наситени. Изследванията също така показват, че децата с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол не се развиват правилно.

Високият холестерол за възрастни показва необходимостта от високи нива на холестерол като мощен антиоксидант срещу свободните радикали в кръвта или за отстраняване на повреди в артериите. Тези процеси са все по-предизвикателни с увеличаване на възрастта, поради което нивото на холестерола се увеличава с възрастта. Тук тялото се поддържа с диета, богата на животински мазнини! Бъдете внимателни обаче при топлинно увредени окислени холестероли, което много добре води до увреждане на артериите. Това се съдържа в силно загряти животински мазнини (пържено, месо на скара, мляко на прах, яйце на прах).

кой беше Уестън А. Прайс, съименникът на тази фондация? Той беше зъболекар и през 30-те години той тръгна на пътешествие до отдалечени краища на света, за да разбере за здравето на Етнически групи да уча, които са недокоснати от западната цивилизация са. Искаше да разбере кои фактори са от решаващо значение за здравето на зъбите. Той има книгата "Хранене и физическа дегенерация„Написано от него тук безплатна онлайн версия.

За всички здрави етнически групи, независимо дали са в студени или тропически зони, животинската храна с високо съдържание на мазнини е от особено значение. Това включваше масло, карантия, мазна риба, рибни яйца, миди. Той направи специално пътуване до тихоокеанските острови с надеждата да намери там хора, които да имат чисто растителна диета. Напразно, защото ракообразните винаги са били ядени. Така се получи, че всички тези примитивни коренни народи имат много здрава, здрава физика, включително здрави прави зъби, средно 10 пъти повече животински мазнини от средния американец през 1930 г.. В сравнение с днешния ден тази разлика, разбира се, е още по-екстремна. В замяна той открил и малък брой групи, които се опитали да се хранят чисто на растителна основа, но не били успешни по отношение на здравето.

Прайс признава особената важност на мастноразтворими витамини A, D, E и K2, в високи концентрации или дори изключително само в животински мазнини поява. Те са незаменими за здрави кости, изразени челюстни кости с красиви зъби, които имат достатъчно пространство, добре пропорционални форми и плодовитост. Това показва фактът, че двойките, желаещи да се размножават, бременни жени и кърмещи жени винаги са получавали особено голямо количество от тази храна. И разбира се и децата за тяхното развитие. Освен това той подчерта значението на сурови животински мазнини, напр. в сурово мляко и маслото/сметаната от него. Той съдържа „фактор на скованост“, който се нарича „фактор на Вулцен“ след откривателя. Той гарантира, че ставите и артериите остават еластични и не се калцират, както епифизната жлеза. Той също така предотвратява катаракта (катаракта).

Организацията Price-Pottenger предоставя допълнителна информация за традиционната диета, препоръчана от Price .

Животинските мазнини са (освен съдържанието на витамини) сами по себе си важен източник на мазнини, с техния уникален мастен състав. Внимание обаче, съставът на мазнините е здравословен само при продукти от животни, които се хранят по естествен начин (пасища, диви растения или насекоми). Те съдържат 40 - 60% наситени мазнини, които са най-директният и висококачествен източник на енергия представляват за тялото също важни моно- и полиненаситени мастни киселини. Организмът не може сам да произвежда есенциални мастни киселини и следователно трябва да се приема чрез храната, но само в много малки количества. От тях DHA, една от омега3 мастните киселини, необходима за изграждане на мозъка, се намира само в животинските мазнини (риба и масло от пасищни крави).

Между другото, наситените мазнини се срещат само в една единствена растителна мазнина и това е кокосовото масло (което също е много здравословно, но не е пълен заместител на животинските мазнини).

Други важни роли на наситените мазнини са включването на калций в костите, структурата на клетъчните мембрани, за оптимално използване на есенциални мастни киселини, антимикробен ефект в храносмилателния тракт, подкрепа на имунната система, резерв за стресирано сърце.

Основна разлика между ненаситени и наситените мазнини се крие в тяхната стабилност срещу окисляване. Ненаситените мазнини лесно се окисляват под въздействието на кислород, топлина и влага и по този начин стават гранясали, докато наситените мазнини не. Граняслите, окислени мазнини са изключително вредни за организма, тъй като отделят свободни радикали. Те водят i.a. Бръчки в кожата, правейки органите податливи на образуване на тумори, а артериите на корички.

- Масло от сурово мляко, сметана, сирене

- Риби и миди (уловени в дива природа, само малки риби, в противен случай натоварването с тежки метали е твърде голямо)

- дълго варено/задушено мазно месо (но не свинско)

Virgin органично кокосово масло
Малки количества екстра върджин органичен зехтин
В малки количества ленено масло (съхранявайте в хладилник и използвайте бързо, бързо гранясва)

Сега поне знам, че интуицията ми беше правилна да не ям чисто веганско. Винаги съм имал масло, яйца и рядко риба в менюто. Любопитно ми е да видя как ще се развивам в това отношение, когато главата ми вече също знае, че животинските мазнини са от съществено значение.

И Мерилин Монро? Каква беше тайната на нейните секси извивки и стегнато тяло? Не - не е интензивна тренировъчна програма. По-рано тя имаше чаша пълномаслено мляко с 2 сурови яйца, смесени за закуска, а вечерята й се състоеше от пържоли, дроб или агнешки котлети, придружени от сурови моркови. С други думи, чисти животински мазнини и никакви продукти, съдържащи зърнени храни или нишесте. Статията за това тук .

Сега би ми било интересно, това, което пиша за животинските мазнини, е нещо напълно ново за вас или сте го чували преди? Може би не е толкова лесно за вас, като мен, да приемете, защото живеете веган? Може би се справяте много добре, откакто започнахте да живеете веган.

Вероятно. това ли е тема за друга статия ...
Очаквам вашите коментари!