Здравословен с пълнозърнест хляб
Колко въглехидрати има в храната
Здравословни въглехидрати: пълнозърнест хляб
Всички отдавна знаем, че пълнозърнестата пшеница е най-здравословната, защото е най-малко преработеният сорт. Намирането на подходящия хляб в джунглата на супермаркета не е толкова лесно, защото не всеки хляб, който се рекламира като зърнен или тъмен хляб, всъщност е пълнозърнест хляб. Това е особено подвеждащо във връзка с цвят на кафяв хляб. Често хлябът се оцветява изкуствено в кафяво с меласа или карамел, за да изглежда по-здравословен.
За съжаление, малко може да се направи по заблуждаващите имена и трикове на производителите, но можете да се информирате толкова добре, че в бъдеще ще знаете за какво да внимавате, когато купувате хляб.
Хлябът все още погрешно се смята за угояване. Хлябът дори може да ви помогне да отслабнете и оптимално да подобрите диетата. Това е така, защото хлябът съдържа малко мазнини, а пълнозърнестият вариант също съдържа много запълващи фибри. Това, което лесно може да увеличи калориите в храната, е заливката. Трябва да избягвате много мазни намазки, както и масло или маргарин, които най-добре се заменят със зехтин. Това осигурява вкус и защитава сърцето.
Какво прави пълнозърнестото зърно толкова здравословно
Пълнозърнестата пшеница е толкова здравословна, защото има високо съдържание на сложни въглехидрати, ниско съдържание на наситени мазнини и протеини. Също така е богат на фибри, витамини и минерали.
Ако разгледате структурата на зърненото зърно, можете по-добре да разберете защо пълнозърнестите храни съдържат повече здравословни съставки. Зърното се състои от три слоя: външния слой (трици), който затваря зародиша и ендосперма (ендосперма). Триците съдържат минерали, витамини от група В, фибри, антиоксиданти и фитонутриенти. Зародишът съдържа антиоксиданти, витамини от група В, витамин Е, ненаситени мастни киселини и фитонутриенти. Ендоспермът съдържа предимно въглехидрати и протеини, но само малки количества минерали и витамини. Когато се преработят в нормално бяло брашно, триците и зародишите се отстраняват, като по този начин също така голяма част от витамините и минералите.
Прави се опит да се преоцени рафинираното брашно с витамини, но всичко не може да бъде заменено. Така че си струва да се използва пълнозърнестият вариант.
Как да разпознаваме и съхраняваме истински пълнозърнести продукти правилно
С истински пълнозърнест хляб основната съставка в списъка на съставките трябва да бъде пълнозърнесто брашно. Така че трябва да е на първо място.
Многозърнестият хляб може да бъде направен изцяло от рафинирано брашно, така че трябва внимателно да проучите списъка на съставките, за да видите дали всъщност са използвани пълнозърнести брашна.
Например Pumpernikel често е обикновен ръжен хляб, към който е добавена меласа за постигане на тъмен цвят. Чистият пълнозърнест ръжен хляб обикновено не е пухкав и затова обикновено се смесва с пшеница. Следователно можете да следите хляба с отворена ръж и пълнозърнеста пшеница.
Хлябът никога не трябва да се съхранява в хладилник, тъй като там става по-твърд и остарява по-бързо. Влагата също така насърчава растежа на плесени. Освен това хлябът лесно поема други миризми, още една причина хладилникът да не е подходящо място за него. Тъй като много пълнозърнести хлябове често не съдържат консерванти, препоръчително е отделните филийки да се замразят и да се размразят, ако е необходимо. Това може да стане при стайна температура или в тостер. Също така може да се съхранява свеж в найлонова торбичка за ден-два.
Мухлясалият хляб трябва да се изхвърли незабавно. Не е достатъчно да отрежете видимо заразените области, тъй като действителната плесен вече е заразила целия хляб.
Изпечете сами пресен хляб
Може да бъде доста досадно и отнема много време да прегледате списъците на съставките, за да намерите идеалния хляб. Но това не е единственият начин, можете също така лесно да изпечете собствения си хляб. Само очакването на вкусния аромат, който възниква по време на печенето, си заслужава! Производителят на хляб може да ви бъде полезен, когато нямате време. Като алтернатива, винаги можете да запазите сутрин безплатно през уикенда и да го посветите на печене на хляб.