Здравословен ли е препечен хляб

Препеченият хляб изглежда много непочтен, особено сред хората, които избягват бялото брашно. Но наистина ли тостът е толкова нездравословен, както мнозина предполагат? Или тостът е може би по-питателен, отколкото си мислите? Ние разгледахме внимателно съставките и ползите за здравето на препечения хляб и разкриваме по-долу дали той е здравословна алтернатива на хляба или по-скоро „нездравословна храна“.

Здравословен ли е препечен хляб?

За да отговорите на този въпрос, струва си да разгледате първия Хранителни стойности на класически пшеничен тост. Те, разбира се, могат да варират значително в зависимост от производителя. Средно 100 грама от този тост съдържат:

48 грама въглехидрати, включително 2 грама захар и фибри
4 грама мазнини
35 грама вода

Също така има около 7 грама протеин на 100 грама препечен хляб, което е нормално в сравнение с други видове хляб. За сравнение, ръженият хляб има около 6 грама, хрупкавият хляб има около 8 грама протеин на 100 грама.

След като разгледаме хранителните стойности, става ясно, че тостът не е продукт за отслабване. Тостът е особено неподходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Тост - какво има вътре?

Тостът не е точно богат на витамини и минерали. Независимо от това, той съдържа ценни съставки. Например, 100 грама хляб съдържат:

13 милиграма магнезий
1 милиграм цинк
1,2 милиграма желязо
125 милиграма калий
33 милиграма калций
106 милиграма фосфор

Тостът в никакъв случай не е добър източник на хранителни вещества. Пълнозърнестият хляб съдържа поне двойно повече от споменатите минерали.

Само що се отнася до съдържанието на калций, пълнозърнестият хляб се справя малко по-зле. Това може да се обясни с факта, че мляко или мляко на прах се добавят към много препечени хлябове. Следователно също е така не всеки тост е веган. Ако искате да сте на сигурно място, трябва внимателно да проверите съставките.

Не трябва също така да се забравя, че тостът е доста богат на сол.

Колко калории са препечен хляб?

Калориите в препечен хляб са приблизително сравними с други видове хляб: 100 грама се равняват на средно 250 килокалории (kcal). За сравнение: пълнозърнестият хляб има около 196 килокалории, а многозърнестият хляб има средно 242 килокалории. От друга страна, чиабата с 344 килокалории или хрупкавият хляб с 366 килокалории са значително по-калорични.

Резен тост тежи около 20 до 30 грама и следователно има около 50 до 75 килокалории.

Не бива да се забравя, че е важно не само колко енергия има в тоста, но и какво ядете с него. Плътно препечен хляб, който също може да е бил изпечен със сирене, осигурява повече калории от този с нискокалоричен зеленчуков намаз.

Също така трябва да отбележите, че препечен хляб е по-малко засищащ, отколкото например пълнозърнестият хляб, което означава, че ядете повече филийки - със съответния топинг. В крайна сметка често консумирате значително повече калории с препечен хляб.

Какви видове има?

Има различни разновидности на препечен хляб, които се различават по отношение на техните съставки и хранителни стойности:

Тост с масло Състои се предимно от пшенично брашно и има малко фибри.
Многозърнест тост (също: Saatentoast) съдържа поне три вида зърно и малко повече фибри. Цветът често се засилва изкуствено с екстракт от ечемичен малц или карамелен сироп.
Пълнозърнест тост има пълнозърнесто съдържание от поне 90 процента и е особено богато на фибри.

Поради най-високото съдържание на фибри, пълнозърнестият препечен хляб е най-добрият пълнител от всички видове препечени филийки - но той не се доближава до истинския пълнозърнест хляб.

Хората с висока стойност на холестерола трябва - ако не искат да минат без препечен хляб - да предпочитат пълнозърнестия вариант. Тъй като фибрите помагат за понижаване на нивата на LDL холестерола в кръвта. Следователно по-здравословна алтернатива на препечен хляб в този случай е пълнозърнестият хляб.

Каква е разликата между бял хляб и препечен хляб?

Препеченият хляб трябва да се различава от белия. Най-голямата разлика между бял хляб и препечен хляб е, че препеченият хляб за препичане се прави в тостера, което означава, че е "недовършен", така да се каже, докато белият хляб вече е изпечен.

Също така Метод на производство е друг, тъй като в допълнение към препечен хляб често се използват захар и масло или мляко. Съдържанието на захар служи за създаване на приятно зачервяване при печене. Освен това хлябът с препечен хляб е много по-фин, отколкото нормалният бял хляб.

Изгорелият тост канцерогенен ли е?

Когато препичате, внимавайте хлябът да не стане твърде тъмен. Тъй като тежкото печене може да произведе малки количества акриламид и 3-MCPD. Въз основа на експерименти с животни тези вещества са (евентуално) канцерогенни и мутагенни, но ефектът върху хората все още не е доказан. Независимо от това, Европейският съюз класифицира акриламида като канцерогенен за хората.

Затова не забравяйте да прегреете препечения хляб или да го препечете твърде дълго. Черните петна и тъмните кори непременно трябва да се отрежат и изгорелите филийки препечен хляб дори да се изхвърлят напълно. Като правило почти не се среща акриламид върху леко препечен препечен хляб.

Непоносимост и алергии

Сега има няколко алтернативи на класически препечен хляб, които отговарят на индивидуалните хранителни навици, алергии или непоносимост към храни. Например, има следните варианти за закупуване в почти всеки супермаркет:

Хляб от препечен хляб
тост без захар
тост без глутен
тост без лактоза

Много препечени хлябове също заявяват, че са направени без добавки или консерванти. Ако наистина искате да сте сигурни в това, можете да използвате хляб от пекарната или органичен тост от магазина за здравословни храни.

Ако страдате от непоносимост към хистамин, обикновено не трябва да се притеснявате за препечен хляб, защото Тостът се счита за ниско съдържание на хистамин. По-специално препеченият хляб може да се включи добре в менюто, ако имате непоносимост към хистамин.

Колко дълго може да се съхранява тост?

Според производителя, Препеченият хляб има срок на годност от 10 до 30 дни. В действителност отвореният пакет често трае много по-кратко.

Мухълът се развива бързо, особено през лятото. След това: хвърлете го в кошчето - с целия пакет, защото мухлясалият препечен хляб никога не трябва да се яде, тъй като големи количества мухъл могат да причинят отравяне и в най-лошия случай дори да увредят бъбреците и черния дроб. Ако искате да ядете препечен хляб с изтекъл срок на годност, трябва предварително да го помиришете много внимателно, защото в него е можело да се образува плесен, която все още не се вижда с просто око.

Между другото, срокът на годност важи само за препечен хляб. Препеченият хляб трябва да се изяде веднага, в противен случай ще стане твърд.

Как да съхраняваме препечен хляб?

Най-добре е хлябът да се държи плътно затворен в кутия за хляб при стайна температура. Съхранението в хладилника може да удължи срока на годност, но обикновено оказва негативно влияние върху вкуса на препечен хляб.

А какво да кажем за съхранението във фризера - можете да замразите тост? Отговорът е ясно „да“. Тостът може да се замрази много лесно и след това просто да се размрази отново в тостера и да се изпече едновременно.

Какво можете да направите от препечен хляб?

В допълнение към класическия препечен препечен хляб и консумацията на препечен препечен хляб, има няколко начина да използвате този вид хляб. Например, хлябът с препечен хляб може да бъде изпечен в машината за сандвичи, когато приключи. Дори класическият сандвич без тостер за сандвичи обикновено се прави от препечен хляб.

Но има и много други Рецепти с препечен хляб, Например френски тост, кнедли с хляб, бедни рицари или класически тост с яйце. Остатъците от препечен хляб също могат да се използват много добре.

Печете тост сами

Можете също така лесно да направите тост сами. В интернет има много рецепти за това. Въпреки че този тост вероятно няма да вкуси, както сте свикнали от закупения хляб, вие ще знаете точно какво има в хляба по този начин.

В зависимост от цената на тоста, който купувате, можете да спестите и малко пари.

Заключение: колко здравословен е тостът?

Тостът не е много питателен. Тостът е богат на въглехидрати, но е с относително ниско съдържание на фибри и е значително по-малко засищащ от пълнозърнестия хляб например. В допълнение, много тостове съдържат различни добавки, като стабилизатори, регулатори на киселинността или повдигащи агенти. Следователно тостът трябва не в менюто всеки ден стойка, но може да се консумира от време на време. Органичните пълнозърнести тостове са чудесен избор.

Тези, които не съхраняват хляба правилно или го препичат прекалено дълго, рискуват мухъл или канцерогенни вещества акриламид и 3-MCPD. Затова бъдете внимателни тук: Преди да препечете, проверете препечения хляб - с очи и нос - за възможен растеж на плесен и го препечете само за кратко.

Между другото, тостът има голямо предимство: Препечен препечен хляб е лесно смилаем и следователно е подходящ като лека храна при стомашно-чревни заболявания като диария.

Още статии

Актуализирано: 21.10.2020 г. - Автор: TB; преработен: Silke Hamann