Здравословен хляб, хляб за удоволствие, кой да изберете
Горивото за тялото и мозъка е глюкозата (захарта). От една страна:
- бързи захари (газирани напитки ...) които повишават кръвната захар и наддават на тегло.
- от друга, бавни захари които осигуряват редовна енергия, за да поддържат всичко гладко.
Много богат на бавни захари (източник на енергия), протеини (мускулен компонент), фибри (добри за транзит) и ниско съдържание на мазнини, Следователно хлябът е от съществено значение за нашето здраве.
• Добър за паметта, мускулите, диетата и диабета
Вечерта помага за запомнянето.
През нощта мозъкът запаметява наученото през деня и се подготвя за правилното представяне на тези данни на следващия ден. За да се справи добре, той се нуждае от непрекъсната енергия. Ето защо вечерята, особено за възрастни хора, трябва да включва хляб (1/3 от багета или по-малко, ако има нишесте) и да се приема малко преди лягане.
Сутрин възстановява мускулната маса.
Енергичен и богат на протеини, хлябът помага за възстановяване на мускулната маса. Особено на закуска, където след нощта трябва да попълните енергията си с 1/3 багет. Без това тялото ще търси своето „гориво“ в мускулните протеини и постепенно ще унищожава мускулите.
Позволява ви да ядете по-малко мазнини.
С ниско съдържание на мазнини хлябът всъщност е диетична храна. Богат на фибри, той засища, предотвратява апетита и следователно закусва и предотвратява абсорбирането на част от погълнатите мазнини в червата. Добре за тегло, но също така и за холестерол.
Той регулира диабета и защитава дебелото черво.
Високото съдържание на фибри в хляба насърчава правилното функциониране на чревния транзит и предпазва от рак на дебелото черво. Той също така помага да се регулира диетата на диабетиците с наднормено тегло паралелно с бавните захари, което предотвратява скоковете в кръвната захар.
• Класическа багета, традиционна багета
Традиционна багета: най-добрият баланс за всички.
Смес от пшенично брашно, вода, сол, мая или закваска и понякога унция боб, соя, пшеничен малц и глутеново брашно.
С много бавни захари и много малко липиди, той показва умерен гликемичен индекс (GI: 57), който насърчава ситостта и регулира кръвната захар. Калории: 252Kcal/100g
Въглехидрати: 56g/100g Мазнини: 0,4%
Протеини: 9.2g/100g Фибри: 3.3g/100g
Магнезий: 23mg/100g Желязо: 1mg/100g
Витамини B3 и B6: 1,3 + 0,20 mg/100 g
Класическа багета: не се препоръчва за диабетици.
Същите съставки като традиционната багета, плюс няколко добавки, подлежащи на регулиране, като аскорбинова киселина (витамин С). Това е хлябът с най-ниска масленост, но поради високия си гликемичен индекс (GI: 78) не се препоръчва за диабетици и хора с наднормено тегло.
Калории: 255Kcal/100g
Въглехидрати: 57g/100g
Мазнини: 0,3%
Протеини: 9,5g/100g
Фибри: 3.8g/100g
Фосфор: 113mg/100g
Магнезий: 25mg/100g
Желязо: 1,1mg/100g
Витамини В3 и В6: 1,3 + 0,24mg/100g
• Пълнозърнест хляб, квасен хляб
Пълнозърнест хляб: най-богат на фибри.
Приготвено с пълнозърнесто или интегрално брашно от пълнозърнести зърна (зародиши и обвивка), то е много богато на фибри, следователно идеално за ситост и транзит. Двойно по-мазен от багета, той има добър GI 50.