Здравословен грил - съвети и правила за здравословен грил

Сезонът на барбекюта е в разгара си! Ще ви покажем как можете да се насладите на уютни барбекюта с приятели и семейство по време на вашата диета Precon. Това прави печенето на скара още по-забавно - от марината до перфектната жарава - имаме правилните съвети за вас относно здравословното удоволствие от скара!

Съвети за здравословен грил

На вкус месото, рибата и зеленчуците на скара. И ако обърнете внимание на това, което печете на скара, всъщност е нискокалорично. Все още ли не сте сигурни, защото все чувате, че печенето на скара може да доведе до нездравословни вещества? Печенето на скара не трябва да бъде нездравословно - просто трябва да следвате няколко правила. Ще ви кажем какво е важно.

Избягвайте прекомерното потъмняване

Разбира се, хрупкава коричка на пържоли, котлети и други подобни прави храната на скара особено вкусна. Но внимавайте: никога не трябва да е твърде тъмно. Тъй като колкото по-дълго оставяте месото на скарата и колкото по-черна е кората, толкова по-високо е съдържанието на отровни т. Нар. ПАУ (полициклични ароматни въглеводороди). Те обаче се образуват и когато сок от месо и особено мазнини капе в жаравата или когато въглищата все още са в огън и месото гори. PAHs са заподозрени в насърчаване на рак на дебелото черво.

Ако храната на скара се зачерви твърде много върху решетката, могат да се развият и други токсични вещества. Точно както при печене или гратиниране, така нареченият акриламид (всъщност хетероциклични амини или HCA) се образува, когато месото или рибата се готвят при топлина над 150 ° C по-дълго. И тук важи следното: колкото по-дълго оставяте храната да цвърчи върху решетката и кафявата й кора, толкова повече HCA съдържа.

Затова просто се уверете, че изваждате храната си от скарата навреме. Тогава можете да се насладите на своята барбекю вечер в пълна степен.

Не печете пушена храна на скара

Може би вече сте чували, че сушени храни като пушено свинско, шунка или пушена наденица не трябва да се пекат на скара. Причината за това са нитритните лечебни соли, съдържащи се в такива храни. Химична реакция възниква поради силната топлина, която се генерира върху решетката. Образуват се така наречените нитрозамини, които се считат за канцерогенни.

Най-добре е да използвате домашни птици. Това е относително ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини и не се образуват нитрозамини.

Електричество и газ вместо въглен

Мнозина казват, че правилният вкус на скара се появява само при печене на дървени въглища. Разбира се, месото, рибата и зеленчуците от електрическата или газовата скара имат различен вкус. Но печенето на скара е по-здравословно. Освен това е по-бързо и по-малко време за приготвяне и почистване. Така че си струва да се помисли.

Това гарантира здравословно удоволствие при печене на скара

Използвайте рафинирано, силно загряващо се олио за готвене за маринати и за четкане. Студено пресованите масла съдържат твърде много вода и изгарят, когато са на скара.

Винаги поставяйте скарата на вятъра. В противен случай частици пепел могат да летят върху храната на скара, което не би било нито здравословно, нито апетитно. Освен това ще избегнете възможни изгаряния от летяща жарава.

Най-добре е да печете на скара върху алуминиево фолио и алуминиеви тави, така че в жаравата да не капе мазнина или месен сок или марината. Или можете да си купите скара на дървени въглища с тава за капе под решетката.

Важни аксесоари за печене с ниско съдържание на мазнини са четка за икономично омазняване или спрей за готвене на масло - можете да ги използвате, за да омазните решетката или алуминиевото фолио особено пестеливо.

По-добре да избягвате това при печене на скара

Никога не използвайте остатъци от дърво, лакирано дърво или дърво, богато на смола, отпадъчна хартия или шишарки от иглолистни дървета за скара. Изгарянето може да отдели силно токсични вещества; Такова гориво също не е добро за вкуса.

В никакъв случай не използвайте алкохол или други лесно запалими течности за осветление, в противен случай съществува голям риск от нараняване.

Не гасете месо или колбаси с течности, тъй като това ще доведе до токсичен синьо-сив дим.

Никога не поставяйте приготвената на скара храна върху решетката, за да се загрее, ако наскоро е била покрита със сурово месо, птици или сурова риба