Здравите зърнени овесени ядки могат да действат като лекарство

Независимо дали са месни или крехки: овесът е здравословен.

Независимо дали е като зърнена закуска или във вегетариански бургер: овесът е истински универсален - и също здравословен. Той поддържа нивото на кръвната захар под контрол, защитава чревната флора и е полезно за кожата. Особено при диабет, овесените дни се изплащат.

Повечето хора почти не обръщат внимание на доста незабележимите люспи в сутрешната зърнена закуска. Овесът е истинска „суперхрана“: той може да понижи нивата на кръвната захар и холестерола, да защити чревната флора и по този начин да предотврати рака. Също така може да успокои сърбежа на кожата при хора с екзема. През 2017 г. истинският овес бе обявен за „Лечебно растение на годината“.

„Що се отнася до овеса, особено важен е специален вид диетични фибри, бета-глюканите“, обяснява Йоханес Готфрид Майер от Института по история на медицината към университета във Вюрцбург. "Бета-глюканите предотвратяват рязко покачване на нивата на кръвната захар. Това е особено интересно за хората, които страдат от диабет тип II", казва ръководителят на манастирската изследователска група по медицина.

Проучванията показват, че инсулинозависимите диабетици, които имат два овесени дни в месеца - дни, когато диетата им се основава предимно на овес - могат да намалят нуждите си от инсулин с една трета. "В тези дни не ядете само овес, можете да ядете и плодове в мюсли или овес със зеленчуци." Важно е трите хранения на ден да се основават на овеса, обяснява Майер. Достатъчни са 50 грама овес на хранене. Ефектът от овесения ден продължава две до три седмици.

Косата и ноктите също се възползват

Има и други фактори, които правят зърното толкова здравословно: 4,5 грама бета-глюкан на 100 грама овес например защитават лигавицата на храносмилателния тракт, казва Силке Рестемайер от Германското общество по хранене. "В допълнение, бета-глюканът вероятно свързва жлъчните киселини и насърчава тяхната екскреция, така че тялото да се върне обратно към холестерола, за да образува нови жлъчни киселини." Следователно нивата на холестерола намаляват с консумацията на овес.

В допълнение към диетичните фибри, овесът съдържа и много витамини от група В, добавя диетологът Инга Пфанебекер. Тя е написала книга за овеса: В „Каша и овес - закуска за пробудените“ тя представя сутрешни вариации на здравословното зърно. Овесът също е богат на биотин - който е полезен за кожата, косата и ноктите - както и на минерали като магнезий, желязо, фосфор и цинк, обяснява тя.

Зърното също е добър източник на енергия - сравним с ориза. "Той има 332 килокалории на 100 грама", казва Рестемайер. Въглехидратите в овеса са дълговерижни. "Това означава, че те се разграждат по-бавно в сравнение с обикновените захари." По този начин нивото на кръвната захар се увеличава по-бавно. Пълни сте по-дълго и изпълнението не спада отново толкова бързо. Независимо дали ядете хрупкави или крехки овесени ядки, няма голяма разлика, поне от хранителна гледна точка.

Все още трябва да поддържате нещата умерени

Въпреки целия ентусиазъм за ползите за здравето, същото важи и за овеса: запазете умереност. „Самото зърно има относително голямо количество енергия, така че, разбира се, не бива да прекалявате“, казва Пфанебекер. Идеалната порция е от 40 до 50 грама овесени люспи, които осигуряват между 150 и 180 килокалории. Те могат да се консумират сладки - като каша, в мюсли или като съставка за печене - или като обилен вариант във вегетариански бургери или фино смлени за сгъстяване на сосове и супи.

Pfannebecker препоръчва да се яде овес с храни, които съдържат протеини - като мляко, кварк или кисело мляко. Това ще ви запълни по-дълго. „За да се използва по-добре съдържащото се в него желязо, овесените ядки също трябва да се комбинират с витамин С, например с пресни плодове или сок.“

Това, което работи вътрешно, може да се използва и външно, казва авторът: "Слузът, който съдържа, успокоява кожата. В миналото децата с варицела често са получавали овесени бани за облекчаване на сърбежа." Дори днес овесът се добавя към някои козметични продукти, ученият от Вюрцбург Майер знае: „Това второ много важно свойство засяга не овесените зърна, а младите овесени ядки“.

Ако се събира добре преди цъфтежа - през май - има успокояващ ефект върху грижата за кожата. Така наречената овесена билка има четири до пет пъти по-високо съдържание на калий, магнезий, мед, фосфор, желязо и цинк от зърното - и по този начин благоприятен ефект върху кожата.