Здрави сладкиши и зелени деца - анасон с мляко
Харесвам сладкиши. Много. Но знам, че те не са много здрави, защото са с високо съдържание на захар, угояват и затова трябва да се консумират внимателно. Въпреки това не бих се отказал изобщо от сладкиши. Не вярвам в диетите, които препоръчват това, и не вярвам в желанието за десерт, без да задоволите желанието си. Похотта е похот и не бива да се пренебрегва. Но това не означава, че трябва да поглъщаме или да ядем шоколад или парче торта всеки път, когато искаме нещо сладко, защото не се оправяме. Ами ако изобщо не можем да се откажем от сладките, а да ги заменим с нещо по-здравословно, сурово или поне да ги редуваме? Колко добре би било! И колко е добър!
Ето как се събудих миналата събота в детска градина „Монтесано“ в Работилницата по здравословни сладки, организирана от моята приятелка Луминица и нейния супер проект „Зелено дете“. Въпреки че уъркшопите, които тя организира, обикновено са за деца и целят да нахранят най-малките, този път целевите бяха родители, баби и дядовци и всички, които се интересуват да научат повече за това как да приготвят здравословни сладки без захар у дома.
Бях привлечен от темата и ми беше любопитно да разбера повече за суровите и сладкиши без захар, но и за дегустацията на тортата на събитието. Не изглежда ли страхотно? И е без захар!
За тези, които не са чували Зеленото дете това е преди всичко проект, по който работих, когато бях на тийзъра и където се сприятелих с Луминица. Тя дойде и ни заведе всички горе със своите идеи, проекта, който планираше отдавна и желанието да промени нещо по отношение на детската храна и хранене. Целта на проекта е да информира родителите за това как те могат да водят здравословен начин на живот, как да осигурят на децата правилен и естествен хранителен режим и да привлекат децата към сурови храни, природа, екология и движение на открито.
За разлика от други проекти, които бяха повече или по-малко смели, но които изчезнаха с времето, той устоя. Стартира, отглежда се и се поддържа много добре. Има сайтът, направен от мои колеги и скъпи приятели от тийзъра copilulverde.ro, където можете да намерите толкова много информация за храната, образованието и забавлението за най-малките. Любимият ми раздел е рецепти. Страницата във Facebook има 14 500 фенове и се актуализира постоянно и дори в Youtube можете да намерите много видеоклипове за проекта, рецепти и други. Тук ви давам малка визуализация: видео за това какво означава този проект и откъде идва името му.
Защо харесвам Зеленото дете? Тъй като е професионален, той е уникален в Румъния и броят на тези, които го следят и оценяват, е доказателство, че се нуждаем от тази информация и инструменти, за да ни научи как да се храним здравословно, как да се грижим за себе си, но особено на най-малките, защото те са в центъра на вниманието тук. Не на последно място, защото зад проекта стои Luminiţa, майка на две деца, която е много амбициозна и добре информирана за всичко, което означава здравословна и естествена храна за деца, храни и органични съставки, тя самата е разработила много рецепти, които споделете сега с родители и баби и дядовци и всички, които се интересуват, на сайта и в тези семинари, където ви препоръчвам да участвате.
Аз и останалите ученици имахме на уъркшопа в събота и трите компонента, обещани от концепцията за зелено дете, а именно, храна (сладка торта с органични плодове от градината на Луминица и квас от крокодили и розови листенца, ферментирала, освежаваща и тонизираща напитка), образование и забавно.
Подготвихме се, научихме се, забавлявахме се и вкусихме.
Формата на тортата беше специална, изработена от силикон, с атрактивен модел за деца, но не само, и беше украсена от 6-годишно момиче, единственото дете, участващо в работилницата, завършила курса „Зелено дете“. За декорация използвахме органични плодове и годни за консумация пуканки от градината на Луминица.
Рецептата за тортата по-горе е достъпна в семинарите на Luminiţa и в нейната книга с рецепти, върху която тя работи усилено и която се надявам да се появи скоро. Но споделям с вас рецептата за напитката, на която се насладих в работилницата, а именно Corvoduşe Kvass.
Крокодилов квас с розови листенца
съставки
(за 4 л)
3-4 чаши зрял кокодус, но не мек
венчелистчета от ароматни цветя (напр. градински рози)
1 стрък мента
1/4 чаша цветни плодове (боровинки, касис, череши)
4 супени лъжици органичен, натурален мед
плоска вода до "устната" на буркана
Време за подготовка: 15 минути
Измийте добре плодовете. Нарязваме кокода и по-силните плодове с нож.
Поставете меда в буркана с половината количество вода и разбъркайте, за да се разтвори.
Добавете останалите съставки, напълнете буркана с останалата вода и разбъркайте.
Затворете буркана с капачката на винта и го дръжте на масата, а не на слънце.
Разклащайте два пъти на ден. Ако забележим твърде голям натиск, отворете малко буркана и го завийте отново.
След 2 дни можем да прецедим и да съхраняваме кваса в бутилки в хладилник. Ако запазим ферментиралата напитка 3-4 дни, тя ще генерира алкохол. Консумираме цедения квас за 7-10 дни.