Здрави ли са лютите чушки от днес!
Лютите чушки са здравословни. От една страна, това се дължи на факта, че те почти не съдържат въглехидрати и не съдържат мазнини и следователно са много нискокалорични, а от друга страна поради съставките си. Съставките в лютите чушки включват големи количества магнезий, калий, цинк и калций. Витамини като витамини А и В и витамин С също се съдържат в чушките. Съдържанието на витамин С е особено високо в червените чушки. По този начин чушките са една от храните, богати на витамин С.
Освен това в чушките ще откриете каротеноиди и флавоноиди. И двете имат антиоксидантно действие и това води до намаляване на риска от заболявания като сърдечно-съдови заболявания и рак.
Купете си люти чушки
Какви са лютите чушки?
Чушките принадлежат към семейство червени чушки (Capsicum annuum) и често се бъркат с лют пипер. Понякога удължените, а също и кръгли чушки са първоначално зелени по отношение на цвета на повърхността и по време на зреенето цветът след това преминава от зелен в жълт в оранжев оттенък и след това в червен.
Червеният пипер е, сравним с лютите чушки, много лют на вкус и препаратът може да се сравни с лютите чушки. Освен това червеният пипер на прах се прави от смлени и предварително изсушени чушки за подправка.
Първоначално Пеперони е бил у дома си в Югоизточна Азия и е дошъл в Европа с турските завоеватели през 16 век. Основното време за събиране на лютите чушки е през август и продължава през октомври.
Все още незрелите и зелени шушулки имат 16 калории на 100 грама от ядливата порция, 0,8 грама протеин, 0,3 грама мазнини, 6 mg натрий, 2,6 грама въглехидрати, 6,15 mg калий, 127 mg витамин С, както и витамини В2 и В2 и други много здравословни хранителни вещества.
Леко узрелите чушки с жълт или червен цвят са по-сладки от зелените, поради по-високото им съдържание на захар, но има и разлики по отношение на съдържанието на хранителни вещества в сравнение с все още леко неузрелите зелени шушулки. Червените и жълтите шушулки имат повече калории (27 калории вместо 16 калории за зелената версия), плюс повече протеини и два пъти повече въглехидрати (5,2 g вместо 2,6 g за зелената версия). Други стойности, като калий, също са много по-високи в червената версия, отколкото в зелените люти чушки.
Съхранение на люти чушки/щадящо стомаха без кожа
Трябва да съхранявате чушките на тъмно и хладно място, но за тях в хладилника е почти твърде студено. Например съществуваща изба е по-подходяща за съхранение тук. Когато купувате люти чушки, трябва да сте сигурни, че кожата е блестяща, непокътната и свежа, без петна по повърхността. Стъблото също трябва да изглежда свежо.
Ако обаче чушките са натежали по корема, трябва да премахнете кожата с помощта на белачка за зеленчуци. Това прави чушките по-лесно смилаеми и им придава още по-интензивен вкус при варене. Ако супи или сосове с люти чушки се сервират по време на хранене, кисели добавки като лимонов сок или вино не трябва да се добавят или само малко преди сервиране. Защото можете да унищожите цвета на чушките и те след това ще получат кафеникав цвят.
Здравословното значение на лютите чушки при натуропатия
Освен че се използват като подправки и зеленчуци, лютите чушки играят и основна роля в натуропатията. Плодовете вече са били използвани от местните жители на Америка за лечение на остеоартрит и зъбобол. Днес чушките, съдържащи капсицин, предоставят ценна помощ при много здравословни проблеми, като мускулни болки, ревматизъм, ишиас или лумбаго. Активните съставки на този горещ плод се използват и в термопласти, които насърчават местното кръвообращение. Те имат болкоуспокояващ и релаксиращ ефект.
Лютите чушки се използват и при мигрена, невралгия и херпес зостер. Активната съставка капсицин, намираща се в плодовете (която е отговорна и за острия вкус на лютите чушки), също съдържа активни съставки в увеличени дози, които могат да убият раковите клетки на простатата. Според проучвания от Азия също има доказателства, че съдържащият се в лютите чушки капсицин има положителен ефект върху храносмилането. Това е предназначено да стимулира производството на жлъчна киселина и слюнка и по този начин да помогне за намаляване на процента телесни мазнини.
Зеленчуците имат и антибактериален ефект и стимулират циркулацията. Също така трябва да помогне за предотвратяване на стомашно-чревни инфекции и настинки, ако се консумира редовно. Това със сигурност е една от причините да се използва и консумира по-често, особено в по-топлите райони на света. По същия начин лютите чушки също трябва да са полезни при треска.
Къде можете да вземете люти чушки и за какво трябва да внимавате при покупка?
Можете да получите пресни люти чушки от началото на август до чак до октомври. Това, което можете да закупите, идва от оранжерия или от чужбина. Основното правило е, че лютите чушки са най-лютите, когато са малки. Що се отнася до остротата, тук цветът играе донякъде подчинена роля.
Когато приготвяте люти чушки, имате избор дали да използвате шушулката със или без семена. Ако опитате със семена, това означава, че този пипер е много лют. Във версията без ядра, леко не толкова горещата версия се поставя в пота. Когато боравите със семена, ръцете ви не трябва да влизат в контакт с носа или очите. Може да изгори много зле. Тук има повече смисъл да работите с ръкавици или да измиете добре ръцете си след нарязване на чушките.
Как можете да използвате люти чушки?
Зависи от степента на пикантност на шушулките. Малките люти чушки са добра подправка за задушени и месни ястия. Зеленчуци, риба, сосове или дипове също получават удар от лютите чушки. Ето защо лютите чушки също са много добър заместител на лют червен пипер.
Можете да приготвите по-меки и по-големи сортове като червен пипер. Те са подходящи като зеленчук и могат да се използват и в попълнен вид. Особено през лятото трябва да използвате люти чушки за готвене много по-често, защото те почти нямат калории и мазнини, но съдържат много витамин С. Дори в 100 грама има нужда от един човек за ден или ден и половина.
Лютите чушки могат да се съхраняват на стайна температура за около 4 до 5 дни и в хладилник до 2 седмици в някои случаи. Можете да работите със зеленчуци, докато готвите и да добавяте малки количества към ястията. Ако не искате това да е прекалено остро, има смисъл да премахнете белите и остри ядра. За целта нарежете чушките по дължина. За да запазят чушките яркочервения си цвят, не трябва да добавяте кисели добавки, като вино или лимон, към супите или сосовете, в противен случай чушките ще станат кафяви. За да избегнете такова обезцветяване, можете да добавите киселинните добавки непосредствено преди сервиране.