Здрави, годни за консумация дървесни листа - събирайте и обработвайте
Повечето хора са наясно, че ябълковите, черешовите или ядковите дървета могат да допринесат за нашата диета. Но не само плодовете им са питателни и вкусни. Младите листа на много дървета също могат да обогатят менюто. Обикновено в тях има дори повече витамини, минерали и хранителни вещества, отколкото в зеленчуците и салатите от супермаркета!
В градината, в парковете и на открито можете да събирате прясно зелено - естествено с умереност, само няколко листа на дърво - безплатно. В сравнение с дивите билки, които се берат от поляни и гори, листата на дърветата също имат предимството, че растат извън „височината на пикнята“ на кучета и диви животни, а заразяването с лисича тения е изключително малко вероятно.
В тази статия можете да разберете кои листа са годни за консумация и особено вкусни и кога и как най-добре можете да ги приберете.
Бреза: скандинавска храна и лекарства
След зимата брезата е едно от първите дървета, които никнат по нашите географски ширини, защото тя вече е в пролетно настроение, когато температурите са хладни. Можете да съберете първите листа от бреза още през март. Те са едни от първите доставчици на витамин С и благодарение на съдържащите се в тях флавоноиди и танини служат като помощник за детоксикация.
По-специално в северните страни брезата се използва по много начини като храна и лекарство. От пъпките и листата могат да се приготвят много вкусни ястия. Младите листа от бреза също могат да се използват сушени през цялата година като чай или като заместител на солта.
Лешник: в началото на годината
Лешникът също е в началото на годината. Образува листа след ранния цъфтеж през февруари и март. Клоните на големите храсти или дървета винаги образуват нови млади листа на върховете на издънките, от които може да се направи салата или да се приготви по начин, подобен на спанака. Може да се приготви чай от пресни или сушени листа, който е пречистващ кръвта и кръвоспиращ, както и срещу кашлица и диария.
Бук: широко разпространен в паркове и гори
Буковете растат от около април до май. Дърветата са широко разпространени в нашите гори и те са често срещани и в парковете, така че можете да берете много от младите листа и издънки. Вкусът им е леко кисел, подходящи са като съставка например в салати и смутита. Листата на бука също имат добър вкус направо от дървото и също са полезни за здравето. Пресните листа могат да се използват локално срещу язви или ечемик.
Linde: сладко начинаещо лечение
Липата е смятана за свещено дърво от тевтонците. Правилно е, защото особено цветята му са пълни с лечебна сила, а освен това са захарно-сладки и вкусни. Дървото често се среща в паркове или на улици по нашите географски ширини. Първите листа могат да се видят между април и юни и са особено подходящи за „начинаещи с дървесни листа“, защото имат сладък и мек вкус. Дори когато са напълно израснали, листата на лятната липа все още са достатъчно нежни, за да бъдат изядени, например заедно с цветята. Липовите листа имат страхотен суров вкус в смутита и салати, върху хляб и масло и в десерти, както и приготвени и приготвени като спанак.
Смърч, бор, ела: вкусни и полезни при настинки
Иглолистните дървета като смърч, бор и ела са специален специалитет през пролетта. Неговите светлозелени върхове на издънки, които се появяват около май, са на вкус свежи и меки с несравнима „иглолистна нотка“. Можете да ги ядете сурови направо от дървото или да ги преработите в мед от ела или сироп, например. Те съдържат много витамин С, както и етерични масла, смоли и танини, които също се използват като лекове при кашлица, ринит и възпалено гърло. Ако обработвате пресните издънки, има смисъл да запазите чаша от тях до зимата, за да се преборите по вкусен начин с настинките.
Опасност! Не всички иглолистни дървета са годни за консумация - например тисовото дърво е много отровно в почти всички части, техните издънки никога не трябва да се консумират! Само червената козина около отровната сърцевина е годна за консумация и сладка. Тъй като дървото е защитено, нямате право да събирате тисови плодове в природата.
Също така имайте предвид, че събирането на леторастите е забранено в някои региони.
Норвежки клен: гъвкав и здрав
Най-често срещаният тип клен по нашите географски ширини, норвежкият клен, образува своята безпогрешна зеленина с типичните връхчета между март и април. Листата са богати на танини, флавоноиди, минерали и протеини и следователно са подходящи за здравословна салата от клен, като необичайно кленово кисело зеле и за много други приложения на клен. Младите листа имат слаб сладко-кисел вкус. Невзрачните, сладки цветя също са годни за консумация и вкусни.
Дали листата на други видове клен като явор и полски клен също са годни за консумация, все още не е окончателно изяснено. Тези видове са отровни, поне за животните. Между другото: Оригиналът е направен от американския захарен клен, но можете също да изтеглите сок от местни видове клен за сладък кленов сироп.
Дива череша: листа с характерен аромат
Дивата череша, известна още като птича череша, расте по ръбовете на гората или в редки гори и предлага на търсача специална награда с младите си листа: ароматът на дивата череша на плодовете може да се опита и в листата. Листата поникват между април и юни и обогатяват смутита, салати и десерти.
Плодовете, семената и стъблата на дивата череша имат дехидратиращо и противовъзпалително действие и се използват срещу кашлица, треска и диария. Казва се също, че листата имат съответстващ, но по-малко мощен ефект.
Плодовите дървета допълват плодовите десерти
Подобно на младите листа на дивата череша, могат да се консумират и тези от декоративните форми като сладката или вишната. Листата на други овощни дървета, като ябълка, круша и слива, също са много вкусни. Ако се наслаждавате на младите, нежни листа чисти, можете също да откриете аромата на съответните плодове тук. В допълнение към салатите и смутитата, ястията, приготвени с плодове, могат да бъдат рафинирани с придружаващите ги листа.
Колективни бележки
По-специално при иглолистните дървета е препоръчително да не се берат твърде много издънки от едно дърво, за да не се наруши твърде много енергията и растежа. Но дори широколистните дървета, чиито листа растат отново, са отслабени от прекалено обилната реколта. Затова винаги събирайте само по няколко листа или върхове на издънки на дърво, за предпочитане на много плътни места, където клоните и листата по-късно ще си пречат. Разбира се, дивите животни също са щастливи, ако оставите нещо за тях, защото младите листа често са първата прясна храна за годината и те също имат особено добър вкус!
Наръчникът за сода
В интерес на вашето здраве е препоръчително да събирате само листа от дървета, които можете безопасно да идентифицирате. Ако не сте сигурни кои дървета имате пред себе си на реколта в гората, приложението за идентификация на дървета (iOS, Android) може да ви помогне.
Можете да разберете кои други вкусни и лечебни свойства имат дърветата в нашите съвети за книги: