Здрави фибри и оптимален прием
"Устойчиво нишесте" е нишесте, което не може да бъде преработено от човешките храносмилателни ензими. Големи количества устойчиво нишесте се срещат естествено в картофите, но в противен случай нишестето се образува във всички нишестени храни след готвене и охлаждане. Готвенето желатинизира нишестето във форма, която лесно се усвоява от човешката амилаза. След охлаждане желатинизираното нишесте се превръща обратно в устойчиво нишесте.
Нишестени диети са свързани с много ниска честота на рак на дебелото черво, докато те съдържат много малко естествени фибри. Това вероятно се дължи на факта, че бутиратът от устойчиво нишесте след готвене има защитен ефект срещу рак на дебелото черво.
Пектин, дъвка и слуз - общо известни като водоразтворими влакна или вискозни влакна - се срещат в плодовете и зеленчуците, като ябълки и домати, и изглежда осигуряват защита срещу атеросклероза. Плодовете могат да бъдат особено добър източник на пектин, тъй като те често съдържат антимикробни средства, които подобряват чревната флора.
Целулозата също може да бъде полезно влакно
Богатите на целулоза храни като тикви (тиква, тиквички, тиква) и стъблени зеленчуци като целина и китайско зеле (bok choy) също са подходящи за производството на адекватни количества маслена киселина.
Има идеално количество прием на фибри
Биологията предполага, че тялото ни работи в идеалния случай с определено количество прием на фибри, нито твърде малко, нито твърде много.
Може да се интересувате и от тези статии:
Фибрите са полезни за чревните бактерии и след консумирането на още повече фибри се образуват още повече чревни бактерии.
Няколко чревни бактерии обаче имат и недостатъци: освен че произвеждат добре действащи мастни киселини с къса верига, се произвеждат и ендотоксини, 1-полизахариди, които предизвикват имунен отговор. Човешкото тяло регулира бактериалните популации и нивата на ендотоксини
Ендотоксините са мастноразтворими протеини, които попадат в тялото с мазнини. Имунната система постоянно следи количеството ендотоксин и се опитва да го поддържа на правилното ниво - заедно с бактериалната популация, която го убива.
- Когато ендотоксинът нивото е високо, имунната система атакува чревните бактерии, за да намали количеството.
- Ако нивото на ендотоксин ниска, имунната система позволява растежа на чревни бактерии.
Изглежда, че приемът на антибиотици често води до патогенни инфекции, тъй като антибиотикът убива пробиотичните бактерии, като по този начин намалява количеството ендотоксини, включително защитата на имунните клетки срещу тях. Това може да е причината патогените да наводнят тялото. Целта на имунната система е да направи определено количество чревни бактерии, присъстващи в тялото.
Твърде много фибри няма да доведат до твърде много чревни бактерии, а до повече „родени“ бактерии, но тъй като имунната система работи за поддържане на по-ниска бактериална популация, броят на "бактериалните смъртни случаи" ще бъде по-голям. Това означава, че при по-висок прием на фибри тялото е изложено на по-голямо количество бактериален ендотоксин, така че степента на възпаление, причинено от индуцирана от ендотоксин имунна активност, също е по-висока.
Чревните бактерии също се нуждаят от балансирана диета
Редица доказателства сочат, че ниският или умерен прием на фибри може да бъде здравословният вариант. Бактериите не само се хранят с въглехидрати, но също така се нуждаят от фосфолипиди за своите клетъчни мембрани и аминокиселини за техните протеини. Добре подхранените чревни бактерии могат да работят по-добре с гостоприемника от пробиотична гледна точка.