Здравето е свързано с храната "- Освобождаване
Главният готвач Режис Маркон защитава балансирана диета в международния град на гастрономията, който ще отвори врати през октомври в Лион.
„Ние го знаем много добре. Говорим за това все повече и повече: здравето е свързано с храната. Това е малко като „кажи ми какво ядеш, ще ти кажа как се справяш“. Качеството на храната е част от ежедневието ми. Като готвач имаме това подхранващо задължение, което е едновременно гурме и балансирано. Става въпрос за намиране на добри продукти. Бих искал да тренирам в кухнята, за да отида към тази хранителна страна. Трябва да тренираме по по-практичен начин, да развием определен мироглед, уважение към продуктите и природата, да избягваме отпадъците. Храненето добре не е сложно, трябва да започнете от суровия продукт, да го сготвите, да го балансирате с мазнините. Продуктът трябва да бъде възстановен до първоначалния си вкус. Например да готвите сурови зеленчуци, да ги подправяте, да добавяте билки, да ги готвите правилно. Трябва да се борим срещу прекомерната консумация, сладкиши, плодови сокове, подвеждащи етикети. Портокал, обичам да го изцеждам, това са рефлекси за създаване. Същото важи и за зърнените култури. Ядем твърде много захар. Трябва да вървим към пълнозърнести храни. Една добра филия хляб с масло е по-добра от царевични люспи с мляко.
