Здраве, защо е по-добре да ядем варени домати, отколкото сурови - архид
Ако отделите време да ги приготвите добре, доматите са отлични за вашето здраве, според Жан-Мишел Коен, известен лекар по диетология. Основният им актив: съдържанието на ликопен, едно от най-мощните антиоксидантни съединения в растителния свят.
Тези плодови зеленчуци, стълбове на средиземноморската диета, са идеални за съчетаване на снизхождение и лекота. Дори вкусовите им качества да не са винаги налице, редовното им включване в менюто е изключително полезно за здравето, особено ако отделим време да ги приготвим добре, подкрепя д-р Жан-Мишел Коен, известен диетолог, чиято последна книга „Nourrir sa santé "(19,95 евро) току-що е издадено от Първи издания.
Защо доматите са толкова ценна храна ?
ЖАН-МИХЕЛ КОЕН. Те осигуряват много вода, фибри, минерали (включително калий) и някои витамини (А и С). Но основното им хранително предимство е високото съдържание на пигменти от семейството на каротините, по-специално ликопен, едно от най-мощните антиоксидантни съединения в растителния свят. Няколко проучвания показват, че ликопенът намалява честотата на някои видове рак. Британски изследователи например са забелязали, че яденето на два домата на ден намалява риска от рак на простатата при мъжете с 20%. Други научни изследвания показват, че ликопенът в доматите също намалява риска от рак на стомаха и белите дробове.