Здраве Сутрин допинг с мляко и мюсли - Здраве - Tagesspiegel Mobil
Когато първите земеделци в Месопотамия започнаха своя дървен плуг преди десет хиляди години, те нямаха представа какви последици ще има това буквално сътресение. Обработката на буца осигури доставки, които създадоха основата за всички цивилизационни постижения на човечеството. В същото време това предизвика и драстично намаляване на качеството на живот. Според нова теория хората са приели само тези препятствия, защото подобни на наркотици вещества в зърното и млякото им дават "бум".
Разбира се: първите градове, писането, колелото, разделението на труда, законът и данъчната служба процъфтяват на гърба на земеделието. Дори днес две трети от световната нужда от протеини и калории се задоволява от зърното. Въпреки това остава необяснима загадка защо хората са направили тази важна стъпка в заседналия живот, въпреки че първоначално им е довело драстично влошаване на качеството на живот.
Много повреди от превключвателя
Затова ранните фермери трябваше да се сбогуват с богатото меню на своите номадски предци, което съдържаше едва разбираем спектър от плодове, ядки, плодове, грудки и месо от дивеч, включително ценните вещества, открити в тях. С началото на земеделието и говедовъдството менюто изведнъж се стесни до теснокалиберна диета от „експлозивни“ ястия, приготвени от зърно и по-късно млечни и месни продукти, които имаха различни недостатъци и голям потенциал за алергии.
Следите от този дефицит могат да бъдат намерени в археологическите находки. Височината на хората не само е намаляла значително и само се е увеличила до първоначалния си размер през миналия век. Остатъците от кости също показват цялостно по-лошо здравословно състояние и увеличаване на детската и детската смъртност. Освен това има различни увреждания на костите и зъбите, които очевидно са резултат от небалансирана диета и по-висока податливост на паразити.
Въпреки тези недостатъци, ранните фермери изведнъж трябваше да отделят много повече време и усилия за приготвяне на храната си, отколкото техните диви предци в Неандертал. Двамата австралийски биолози Грег Уодли и Ангус Мартин откриха, че най-големите увреждания се усещат в социалното съжителство. Свободните и егалитарни структури на асоциации се разтвориха и отстъпиха място на строго йерархични структури. "Земеделието и бързият растеж на градовете сложиха край на лова, който обещаваше пряко постигане на целите. Вместо това имаше тежка и дисциплинирана работа, насочена към отдалечени цели и изискваща подчинение на волята на управляващите."
Досега няма задоволително обяснение защо нашите предци са приели тази партида, посочват двамата автори. Някои подозрения са насочени към внезапна промяна на климата или внезапен скок в структурата на населението. Нито едно от тези предположения не се подкрепя от констатациите. Но Уодли и Мартин сега предлагат екзотично звучаща алтернатива: ловците и събирачите буквално са били прелъстени в земеделието, защото храната, направена от зърнени и млечни продукти, съдържа съставки, подобни на лекарства, които озаряват настроението.
Изследвания от последните години показват, че организмът получава протеинови вещества („екзорфини“), свързани с морфина, които имат изобилие от биологични ефекти, от зърнени култури и с някои разфасовки от сирене и мляко. Хората, които консумират средно хранене със зърнени храни и мляко, поглъщат двойно повече екзорфини, които повдигат депресивни настроения при депресирани хора.
Зърното и млякото обаче също са осеяни с веществото MIF-1, което действа в мозъка като двойник на лекарството за щастие "допамин". Проучванията показват, че винаги едни и същи храни предизвикват непоносимост и в същото време пристрастяване към глад. Зърнените и млечните продукти обикновено са на първо място.
Печенето увеличава рева
Ако тезата е вярна, ранните фермери са приели строгостта на земеделието, тъй като реколтата им е обещавала нежен рев. В същото време земеделието осигуряваше „опиум за хората“, които с това лекарство потискаха язвата на новия начин на живот. За да получат повече и по-добри "неща", ранните фермери са разработили нови методи за отглеждане и обработка, които увеличават съдържанието на екзорфини. По-специално реакцията на Maillard, която запече хляба при високи температури, увеличава добива.
В края на краищата зърното също се използва за производство на бира във всички ранни напреднали цивилизации. Антропологът Соломон Кац от университета в Пенсилвания изрази подозрението преди няколко години: Нашите предци са били направо пристрастени към алкохола. След като опитаха случайно ферментиралата ечемичена каша, те направиха всичко по силите си, за да могат редовно да събират суровините, необходими за пивоварната.
Както и да е започнало, има признаци, че днешният ден все още страда от последствията. С нарастването на затлъстяването в индустриализираните страни се разпространява „смъртоносен квартет“ от бичове за здравето: повишено кръвно налягане, повишени липиди в кръвта, повишена кръвна захар и повишени стойности на инсулин.
И ако знаците, които сега са изследвани, не са измамни, има известна вероятност този "синдром X" да се върне към падането на селското стопанство. Много от популярните днес храни, като бял хляб, ориз или картофи, повишават нивата на кръвната захар и инсулина, което в дългосрочен план вероятно ще има сериозни последици за метаболизма на голяма част от населението.