Здраве - Слюнката може да играе роля в; # 39; затлъстяване Tribune de Genève

Наличието на слюнка с ниско съдържание на амилаза, ензим, който се използва за смилане на сложни захари, съдържащи се в макаронени изделия и ориз, би насърчило склонността към затлъстяване

слюнката

Публикуване: 31.03.2014 г., 9:47 ч.

Слюнката може да играе роля при затлъстяването.

Всяка има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от едно до двадесет копия.

Хората, които имат най-малък брой копия на гена на слюнчената амилаза (и по този начин малко от този ензим в кръвта си), имат 10-кратен риск от затлъстяване, според международния екип, координиран от проф. Филип Фрогел (CNRS/Institut Пастьор де Лил/Императорски колеж Лондон).

Всяко копие на този ген по-малко увеличава риска от затлъстяване с 20%, според тази работа, публикувана в неделя в специализираното списание Nature Genetics, което за първи път демонстрира генетичната връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването.

Зърнените култури и хлябът, тестените изделия, оризът и картофите, бобовите култури, съдържат нишесте, наречено също бавна захар.

Милиард хора с наднормено тегло

Откакто земеделието е започнало преди 10 000 години, броят на копията на гена "AMY1" на слюнчения ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил при хората, придавайки високи секретори на амилаза.