Здраве с храна; ДИАБЕТ
Диабетиците или хората с диагноза преддиабет (нарушен глюкозен толеранс) знаят от собствения си опит колко трудно е да се контролира кръвната им захар.
Има два вида диабет - и те се наричат точно така: тип 1 и тип 2. Съветите в тази статия са главно за последния. При диабет тип 1 имунната система унищожава или сериозно уврежда бета клетките в панкреаса, които са отговорни за производството на инсулин. При диабет тип 2 или панкреасът вече не отделя необходимото количество инсулин, или тялото е загубило способността да го използва правилно. И в двата случая глюкозата се натрупва в опасно високи концентрации в тялото (в мускулите, в мастните натрупвания, в черния дроб), вместо да се превръща в енергия, както би било нормално. През годините високата кръвна захар води до вредни ефекти в различни области на тялото, например причинява сърдечно-съдови, бъбречни, невронални увреждания и загуба на зрение. Поради това от диабетиците се изисква постоянно да следят нивата на кръвната си захар. Ако страдате и от диабет, трябва да бъдете много внимателни кога и какво ядете.
Диабет тип 2 обикновено се проявява в по-напреднала възраст и по-специално при хора с наднормено тегло, които се отдават на заседнал начин на живот. От друга страна, поддържането на телесното тегло в нормални граници ще ви помогне да избегнете развитието на диабет тип 2. В много случаи е установено, че значително намаляване на теглото може да допринесе за изчезването на преддиабет.
За щастие сред зеленчуците, плодовете и подправките има много, които имат благотворно действие за диабетиците. В същото време на разположение са им повече от сто растения. За най-важните от тях ще говорим по-долу.
Храни с терапевтична стойност срещу диабет
*** Хром
Забележителна подробност: в общия обем на продажбите на минерали и микроелементи хромът има дял от 6%. Това се дължи поне отчасти на факта, че производителите на добавки с хром редовно рекламират, позовавайки се на ефективното действие на този микроелемент срещу диабета. Към днешна дата проучванията не успяват да изяснят конкретния начин, по който хромът влияе върху развитието на болестта. Полезно е обаче да включите в менюто си храни, които го съдържат.
Гигантско проучване, проведено през 2007 г., заключава, че прилагането на добавки с хром при пациенти с диабет тип 2 води до 0,6% подобрение на глихемоглобина. Това е обнадеждаващ резултат, като се има предвид, че намаляването с 1% може да намали риска от инфаркт или инсулт с около 20%. Хромът повишава инсулиновата чувствителност на организма, като дава на панкреатичния хормон способността да нормализира кръвната захар.
Трябва да се отбележи, че понастоящем няма официално препоръчителна дневна доза и следователно, в очакване на проучвания с по-точни резултати, би било за предпочитане да не се прекалява с тези добавки. Особено, тъй като ежедневната храна ви осигурява достатъчно добри източници на хром, включително, например, меласа от производството на тръстикова захар, яйца, черен дроб, пиле, корнфлейкс и стриди. Микроелементът, за който говорим, се намира и в много храни от растителен произход, като глухарче, стевия, лимонова трева (лимонена трева), праскови, плодове от хвойна, ечемик, овес или розела, разнообразие от хибискус, което дава различни чайове (от пример за зрънце от Fares) красив червен цвят.
Вкусът му е добър, мирише приятно и, погълнат дори в много малки количества, успява да има терапевтично действие, заслужаващо внимание. В проучване на Министерството на земеделието на САЩ, проведено от изследователски екип, ръководен от д-р Ричард Андерсън, 60 пациенти с диабет тип 2, които не са инжектирали инсулин, са разпределени на случаен принцип в шест групи. Първата група е получавала 1 грам канела на ден - което се равнява на 1/2 чаена лъжичка - втората 3 грама, а третата 6 грама. На останалите три групи са дадени само плацебо-съдържащи капсули.
Доброволците, които са приемали 1 грам канела в продължение на 40 дни, показват удивителни промени в края на експеримента: нивата на кръвната им захар, холестерола и триглицеридите са се подобрили с 20%. Тези, които използваха по-големи количества подправки, не постигнаха по-добри резултати. И след като участниците се отказаха от приема на канела, нивата на кръвната им захар отново започнаха да се покачват.
Половин чаена лъжичка на ден не означава много. Сутрин го поръсете върху овесени ядки или варени зърнени храни. Или върху сурова ябълка, нарязана на парчета. На филийка препечен хляб, намазан със сладко или нещо друго, което харесвате. Смесете го в чашата с горещ шоколад или в чашата с чай - и за миг имате закуска с високо съдържание на фибри.
Научните изследвания показват, че тази подправка, много популярна в азиатската кухня, както и в тази от страните от Близкия изток, всъщност помага за увеличаване на секрецията на инсулин. Едно от активните вещества, които съдържа, 4-хидроксиизолейцин, действа директно върху бета клетките в панкреаса, като по този начин стимулира производството на инсулин.
"Редица изследвания потвърждават, без съмнение, че семената на сминдух, въведени в диетата на диабетици, както и при животни с диабет, могат да причинят видимо намаляване на кръвната захар и подобряване на толерантността към глюкозата", каза той. показва в статия, публикувана през 2005 г. в International Journal of Food Sciences and Nutrition. По-нататък се съобщава, че в един от експериментите 17 пациенти с диабет тип 2 ядат по 15 грама семена от сминдух дневно. Кръвната им захар е понижена, въпреки че нивата на инсулин остават непроменени. В друг експеримент участниците консумират семена от сминдух в продължение на три седмици, в резултат на което нивата на кръвната им захар се подобряват и прекомерната им жажда и необичайно често уриниране изчезват.
Преди появата на лекарства за понижаване на кръвната захар, хората са се борили с диабета, използвайки традиционно лекарство: оцет. Днес може да ви помогне, тъй като оцетната киселина, която съдържа, забавя изпразването на стомаха. Така храната ви насища по-добре и усвояването на въглехидратите става по-бавно. В резултат на това нивата на кръвната захар се покачват по-бавно.
По време на някои проучвания експертите забелязват, че след като участниците са яли бял хляб или олющен ориз (което довежда кръвната им захар до максимум), една или две супени лъжици оцет са били достатъчни, за да понижат нивото на кръвната захар с поне 25%. . Оцетът е много лесен за добавяне към менюто ви. Смесете няколко супени лъжици оцет с малко зехтин, евентуално добавете няколко счукани орехи и използвайте тази комбинация като дресинг за салата.
Въз основа на проучвания, проведени в продължение на десет години, индийски специалисти стигат до заключението, че бобовите шушулки намаляват кръвната захар на животните с диабет. Призоваваме ви да ги ядете възможно най-често, евентуално сварени и след това смесени със суров лук, нарязан на ситно.
Тази подправка се дължи на жълтия цвят на индийския къри на прах, както и на горчицата ни. В същото време това е лекарство, традиционно използвано за лечение на диабет. Научните изследвания показват, че неговите активни вещества, куркумин и тетрахидрокуркумин, имат противовъзпалително, антиоксидантно и антидиабетно действие. В лабораторни експерименти с животни те са успели да понижат кръвната захар, да увеличат секрецията на инсулин и да предотвратят бъбречни проблеми.
Разбира се, не трябва да се ограничавате до използването на ястия с добавка на къри, когато използвате куркума. Всеки път, когато сварите ориз, можете да поставите във водата четвърт до половин чаена лъжичка куркума, която ще я оцвети в приятно жълто. Картофите, карфиолът и други зеленчуци също могат да бъдат подправени с куркума.
Проучването на д-р Ричард Андерсън показва, че 1/8 чаена лъжичка смлени дафинови листа е достатъчна, за да утрои ефективността на инсулина. Затова просто добавете малко количество от този прах към вашите супи или сосове.Вкусът ще бъде по-добър, а храната по-здравословна. Можете също да сварите цели дафинови листа, но ще трябва да ги извадите от тигана, защото те имат остри ръбове и парчета от тях могат да останат в гърлото ви.
Диабетиците често имат дефицит на магнезий. През 2006 г. списанието Diabetic Medicine публикува анализ на данни от девет проучвания. Между другото беше споменато, че доза от 360 милиграма магнезий, приемана ежедневно в продължение на 12 седмици, води до намаляване на кръвната захар, измерена на празен стомах и по-високо ниво на „добър“ HDL холестерол. Препоръчителната дневна доза за допълнителен прием на магнезий е 400-420 милиграма при мъжете и 310-320 милиграма при жените (с изключение на бременните жени).
Значителни количества от този минерал могат да бъдат намерени в следните храни:
* 1/2 филе от щука = 170 mg
* 1 чаша варен спанак = 157 mg
* 30 g тиквени семки = 151 mg
* 1 чаша бял боб = 134 mg
* 1 кок на греъм = 89 mg
Многобройни изследвания потвърждават, че коренът от цикория, чието основно активно вещество е инулин, има положителен, стабилизиращ ефект върху нивата на кръвната захар. Печен и на прах, той се продава както в супермаркетите, така и в магазините за здравословни храни като заместител на кафето. Използвайте го в различни комбинации (дори с кафе, защо не?), За да приготвите всякакви приятни напитки на вкус.
Не можем да си представим средиземноморската диета без лук и чесън. В същото време двата зеленчука са полезни за профилактика и лечение на диабет тип 2. В Азия, Близкия изток, но и в Европа отдавна съществува традиция за борба с диабета със суров лук, а междувременно и научно обяснение: активните вещества в луковиците стимулират метаболизма на диабетиците. На свой ред чесънът повишава бета-клетките в панкреаса, може да понижи нивата на кръвната захар и да предотврати сърдечно-съдови усложнения, свързани с диабета.
Потърсете начини да използвате по-често суровия лук и чесън във вашата диета. Това може да ви създаде някои проблеми, но със сигурност ще се възползвате напълно от техните активни съставки.
Следващия път, когато се почувствате като палачинки, направете ги от елдово брашно. Те не само ще имат страхотен вкус, но и ще понижат кръвната Ви захар. Единственото условие ще бъде да устоим на изкушението да ги подсладим със сироп.
Някога, по времето на нашите баби и дядовци, те са били използвани като лек за успокояващ зъбобол: капка масло от карамфил, поставена директно върху болезнения зъб. Но те имат и други качества - евгенолът, който се съдържа, стимулира секрецията на инсулин. Пациентите с инсулинозависим диабет могат да увеличат ефективността на панкреатичния хормон, като консумират определено количество карамфил (500 милиграма са показали, че са подходяща доза). За начало опитайте да сложите няколко карамфилчета в любимия си чай.
На пръв поглед споменаването им в този контекст би изглеждало парадоксално, защото те са доста сладки плодове. Благоприятните ефекти, гарантирани от присъстващите в тях вторични растителни вещества, тежат по-тежко от недостатъка на съдържанието им на захар. Те се препоръчват предимно с цел предотвратяване на диабетна ретинопатия, драматичното влошаване на кръвоносните съдове в ретината, причинено от диабет.
През 2007 г. инициаторите на канадско проучване поканиха девет здрави доброволци на „хранене“, състоящо се от едно ястие: бял хляб. До нея трябваше да изядат 30, 60 или 90 грама бадеми.
Те отслабват повишаването на нивата на кръвната глюкоза, причинено от хляба, и ефектът е пряко пропорционален на дозата. Като се има предвид тяхната висока калорийна плътност, ние не ви призоваваме да поглъщате бадеми с юмрук, но не би било лоша идея да опитате няколко копчета в началото или в края на храненето.
Проучване от 2007 г. насочи вниманието към връзката между дефицита на витамин D, недостатъчната консумация на млечни продукти и появата на диабет тип 2. Витаминът, споменат в нашето тяло, освен всичко друго, има важната роля да работи ръка за ръка с калция. Изследванията ни показаха обещаващ факт: при хора с преддиабет приемът на хранителни добавки с калций и витамин D може да предотврати появата на диабет тип 2.
Затова освободете място в ежедневното си меню за обезмаслено мляко, кисело мляко и други млечни продукти. Добри източници на витамин D са също сьомгата, скумрията и сардините.
Кафето и чаят съдържат кофеин, който стимулира метаболизма и улеснява контрола на телесното тегло. От двете обаче диабетиците биха имали много причини да предпочитат чая. Чрез добавяне на екстракт от зелен чай към диетата на животни с диабет, изследователите установяват, че той помага за предотвратяване на сърдечна недостатъчност, понижава LDL холестерола и увеличава HDL холестерола, намалява триглицеридите и поддържа нормално тегло. Участниците в проучване, публикувано по-късно в списанието на Американския колеж по хранене през 2007 г., поглъщат определено количество захар с три различни варианта на течност: обикновена вода, кофеинова вода и черен чай. Два часа по-късно пиещите чай са имали значително по-ниско ниво на кръвната захар и по-високо ниво на инсулин в сравнение с останалите пациенти.
Неотдавнашно проучване на Министерството на земеделието на САЩ показва, че борът може да намали количеството инсулин, необходимо за стабилизиране на нивата на кръвната захар. Сините сливи са най-достъпният източник, откъдето можете да получите този микроелемент. Освен това те са и много богати на фибри. Борът се съдържа и в пресни сливи, ягоди, праскови, зеле, аспержи и домати.
От килера с билки
Последните проучвания показват, че употребата на женско биле като заместител на захарта може да предотврати появата на метаболитен синдром или най-малкото да забави развитието му. Метаболитен синдром или синдром на инсулинова резистентност предразполага към тежки сърдечно-съдови заболявания, както и диабет. Авторите на тези изследвания работят с относително големи количества тинктура от женско биле. Но можете да опитате да подсладите кафето или чая си с парче от корена на растението, закупено от магазин за здравословни храни.