Здраве По-малко сол в супата - Здраве - Tagesspiegel Mobil
Как финландците промениха диетата си - и по този начин увеличиха продължителността на живота
Твърди се, че през 60-те години чуждестранните туристи са наричали финландския регион Северна Карелия „страната на красивите вдовици“. Честотата на мъжете, които са станали жертва на инфаркти или инсулти в млада възраст, е висока. През 1972 г. стартира „Проектът Северна Карелия“ с подкрепата на Световната здравна организация (СЗО): Целта беше (и е) да се мотивира цялото население да възприеме по-здравословен начин на живот.
Всъщност бяха разгледани някои рискови фактори. Консумацията на плодове и зеленчуци се е удвоила. Много от мъжете пушачи решиха да се откажат. По-голямата част от населението оставя маслото им да бъде взето от хляба им.
Успехите са впечатляващи. "Между 1965 и 2005 г. броят на инфарктите и инсултите е спаднал с над 75 процента, продължителността на живота на мъжете се е увеличила от 67 на 75 години", съобщи фармакологът Хейки Карпанен (Хелзинки) на заседание на Обществото за минерали и микроелементи Берлинската университетска болница Charité.
Резултатите са особено забележителни, тъй като финландците също станаха по-дебели и по-мудни през последните десетилетия. По-специално жените сега пушат повече, отколкото по-малко. „Фактът, че все още наблюдаваме благоприятно развитие, се дължи на факта, че както нивото на холестерола, така и кръвното налягане са спаднали значително през този период“, каза Карпанен.
Подобренията трудно могат да бъдат обяснени само с употребата на наркотици. За Karppanen е очевидно, че преди всичко "леки, лесни за изпълнение подобрения в диетата" доведоха до промяна в здравето в Северна Карелия и малко по-късно в цялата страна. На първо място, златното правило е да ядете повече плодове и зеленчуци и по-малко ненаситени мазнини. Според Карппанен обаче решаваща е външно много незабележима промяна: финландците ядат по-малко сол днес, отколкото в тъжната епоха на "красивите вдовици".
От 1972 г., годината, в която стартира „Проектът Северна Карелия“, до 2002 г. средното потребление на готварска сол (натриев хлорид) е спаднало от 14 на осем до девет грама. Това все още е много, ако го измервате спрямо хранителните навици в ранните епохи на човешката история, където би трябвало да се справяте с един до два грама на ден, но да консумирате повече калий, магнезий и калций. „Програмирани сме за тази естествена храна“, каза Карпанен.
„Тъй като сега имаме много скрита сол в хляба, консервите и готовите ястия, намалението до осем до девет грама вече е значително“, каза Валтер Зидек, който работи в Charité Campus Бенджамин Франклин, за финландските резултати.
Храната става солена предимно чрез консервиране и промишлена обработка. Боят по никакъв начин не беше обявен във Финландия. Вместо това на пазара се появи намален натриев "пансалт", обогатен с останалите минерали. А от 1992 г. има задължение да се декларира съдържанието на сол в храната в скандинавската страна, с предупреждения, ако се превишат определени ориентировъчни стойности.
"Финландците обожават колбасите във Франкфурт, така че ние възприехме нетрадиционен, не особено академичен подход и публикувахме своеобразен рейтинг на тяхното съдържание на сол", каза Карппанен. Логотата на опаковките помагат да се даде предпочитание на продуктите с по-ниско съдържание на сол при пазаруване.
Но наистина помага срещу тихата популярна епидемия от високо кръвно налягане, ако цялото население се откаже от солницата и допълнителната дажба, скрита в хляба и колбасите?
Не всички хора имат проблеми с правилното отделяне на натриев хлорид с урината си. Само около една четвърт от населението е „чувствително към сол“ - и според изчисленията на лекарите около половината от пациентите с хипертония.
Според последните открития не само гените са определящи, но и фактори като хормоналния баланс и теглото. Ако кръвното налягане, което е твърде високо, е измервано няколко пъти, определено си струва да опитате живота с ниско съдържание на сол.