Здраве - Ниски въглехидрати и високи купища книги - Пътувания
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Здраве: Ниско съдържание на въглехидрати и високи купища книги
Новият диетичен бум - благодарение на Fleischeslust и Nicolai Worm
От Таня Руппрехт-Бекер
Радвам се, че не съм дебел. "Мариус Мюлер Уестърнхаген изпя това преди години.„ Защото да си дебел е мъчение. "Това не се е променило и до днес - напротив: в миналото можете да разчитате поне на съветниците напуснаха книжарницата. Те бяха предимно плътно отпечатани и имаха тегло. Днес те трябва да са ярко оцветени. Разбира се, цайтгайстът не се спира на книгите по хранене. В момента цялата индустрия живее от радикална промяна на парадигмата: тенденцията се нарича нисковъглехидратна, което означава „ниско съдържание на въглехидрати“ и внезапно облагодетелствани храни, които се избягват дълго време, като яйца, месо и тлъста риба.
Отваряне на снимката в нова страница
На пазара има изобилие от диетични водачи.
Например, лидерът на пазара Gräfe und Unzer представя "Glyx Diet" в лимонено жълто, "Ideal Diet" в наситено доматено червено и "Turbo Diet" в доста розово. И авторите са не по-малко креативни: "Диетата на Glyx" сега се превърна в "Диета с добро настроение с ниско съдържание на въглехидрати", "Идеалната диета", която преди това имаше малко "Glyx" в името си, се превърна в една Годината се развива по-нататък в „Бавна въглехидратна диета“. И кой е виновен за това, че добрите немски автори на нехудожествена литература се наричат така яростно? Баварец на име Николай Червей. Доктор по хранене и откровен винопиец. Виното го отведе на конгрес в Париж през 1998 г., където се срещна с американския изследовател по еволюция Лорейн Кордейн. "По това време Кордейн говори за диетата от каменната ера, диетата на събирачите на ловци, която също е полезна за нас, тъй като съвременните хора все още носят старите гени. Намерих това за очарователно." Идеята съвпада със собствените му съображения, които Върм прави за провала на германските изследвания за затлъстяването. Защо има все повече дебели хора, след като мазнините са забранени все повече и повече от храна? Може би предполагаемото решение все пак беше истинската причина за проблема, не пържолата беше виновна, а планините хляб, тестени изделия, ориз и картофи?
Мазнини без мазнини?
Внимателно проученият отговор на Worm е озаглавен „Мамут в чинията“ и дава препоръки за храни, които са напълно извън масовия поток на уважаваните професионални асоциации. Имаше две реакции по този въпрос: или той беше осмиван като чудак, или бе брандиран като лобист на яйчната и месната индустрия. „Случайно попаднах на работата на американския педиатър Дейвид Лудиуг в интернет, който се грижеше за децата с наднормено тегло в клиниката в Харвард в Бостън и беше разработил собствена концепция за тяхното хранене.“ За илюстративни цели това се основава на хранителна пирамида, която буквално преобръща всички общи учения с главата надолу: плодовете и зеленчуците, месото и рибата трябва да са в чинията и да няма по-лоши ястия, базирани предимно на въглехидрати.